Comment cuisiner des raviolis

Le ravioli est un plat de pâtes classique très simple à cuisiner et à rationner. Vous pouvez en préparer une grande quantité en seulement quelques minutes. Cet article vous explique comment cuisiner des raviolis !

Ingrédients

2 à 6 litres d'eau
Des raviolis, frais ou surgelés

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Les préparer et les conserver

1
Trouvez vos raviolis. Achetez ou obtenez d'une autre manière un paquet de raviolis crus. Allez au rayon réfrigéré ou des pâtes surgelées de votre supermarché.
- Si vous avez des impératifs alimentaires spécifiques, soyez prudent à l'achat de vos raviolis. Les raviolis sont souvent farcis avec du fromage, de la viande ou les deux, bien qu'il soit possible de trouver des raviolis végétariens ou sans produits laitiers. La pâte est généralement faite à partir de farine de blé, sauf indication contraire.
2
Vous pouvez également choisir de faire vos propres raviolis. Vous pouvez préparer une farce très simple à base de fromage en seulement quelques heures. Vous allez devoir faire ou préparer la farce, concevoir et former la pâte et couvrir la farce avec la pâte ^{[1]
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Conservez les raviolis crus dans votre réfrigérateur ou votre congélateur. Les raviolis se conservent mieux à température froide. Si vous ne cuisez pas vos pâtes immédiatement, mettez-les dans un récipient hermétique et conservez-les dans votre réfrigérateur. Si vous n'avez pas prévu de cuire les pâtes dans la semaine qui suit, conservez-les au congélateur dans un récipient hermétique. Les raviolis surgelés devront être consommés avant les 30 à 45 prochains jours ^{[2]
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Préparer la cuisson des raviolis. Si vous conservez les pâtes dans le réfrigérateur ou le congélateur, sortez-les immédiatement avant de les cuire. Séparez les raviolis frais ou surgelés grâce à un couteau aiguisé afin que les pâtes ne collent pas entre elles dans la marmite.
- Ne cherchez pas à décongeler vos raviolis surgelés. Placez-les dans la casserole tels quels ^{[3]
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire cuire les raviolis

1
Mettez de l'eau à bouillir. Remplissez votre casserole de deux à six litres d'eau froide (selon la quantité de pâte). Puis, faites bouillir l'eau. Assurez-vous que la casserole soit assez grande pour contenir la quantité de pâte que vous allez préparer ^{[4]
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- N'oubliez pas de mettre un couvercle sur la casserole. Cela permet de garder la vapeur (la chaleur et l'humidité) et de permettre aux pâtes de cuire plus rapidement.
- La majorité des recettes de ravioli recommandent d'utiliser 4 à 6 litres d'eau pour 500 grammes de pâtes. L'eau supplémentaire recommence rapidement à bouillir lorsque les pâtes sont ajoutées. Laissez de la place aux pâtes afin qu'elles ne collent pas entre elles et diluez les amidons qu'elles libèrent à la cuisson afin qu'elles n'aient pas une texture gluante. Vous pouvez utiliser une plus petite quantité d'eau, cependant, il faut qu'il y en ait assez pour recouvrir les raviolis ^{[5]
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2
Faites cuire les raviolis. Une fois que l'eau commence à bouillir, placez les raviolis dans la casserole. Suivez les instructions de cuisson sur l'emballage. S'il n'y en a pas, cuisez-les dans une eau frémissante durant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes commencent à remonter à la surface. Lorsqu'une pâte flotte à la surface, cela indique que les pâtes sont prêtes ^{[6]
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- Salez l'eau à votre convenance. En règle générale, on ajoute une cuillère à café de sel pour un litre d'eau. Vous pouvez également ajouter de l'huile d'olive à votre eau de cuisson afin que les pâtes ne collent pas entre elles : ajoutez approximativement une cuillère à café d'huile par litre d'eau ^{[7]
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3
Mélangez les pâtes. Utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger l'eau régulièrement durant la cuisson des pâtes. Séparez les raviolis collant entre elles.
4
Savoir lorsque les pâtes sont prêtes. Les raviolis devraient gonfler et devenir plus blancs à mesure que la pâte est en train de cuire. Certains aiment les pâtes moelleuses et bien cuites. D'autres préfèrent leurs pâtes légèrement plus croquantes et moins cuites, ce qu'on appelle également « al dente ». La pâte des raviolis contient des oeufs, sauf indication contraire, donc il est important de les cuire complètement pour éviter un empoisonnement à la salmonelle. Souvenez-vous qu'une portion plus importante de raviolis prendra plus de temps à cuire et que les petites portions cuisent plus vite ^{[8]
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- Si les raviolis commencent à avoir l'air gonflés ou commencent à se désagréger, cela veut dire qu'elles sont légèrement trop cuites.
- Goutez vos raviolis durant le temps de cuisson. C'est la meilleure façon de savoir lorsqu'elles sont prêtes. Grignotez l'extrémité de votre ravioli pour savoir si elle est cuite. Si le ravioli est toujours froid ou congelé, continuez la cuisson. Si la pâte à un gout pâteux ou farineux, elle n'est surement pas encore cuite.
5
Égouttez les raviolis. Si vous avez une passoire ou un tamis, placez-le dans l'évier ou tout autre endroit qui permettra à l'eau de s'écouler. Versez le contenu de votre casserole (les raviolis et les pâtes) dans la passoire afin de vous débarrasser de l'eau tout en conservant les pâtes. Versez lentement et prenez garde à ne pas perdre de pâtes.
- Si vous n'avez pas de passoire, déversez l'eau de votre casserole tout en y conservant les pâtes. Penchez la casserole de côté afin que l'eau s'écoule. Gardez le couvercle devant votre casserole afin de retenir les pâtes. Laissez un petit espace entre le couvercle et le bord de la casserole afin que l'eau puisse s'écouler, mais que les pâtes ne passent pas.
- Déversez l'eau dans l'évier afin de vous en débarrasser ou utilisez là pour arroser votre jardin. Si vous égouttez les pâtes dans un autre bol ou une autre casserole, vous pourrez transporter l'eau dehors et la réutiliser.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Servir

1
Laissez les raviolis refroidir. Cela devrait être prêt à manger dans les cinq prochaines minutes. Mangez-les dès que cela ne vous brulera plus la bouche. Présentez les raviolis dans un grand plat et servez.
2
Servez les raviolis avec votre sauce préférée. D'ordinaire, les raviolis sont servis avec une sauce à la tomate, une sauce marinera, du pesto ou une sauce Alfredo. Il est conseillé de réchauffer la sauce dans une casserole pendant quelques minutes, à feux doux, avant de la servir.
- Vous pouvez verser la sauce sur les raviolis ou la conserver dans un bol séparé. La dernière option permettra à vos convives de doser la quantité de sauce qu'ils désirent.
3
Vous pouvez également associer votre plat à une boisson. Vous pouvez également servir les raviolis avec des légumes cuits, du poulet ou du poisson, du pain frais et un vin italien. Amusez-vous et n'ayez pas peur de transformer votre repas en expérience culturelle !
- Mangez les raviolis avec une fourchette. Servez-les avec une louche ou une grande cuillère.
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Conseils

La pratique vous permettra de vous perfectionner. Ne vous découragez pas si vos raviolis ne sont pas exactement comme vous l'espériez. Plus vous cuisinerez des raviolis, plus vous vous sentirez à l'aise.
La différence entre une pâte cuite ou gonflée dépend des raviolis. En général, les raviolis plus grands prennent plus de temps à cuire.
Si vous achetez des raviolis préemballés et qu'il y a des instructions pour la cuisson, suivez-les. Les indications données par une marque spécifique de ravioli seront plus pertinentes dans ce cas.

Avertissements

Faites attention quand vous versez les raviolis dans l'eau bouillante. Glissez-les délicatement dans l'eau en vous aidant d'une cuillère ou d'une spatule. Si vous jetez les raviolis trop rapidement, vous risquez de vous éclabousser et de vous bruler.
Soyez prudent si vous avez la maladie céliaque ou si vous êtes intolérant au lactose. Les raviolis contiennent du gluten (sauf indication contraire) et beaucoup de raviolis sont fourrés avec du fromage.