Comment faire un Manhattan

Vous avez peut-être l'impression que le Manhattan est trop complexe pour que vous en fassiez un vous-même, mais en réalité, il s'agit d'un des cocktails les plus simples à préparer. Vous n'avez pas besoin de matériel ou de compétences en particulier. Il suffit de mélanger du whisky, du vermout doux et de l'amer. Si vous prenez le temps de refroidir le verre et ne diluez pas la boisson en la remuant, le résultat sera un cocktail maison aussi bon que celui dans n'importe quel bar !

Ingrédients

Pour un cocktail

6 cl de rye whiskey
3 cl de vermout doux
2 traits d'amer Angostura
Une cerise au marasquin pour la décoration

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire un Manhattan traditionnel

1
Refroidissez un verre. Remplissez une coupe, un verre à martini ou tout autre petit verre à cocktail de glaçons et mettez-le de côté le temps de préparer la boisson. Si vous voulez le refroidir plus longtemps à l'avance, mettez le verre vide dans le congélateur pendant au moins 15 min.
- Si vous voulez servir le Manhattan avec des glaçons, utilisez un petit tumbler au lieu d'une coupe.
2
Versez l'amer. Versez deux traits d'amer (ou bitters) Angostura dans un shakeur ou un verre à mélange. Si vous n'avez pas un de ces articles, vous pouvez simplement utiliser un grand verre. Vous n'allez pas secouer les ingrédients pour les mélanger, mais vous aurez besoin du couvercle du shakeur ou d'une passoire à cocktail qui loge dans le verre ^{[1]
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- Vous pouvez acheter de l'amer Angostura au rayon alcools du supermarché ou dans un magasin de vins et spiritueux.
3
Ajoutez les autres alcools. Versez 6 cl de rye whiskey et 3 cl de vermout doux dans le récipient où vous avez versé l'amer. Vous pouvez essayer différents types de rye whiskey, mais veillez à toujours en utiliser deux volumes pour un volume de vermout ^{[2]
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- Vous trouverez aussi du vermout doux au rayon alcools du supermarché ou dans un magasin de vins et spiritueux. Si vous ne trouvez pas de vermout doux, cherchez du vermout rouge ou orange.
4
Ajoutez de la glace. Remplissez le shakeur ou le verre de glaçons. Essayez d'utiliser des glaçons plutôt que de la glace pilée, car celle-ci fondra trop rapidement. Mettez les glaçons dans le récipient au dernier moment, juste avant de mélanger et de servir le cocktail ^{[3]
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- Si vous les mettez dans le shakeur ou le verre avant d'y verser les alcools, vous ne pourrez pas contrôler le point auquel ils dilueront la boisson.
5
Mélangez les ingrédients. Utilisez une cuillère à cocktail ou une autre cuillère au manche long pour remuer le mélange pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shakeur ou du verre soit givré au toucher. Les glaçons dilueront la boisson juste assez pour mélanger les saveurs des différents alcools ^{[4]
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- Ne secouez pas le Manhattan, car il risque de devenir trouble ou mousseux.
6
Filtrez la boisson. Versez-la dans le verre à cocktail vide. Videz le verre que vous avez rempli de glaçons ou sortez-le du congélateur. Mettez le couvercle sur le shakeur ou insérez une passoire dans le verre à mélange et versez lentement le liquide dans le verre refroidi ^{[5]
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7
Décorez le Manhattan. Enfilez une cerise au marasquin ou une autre cerise semblable sur un pic à cocktail et mettez-la directement dans la boisson. Buvez-la immédiatement pour qu'elle reste bien froide ^{[6]
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Variante : si vous ne voulez pas jouter une cerise, utilisez un économe pour prendre une bande d'écorce de citron et mettez-la dans le cocktail.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Réaliser des variantes

1
Changez de whisky. Remplacez le rye par du bourbon pour obtenir un résultat plus doux. Le rye whiskey est utilisé pour le Manhattan traditionnel et apporte beaucoup d'intensité et de chaleur à la boisson. Si vous souhaitez qu'elle soit plus douce, utilisez du bourbon à la place du rye ^{[7]
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Conseil : si vous voulez quelque chose de vraiment différent, vous pouvez même remplacer le whisky par du rhum ou de la téquila avec un taux d'alcool élevé. Vous n'obtiendrez pas un Manhattan traditionnel, mais il est possible que la saveur unique vous plaise beaucoup.
2
Réduisez le sucre. Remplacez la moitié du vermout doux par du vermout sec. Si le Manhattan traditionnel est trop sucré pour vous, utilisez des volumes égaux de vermout doux et sec pour réaliser un Perfect Manhattan. Le produit sec coupera le sucre et apportera de l'équilibre au cocktail ^{[8]
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- Essayez différentes proportions des deux types de vermout jusqu'à ce que vous trouviez un équilibre qui vous plait.
3
Faites un Brooklyn. Si vous ne voulez pas du tout de vermout doux dans votre boisson, remplacez-le entièrement par du vermout sec. Ajoutez du rye whiskey, de l'amer et deux traits de marasquin pour réaliser un Brooklyn. Remuez les ingrédients avec des glaçons pendant une trentaine de secondes puis filtrez le liquide dans un verre refroidi ^{[9]
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- Si vous ne trouvez pas de marasquin, vous pouvez le remplacer par de l'amaretto.
4
Ajoutez du jus de cerise. Il apportera une note un peu plus sucrée. Le vermout doux donnera un côté sucré subtil au Manhattan, mais vous pouvez ajouter quelques gouttes du sirop qui se trouve dans le bocal de cerises pour le sucrer encore plus ^{[10]
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- Si vous n'avez pas de bocal de cerises au marasquin ou d'autres cerises semblables, essayez quelques gouttes de sirop de grenadine.
5
Essayez différents amers. Utilisez différents types pour créer un cocktail unique. L'Angostura bitters est l'ingrédient habituel pour un Manhattan traditionnel, mais vous pouvez utiliser un autre type pour transformer complètement le gout de la boisson. Essayez de réaliser un Manhattan avec un des amers suivants ^{[11]
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- aux agrumes (au citron, au pamplemousse, au citron Meyer, au yuzu, etc.) ;
- au chocolat ou au café ;
- aux herbes ou aux épices (à la lavande, au thym, à la cardamome, etc.) ;
- au mole.
6
Ajoutez des glaçons. Si vous voulez que le cocktail soit moins fort, mettez deux ou trois glaçons dans le verre avant d'y verser le mélange. La glace diluera lentement la boisson pendant que vous la boirez de manière à ce que le Manhattan soit moins puissant que si vous le serviez seul ^{[12]
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- N'utilisez pas de glace pilée, car elle fondra rapidement et diluera trop le cocktail.
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Conseils

Si vous souhaitez perfectionner votre recette préférée, songez à faire une liste des whiskys que vous utilisez. Notez la saveur distincte que chacun donne au cocktail.