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Cet article a été coécrit par Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing est cheffe pour évènements privés, éducatrice de chefs et propriétaire de Jillian Fae Chef Services à Temecula, en Californie. Forte de 12 ans d'expérience, elle s’est spécialisée dans la planification, la recherche et le développement de menus. Jillian Fae est titulaire d'un diplôme en arts culinaires de l'Orange Coast College et d'une licence en communication de masse et études des médias de l'Arizona State University. Elle est également membre de l'American Culinary Federation et de l'American Personal and Private Chef Association.
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Que vous receviez des membres de votre famille pour le diner, mouriez d'envie de déguster un succulent poulet grillé ou souhaitiez simplement cuisiner quelque chose de différent, un poulet convenablement grillé est un véritable délice. Il est en plus très facile de préparer un délicieux poulet grillé au four. Dans cet article, nous vous expliquons comment cuisiner un excellent poulet grillé, pour la plus grande joie de vos invités !
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer le poulet
Partie 1
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1Décongelez votre poulet. Si vous avez acheté un poulet congelé ou si votre poulet se trouve dans votre congélateur, placez-le dans votre réfrigérateur 24 heures avant de le faire cuire afin de le laisser décongeler naturellement. Si vous avez peu de temps ou si votre désir de manger du poulet grillé est trop fort, vous pouvez consulter cet article de wikiHow : comment décongeler du poulet, afin d'accélérer le processus de décongélation.
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2Lavez votre viande. Lavez soigneusement votre poulet à l'eau courante, mais n'employez pas d'eau tiède ni d'eau chaude, car l'eau chaude peut favoriser le développement de bactéries. Utilisez donc de l'eau froide.
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3Assaisonnez votre poulet. Il y a d'innombrables manières d'assaisonner un poulet pour le personnaliser avant de le faire griller. N'ayez pas peur d'être créatif et d'essayer de nouvelles marinades ou combinaisons d'épices. Assaisonnez votre poulet après l'avoir lavé, sans bien sûr oublier le sel et le poivre moulu [1] .
- Munissez-vous d'huile d'olive extravierge. En badigeonnant la superficie de votre poulet d'huile d'olive extravierge, il sera plus croustillant à la fin de la cuisson. Ajoutez ensuite des épices ou des herbes de Provence. Employez par exemple du thym, de l'origan, de l'ail, du citron ou les épices de votre choix. Pour gagner du temps, vous pouvez employer un mélange d'épices que vous avez acheté dans une épicerie ou une grande surface. Vous pouvez placer votre poulet dans un grand sac en plastique ayant une fermeture à glissière (du type Ziploc), ajouter l'huile d'olive et les épices, fermer le sac puis le secouer pour recouvrir votre poulet d'assaisonnement.
- Faites mariner votre poulet. Préparez une marinade dans un grand récipient (comme un grand saladier), placez ensuite le poulet dans la marinade et laissez le poulet mariner durant 2 à 8 heures après avoir placé le récipient dans votre réfrigérateur. Plus vous laisserez votre poulet longtemps dans la marinade, plus la saveur de la marinade sera présente.
- Faites saumurer votre poulet. La saumure va attendrir la chair du poulet tout en le salant. Il est possible d'ajouter différents ingrédients à la saumure. Versez de l'eau dans un grand récipient, ajoutez du gros sel et les épices de votre choix. Certaines personnes ajoutent un peu de sucre en poudre dans la saumure. Placez le poulet dans la saumure, mettez le récipient dans votre réfrigérateur et laissez votre poulet mariner durant 2 à 8 heures.
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4Ouvrez votre poulet. Si vous faites griller un poulet entier, il est préférable de l'ouvrir afin qu'il cuise de façon bien homogène. Pour savoir comment ouvrir votre poulet, vous pouvez consulter cet article de wikiHow : comment fendre un poulet en deux [2] .Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Faire griller le poulet
Partie 2
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1Munissez-vous d'un rouleau de papier aluminium. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez la plaque sous la grille (ou le plateau à griller) sur laquelle vous allez mettre votre poulet dans le four. La graisse s'échappant du poulet pendant la cuisson va tomber sur le papier aluminium et il sera ainsi plus facile de nettoyer votre four après la cuisson. Ne placez pas le papier aluminium directement sur la grille de cuisson, car la graisse ne pourra pas tomber.
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2Faites préchauffer votre four. Préchauffez votre four à une température de 80 °C.
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3Mettez votre poulet dans le four. Placez maintenant votre poulet assaisonné dans le four, sous la source de chaleur. Placez la grille de cuisson entre 12 cm et 15 cm sous la source de chaleur et posez votre poulet dessus. De cette manière, votre poulet va griller parfaitement et il sera bien doré.
- Si vous n'avez pas de plateau à griller, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson traditionnelle.
- Si vous employez un grill se trouvant sous un four, placez la plaque de cuisson tout en bas de votre grill.
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4Faites griller votre poulet. Faites griller les plus gros morceaux de poulet pendant 15 minutes et les petits morceaux durant 10 minutes.
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5Sortez le poulet du four. Lorsque la superficie de votre poulet est bien grillée, sortez-le du four, retournez-le et badigeonnez le côté qui n'est pas grillé avec du jus de cuisson ou un peu d'huile d'olive extravierge. De cette façon, votre poulet sera bien grillé et croustillant.
- Pour retourner votre poulet, employez une spatule et non pas une fourchette. Une fourchette fera des orifices dans la viande et le jus s'échappera pendant la cuisson en asséchant votre poulet.
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6Faites griller l'autre côté. Replacez le poulet dans le four et laissez-le griller durant encore 5 à 10 minutes. Soyez toutefois prudent, car en faisant trop cuire le poulet, sa chair deviendra sèche. Sortez le poulet du four lorsqu'il est bien doré.
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7Vérifiez la température interne du poulet. Vérifiez la température interne de votre poulet à l'aide d'un thermomètre à viande [3] . La température interne de votre poulet devrait être de 80 °C pour les cuisses et les pilons à la fin de la cuisson. La température interne des blancs de poulet devrait être de 75 °C et la température interne des autres morceaux devrait être de 73 °C [4] .
- Si vous n'avez pas de thermomètre à viande à votre disposition, sortez le poulet du four et faites une petite entaille dans sa chair avec un couteau de cuisine. La chair du poulet doit être opaque et blanche. Si la chair est légèrement rosée, grisâtre ou brillante, votre poulet n'est pas assez cuit.
- Observez également la couleur du jus de cuisson. Quand un poulet est suffisamment cuit, le jus s'en échappant est normalement transparent.
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8Arrêtez votre four. Une fois que votre poulet est bien grillé, sortez-le du four et éteignez le four.
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9Servez votre délicieux poulet grillé. Servez le poulet sur des assiettes individuelles après avoir versé un peu de jus de cuisson dessus. Vous pouvez également verser le jus de cuisson dans une saucière ou dans un ramequin et placer le récipient à disposition des convives sur la table. Bon appétit !Publicité
Conseils
- Si vous ne désirez pas manger la peau du poulet, retirez-la après la cuisson, car elle permet au poulet de mieux conserver ses jus durant la cuisson.
- Un poulet grillé mariné dans une marinade teriyaki est absolument délicieux.
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Avertissements
- Surveillez votre poulet durant toute la durée de la cuisson. Certains morceaux gras peuvent effectivement bruler pendant la cuisson à cause de la graisse qui va s'en échapper.
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Éléments nécessaires
- Une planche à découper
- Un thermomètre à viande
- Un beau poulet fermier
- Un plateau de cuisson
- Une marinade et (ou) des épices et des herbes de Provence
Références
À propos de ce wikiHow
Jillian Fae Downing
Éducatrice et cheffe cuisinière pour évènements privés
Cet article a été coécrit par Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing est cheffe pour évènements privés, éducatrice de chefs et propriétaire de Jillian Fae Chef Services à Temecula, en Californie. Forte de 12 ans d'expérience, elle s’est spécialisée dans la planification, la recherche et le développement de menus. Jillian Fae est titulaire d'un diplôme en arts culinaires de l'Orange Coast College et d'une licence en communication de masse et études des médias de l'Arizona State University. Elle est également membre de l'American Culinary Federation et de l'American Personal and Private Chef Association. Cet article a été consulté 29 653 fois.
Catégories: Viande & boucherie & charcuterie
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