Comment faire un café à la façon de Starbucks

Choisissez une méthode. Décidez quelle est celle qui fonctionne le mieux pour vous. Une fois que vous avez bien compris les quatre règles d'or, vous devez choisir une technique d'infusion. Il existe trois méthodes de base chez Starbucks (quatre pour être précis, mais deux d'entre elles sont des variantes de la même méthode). Vous pouvez utiliser une cafetière à piston ^[7] , une cafetière électrique (un percolateur) ou un simple filtre (la boisson peut alors être servie chaude ou glacée).

Utilisez une cafetière à piston. Il s'agit de la méthode que préconisent la majorité des amateurs de café, car ils estiment que c'est la plus efficace et celle qui conserve le plus toute la saveur des grains.

• Pour cette méthode, la mouture doit être grossière. Lorsque vous moulez les grains, vous devez obtenir une consistance de fleur de sel.
• Versez la quantité de mouture nécessaire dans la cafetière puis ajoutez de l'eau chaude (pas tout à fait bouillante) en veillant à ce que la poudre soit complètement saturée.
• Mettez le piston dans le récipient, mais attendez pendant 4 min avant de le baisser pour que le café ait le temps d'infuser. Ensuite, baissez le piston et dégustez la boisson fraichement infusée ^[8] .

Servez-vous d'un percolateur. Il s'agit sans doute de la façon la plus simple de préparer du café. Vous pouvez en faire assez pour plusieurs personnes en une seule fois et le procédé est rapide. Avec une mouture appropriée, des grains de bonne qualité et de l'eau pure et fraiche, vous pouvez obtenir une boisson aussi délicieuse que si vous aviez utilisé une cafetière à piston.

• Si l'appareil a un portefiltre à fond plat, choisissez une mouture moyenne avec une consistance de sel de mer, comme pour une cafetière à piston. Si le portefiltre est conique, il faut une mouture plus fine avec une consistance de sucre en poudre.
• Une fois que vous avez moulu les grains correctement, dosez la poudre obtenue (10 g pour 175 ml d'eau), mettez-la dans la cafetière et appuyez sur le bouton pour allumer l'appareil.
• Bien qu'il soit tentant de préparer une grande quantité afin d'en avoir pour plus tard, si vous voulez obtenir la même qualité que Starbucks, faites uniquement la quantité de café que vous allez boire tout de suite. Si vous le réchauffez, sa saveur sera moins prononcée ^[9] .

Essayez un filtre. Il s'agit d'une méthode peut-être moins connue, mais tout aussi efficace qui est employée chez Starbucks. Avec un filtre, vous pouvez servir le café chaud ou froid. Vous pouvez seulement en faire assez pour une tasse, mais la boisson sera délicieuse.

• Faites bouillir de l'eau. Pensez aux proportions indiquées ci-dessus, mais prévoyez un peu d'eau en plus pour pouvoir humidifier le filtre.
• Après avoir fait bouillir l'eau et humidifié le filtre, moulez les grains en poudre fine comme celle qu'il faut pour une cafetière électrique avec un portefiltre conique. Vous devez obtenir une consistance de sucre en poudre.
• Dosez le café et versez-le dans le filtre. Versez de l'eau chaude sur la mouture, mais arrêtez après avoir rempli le filtre à moitié. De cette façon, le café sera saturé de manière uniforme, ce qui aidera toutes ses saveurs à ressortir.
• Après avoir fait une pause, versez le reste de l'eau sur la mouture en décrivant de petits cercles afin de distribuer le liquide de façon homogène. Il faudra environ 3 min pour que votre boisson soit prête.
• Pour faire du café glacé, versez simplement la boisson sur des glaçons, laissez-la refroidir et buvez-la ^[10] .

Versez le café. Lorsque vous avez fini de le faire infuser en respectant bien entendu les règles fondamentales de Starbucks et en employant une des méthodes d'infusion de la chaine, servez la boisson. Vous pouvez la verser dans une tasse, mais pour que l'expérience soit plus authentique, procurez-vous un gobelet en carton de chez Starbucks et inscrivez-y votre nom en tâchant de mal l'orthographier !

Choisissez des arômes. Selon vos gouts, vous pouvez ajouter du sirop aromatisé et (ou) des édulcorants naturels ou synthétiques à la boisson. Remuez les ingrédients pour les mélanger. Si vous voulez vraiment retrouver le gout des produits de Starbucks, prenez quelques sachets d'édulcorants lorsque vous vous rendez dans un des locaux de la chaine et utilisez-les pour sucrer votre café maison.

• Si vous aimez le café noir, vous n'avez rien à ajouter.

Ajoutez du lait. Versez du lait ou de la crème dans le café et mélangez les ingrédients. Observez la couleur de la boisson pour vous faire une idée de la quantité du produit que vous ajoutez.

• Il n'y a aucune bonne façon de procéder, car cette étape de la préparation d'un café Starbucks dépend de vous, qu'il soit préparé par un barista ou par vos soins.