Comment faire cuire des pâtes au four

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Avez-vous déjà eu envie de préparer un délicieux plat de pâtes au four ? Il existe de nombreuses recettes, mais celles qui ont le plus de succès contiennent de la sauce tomates et beaucoup de fromage ! Quelle que soit la recette que vous choisissez, ce sera facile à cuisiner et délicieux. Toutefois, il y a une astuce pour cuisiner un plat parfait.

Ingrédients

Faire un gratin végétarien de pâtes [1]

Pour 10 personnes

  • 450 g de pâtes sèches (comme des pennes, des torsades ou des rigatonis)
  • 1 l de sauce napolitaine (en conserve ou maison)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 450 de ricotta
  • 200 g de mozzarella coupée en lamelles

Faire un gratin de pâtes au bœuf [2]

Pour 10 personnes

  • 450 de pâtes sèches (comme des penne, des torsades ou des rigatonis)
  • Un ognon ciselé
  • 450 g de bœuf maigre haché
  • 775 ml de sauce tomate
  • 175 g de provolone coupé en tranches
  • 375 g de crème fraiche
  • 180 g de mozzarella coupée en lamelles
  • 30 g de parmesan râpé

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Faire un gratin végétarien de pâtes

  1. Image intitulée 350_annotated
    1
    Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 2
    2
    Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Réduisez le temps de cuisson conseillé de trois minutes. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté. Les pâtes ne doivent pas cuire complètement, car elles termineront de cuire dans le four [3] .
  3. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 3
    3
    Commencez à remplir le plat. Versez la moitié de la sauce napolitaine et la moitié des pâtes dans un plat à four légèrement beurré. Mélangez doucement les ingrédients jusqu'à ce que la sauce couvre les pâtes de façon homogène. Mettez le reste des pâtes et de la sauce de côté. Vous les utiliserez pour faire une deuxième couche.
    • Utilisez un plat d'une capacité de 3 l.
  4. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 4
    4
    Ajoutez une couche de fromage. Saupoudrez les pâtes couvertes de sauce de 25 g de parmesan. Ajoutez la moitié de la ricotta suivie de 100 g de mozzarella.
  5. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 5
    5
    Refaites une couche de pâtes et de sauce et une couche de fromage. Mélangez les pâtes restantes avec le reste de la sauce napolitaine et mettez-les dans le plat. Couvrez cette couche de pâtes avec le reste du parmesan, de la ricotta et de la mozzarella.
  6. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 6
    6
    Couvrez la plat de papier aluminium. Faites-le cuire au four pendant trente-cinq minutes. Assurez-vous que l'aluminium ne touche pas le fromage.
  7. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 7
    7
    Enlevez le papier aluminium. Continuez de faire cuire le plat pendant dix à quinze minutes. Le centre doit être chaud et former des bulles. Si vous voulez que la surface soit bien croustillante, faites-la gratiner sous le gril (sans la couvrir) jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ quatre minutes [4] ).
  8. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 8
    8
    Sortez le plat du four. Laissez-le refroidir pendant dix à quinze minutes avant de servir le gratin [5] . Le temps de repos permet non seulement au plat de refroidir suffisamment pour être mangé, mais permet à la sauce de s'introduire dans tous les creux et les trous [6] .
  9. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 9
    9
    Bon appétit !
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:
Faire un gratin de pâtes au bœuf

  1. Image intitulée 350_annotated
    1
    Préchauffez le four à 175 °C.
  2. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 11
    2
    Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Réduisez le temps de cuisson conseillé de trois minutes. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté. Elles ne doivent pas être complètement cuites, car elles termineront leur cuisson dans le four.
  3. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 12
    3
    Faites dorer l'ognon et le bœuf haché. Faites-les dorer dans une poêle à feu moyen. Assurez-vous que la poêle est assez grande pour contenir la sauce napolitaine, car vous ajouterez celle-ci plus tard. De temps en temps, remuez l'ognon et le bœuf avec une spatule afin qu'ils cuisent de façon homogène.
  4. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 13
    4
    Ajoutez la sauce tomate. Laissez-la mijoter pendant quinze minutes. De cette façon, les saveurs pourront se mélanger. Remuez la sauce de temps en temps afin que tous les ingrédients cuisent de façon homogène.
  5. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 14
    5
    Mettez la moitié des pâtes, le provolone et la crème fraiche dans un plat à four beurré. Utilisez une spatule pour distribuer une couche homogène de pâtes au fond du plat. Posez toutes les tranches de provolone dessus. Étalez la crème fraiche sur le provolone. Vous ferez une deuxième couche avec le reste des pâtes.
    • Utilisez un plat de 25 x 30 cm.
  6. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 15
    6
    Étalez la moitié de la sauce tomate sur la crème fraiche. Essayez de faire une couche aussi régulière que possible. Utilisez-en seulement la moitié, car il faudra faire une deuxième couche.
  7. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 16
    7
    Ajoutez le reste des pâtes. Distribuez les pâtes restantes sur la couche de sauce. Ajoutez la mozzarella sur les pâtes. Enfin, couvrez la mozzarella avec la sauce restante. Essayez de faire des couches aussi régulières que possible.
  8. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 17
    8
    Saupoudrez le plat de parmesan râpé. Il s'agit de la touche finale pour obtenir une belle surface croustillante.
  9. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 18
    9
    Enfournez le plat. Faites-le cuire pendant trente minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous voulez obtenir une surface bien croustillante, faites gratiner le fromage sous le gril pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit doré [7] .
  10. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 19
    10
    Sortez le plat du four. Laissez-le refroidir pendant cinq à dix minutes avant de le servir. La sauce aura ainsi le temps de s'introduire dans tous les creux des pâtes.
  11. Image intitulée Make a Pasta Bake Step 20
    11
    Régalez-vous !
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Conseils

  • Évitez les pâtes lisses, comme les macaronis, car elles ne retiendront pas la sauce et les autres ingrédients. Essayez d'utiliser des pâtes avec des creux, des trous, etc., comme des rigatonis ou des torsades [8] .
  • Ne faites pas complètement cuire les pâtes. La chaleur de la sauce et du four achèvera la cuisson.
  • Pour obtenir une belle surface bien gratinée, mettez le plat sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ quatre minutes).
  • Laissez reposer le plat pendant cinq à dix minutes avant de le servir. La sauce aura ainsi le temps de reposer et le plat pourra refroidir légèrement.
  • Si vous craignez que l'eau déborde, ajoutez de l'huile d'olive lorsque vous faites cuire les pâtes. Elle n'aura aucun effet sur le gout et réduira le risque que l'eau déborde.
  • Utilisez toujours un gant de four lorsque vous sortez le plat du four.
  • Essayez d'ajouter des ingrédients comme du brocoli ou des champignons à la sauce.
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Éléments nécessaires

Pour le gratin végétarien

  • Une casserole moyenne
  • Une passoire
  • Une grande cuillère
  • Un plat à four d'une capacité de 3 l

Pour le gratin au bœuf

  • Une casserole moyenne
  • Une passoire
  • Une grande poêle
  • Une spatule
  • Un plat à four de 25 x 30 cm

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Références

  1. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/italian-baked-pasta/25b2ef7e-030f-4bcb-a69d-566044c500be
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/11758/baked-ziti-i/
  3. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes
  4. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes
  5. ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/italian-baked-pasta/25b2ef7e-030f-4bcb-a69d-566044c500be
  6. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes
  7. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes
  8. ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/baked-ziti-common-mistakes

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Catégories: Pâtes et nouilles | Recettes
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