Comment faire un gâteau au chocolat

Coécrit par Quynh La

Qui n'aime pas le gâteau au chocolat ? Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dessert en semaine ou un évènement important, et vous pouvez facilement en faire un vous-même ! Réalisez une version simple ou essayez quelques variantes selon vos envies et vos besoins alimentaires.

Ingrédients

Faire un gâteau au chocolat simple

125 g de cacao en poudre non sucré
300 g de farine de blé blanche
400 g de sucre
Une cuillère à café et demie de levure chimique
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Une cuillère à café de sel
3 gros œufs à température ambiante
175 ml d'huile végétale
125 ml de crème fraiche légère
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Faire un gâteau au chocolat aéré et moelleux

250 g de farine de blé blanche tamisée
Une cuillère à café de sel
Une cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
100 g de cacao en poudre non sucré
400 g de sucre
250 ml de café chaud
250 ml d'huile de colza
250 ml de babeurre ou de yaourt
2 œufs
Une cuillère à café d'extrait de vanille

Faire un gâteau au chocolat sans œuf

550 g de farine de blé blanche tamisée
600 g de sucre blanc
125 g de cacao en poudre non sucré
250 ml d'huile végétale
750 ml d'eau
3 cuillères à café de bicarbonate de soude
Une demi-cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Faire un gâteau au chocolat sans lactose

150 ml de lait de soja ou d'amande
Une cuillère à café de vinaigre de cidre
225 g de farine de blé blanche
400 g de sucre
100 g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Une cuillère à café de levure chimique
Une cuillère à café de sel
2 œufs
250 ml de café fort
125 ml de crème fraiche légère sans lactose
125 ml d'huile végétale
Une cuillère à café d'extrait de vanille

Faire un gâteau au chocolat sans gluten

200 g de farine sans gluten
75 g de cacao en poudre non sucré
200 g de sucre
Une demi-cuillère à café de sel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Trois quarts de cuillère à café de gomme xanthane
5 cuillères à soupe d'huile végétale
Une cuillère à soupe de vinaigre
Une cuillère à café d'extrait pur de vanille
Un œuf
250 ml d'eau

Faire un gâteau au chocolat végétalien

200 g de farine de blé blanche ou de farine de riz
200 g de sucre blanc
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Une demi-cuillère à café de sel
75 ml d'huile végétale
Une cuillère à café d'extrait de vanille
Une cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc
250 ml d'eau

Méthode 1

Méthode 1 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat simple

1
Tamisez les poudres. Mettez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand tamis et agitez-le d'un côté à l'autre au-dessus d'un cul-de-poule pour tamiser les ingrédients et casser les morceaux.
2
Incorporez les ingrédients liquides. Ajoutez les œufs, l'huile, la crème fraiche et l'extrait de vanille aux poudres tamisées et mélangez bien tous les ingrédients. Certaines personnes ajoutent les produits liquides un par un tandis que d'autres préfèrent les mélanger dans un autre cul-de-poule avant d'incorporer tout le mélange dans les ingrédients secs.
3
Chemisez un moule. Couvrez le fond et les parois d'un moule rond de 20 cm de diamètre de beurre puis de farine. Versez lentement la pâte à l'intérieur en faisant attention à ne pas en laisser dans le cul-de-poule.
4
Enfournez la pâte. Faites-la cuire à 180 °C pendant 30 min.
5
Laissez refroidir le gâteau. Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 min avant de le démouler.
6
Garnissez-le. Attendez qu'il ait refroidi complètement avant de le glacer ou de le décorer selon vos envies. Bonne dégustation !

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Méthode 2

Méthode 2 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat aéré et moelleux

1
Préparez le matériel. Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 22 cm de diamètre.
2
Mélangez les ingrédients secs. Versez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand cul-de-poule et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient tous répartis de façon uniforme.
3
Ajoutez le café, l'huile et le babeurre. Versez le café chaud, l'huile de colza et le babeurre ou le yaourt dans les ingrédients secs et mélangez-les avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce les produits liquides soient parfaitement incorporés.
4
Incorporez les ingrédients restants. Cassez les œufs et versez-les dans la préparation avec l'extrait de vanille. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse et qu'il ne reste plus du tout de grumeau ou de trace de farine.
5
Versez la pâte dans les moules. Répartissez-la entre les deux récipients et raclez les parois du cul-de-poule avec une spatule en silicone pour éviter d'y laisser de la pâte.
6
Faites cuire les gâteaux. Enfournez les deux moules et laissez cuire leur contenu pendant environ une heure, jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et moelleux. Pour savoir s'ils sont cuits, enfoncez un petit couteau dans le centre de chacun. S'il est propre en sortant, ils sont complètement cuits.
7
Laissez-les refroidir. Sortez les deux moules du four et laissez refroidir les gâteaux sur une grille en métal pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils aient refroidi assez pour que vous puissiez les toucher.
8
Garnissez-les. Vous pouvez empiler les gâteaux pour faire un gâteau à deux étages. Garnissez-les de crème au beurre au chocolat et (ou) ajoutez les décorations de votre choix, comme des fruits rouges, du sucre glace, des copeaux de noix de coco ou des vermicelles en sucre.
9
Dégustez la pâtisserie. Découpez-la et servez-la sur des assiettes. Vous allez vous régaler !

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Méthode 3

Méthode 3 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat sans œuf

1
Préparez le matériel de cuisson. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule de 22 x 32 cm.
2
Tamisez les poudres. Omettez seulement le sucre. Tamisez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude dans un grand cul-de-poule et mélangez-les complètement avec un fouet.
3
Ajoutez le sucre. Versez-le soigneusement dans les ingrédients secs. Mélangez le tout avec le fouet jusqu'à ce que toutes les poudres soient mélangées.
4
Incorporez les autres ingrédients. Versez l'eau, l'huile végétale et l'extrait de vanille dans le mélange de produits secs. Mélangez tous les ingrédients avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène sans grumeau ni trace de farine.
5
Versez la pâte dans le moule. Versez-la à l'intérieur en la guidant avec une spatule en silicone. Raclez les parois du cul-de-poule avec la spatule pour éviter d'y laisser une partie de la préparation.
6
Enfournez le moule. Laissez cuire le gâteau pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé, aéré et moelleux.
7
Laissez-le refroidir. Sortez le moule de four et posez-le sur une grille en métal. Laissez refroidir le gâteau pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que vous puissiez le toucher sans vous bruler.
8
Décorez-le. Une fois qu'il a complètement refroidi, garnissez-le de crème au beurre au chocolat et (ou) des décorations de votre choix, comme des fruits rouges, des copeaux de noix de coco, des vermicelles en sucre ou du sucre glace.
9
Servez-le. Découpez-le et servez des parts sur des assiettes. Bonne dégustation !

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Méthode 4

Méthode 4 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat sans lactose

1
Préparez le matériel. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 22 cm de diamètre.
2
Mélangez les ingrédients secs. Versez la farine, le cacao en poudre, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un grand cul-de-poule. Mélangez-les complètement avec un fouet puis pratiquez un puits au centre.
3
Ajoutez les produits liquides. Versez le lait d'amande ou de soja, les œufs, le vinaigre, le café et la crème fraiche sans lactose dans le puits. Mélangez les ingrédients avec un batteur électrique pendant environ 2 min ou jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène sans grumeau.
4
Versez-la dans les moules. Répartissez la préparation entre les deux moules chemisés. Raclez les parois du cul-de-poule avec une spatule en silicone pour récupérer toute la pâte.
5
Faites-la cuire. Enfournez les deux moules et laissez cuire les gâteaux pendant environ 30 à 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et moelleux.
6
Laissez-les refroidir. Sortez les moules du four et posez-les sur une grille en métal. Laissez refroidir leur contenu pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que vous puissiez toucher les pâtisseries.
7
Décorez les gâteaux. Vous pouvez les empiler pour former un gâteau à deux étages. Glacez-les avec de la crème au beurre au chocolat et (ou) ajoutez les décorations de votre choix, comme des copeaux de noix de coco, des fruits rouges, du sucre glace ou des vermicelles en sucre.
8
Mangez le dessert. Découpez-le en parts et servez-les sur des assiettes. Il sera vraiment délicieux !

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Méthode 5

Méthode 5 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat sans gluten

1
Préparez le matériel de cuisson. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré de 22 cm de largeur.
2
Mélangez les poudres. Versez la farine sans gluten, le sucre, le cacao en poudre, le sel et la gomme xanthane dans un grand cul-de-poule. Mélangez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés.
3
Incorporez les ingrédients liquides. Versez l'huile végétale, le vinaigre, l'eau, l'œuf et l'extrait de vanille dans le cul-de-poule et mélangez bien tous les ingrédients avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène sans trace de farine.
4
Versez-la dans le moule. Transférez la préparation dans le moule chemisé à l'aide d'une spatule. Raclez les parois du cul-de-poule avec l'ustensile pour éviter d'y laisser un peu de pâte.
5
Enfournez le moule. Laissez cuire son contenu pendant environ 30 à 35 min, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et moelleux.
6
Laissez-le refroidir. Sortez le moule du four et posez-le sur une grille en métal. Laissez refroidir le gâteau pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que vous puissiez le toucher.
7
Décorez-le. Garnissez-le de crème au beurre au chocolat et (ou) des décorations de votre choix, comme du sucre glace, des fruits rouges, des vermicelles en sucre ou des copeaux de noix de coco.
8
Servez-le. Découpez-le et servez les parts sur des assiettes. Bonne dégustation !

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Méthode 6

Méthode 6 sur 6:
Faire un gâteau au chocolat végétalien

1
Préparez le matériel. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake de 12 x 22 cm.
2
Mélangez les ingrédients secs. Versez la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand cul-de-poule et mélangez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient répartis de façon uniforme.
3
Incorporez les produits liquides. Versez l'huile végétale, le vinaigre blanc, l'eau et l'extrait de vanille dans le cul-de-poule et mélangez tous les ingrédients avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et qu'il ne reste plus de grumeau ni de trace de farine.
4
Versez-la dans le moule. Versez la pâte dans le moule en la guidant à l'aide d'une spatule en silicone. Servez-vous de l'ustensile pour sortir toute la préparation du cul-de-poule en raclant ses parois.
5
Faites cuire le gâteau. Enfournez le moule et laissez cuire son contenu pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et moelleux.
6
Laissez-le refroidir. Sortez le moule du four et posez-le sur une grille en métal. Laissez refroidir le gâteau pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il ait refroidi assez pour que vous puissiez le toucher.
7
Garnissez-le. Songez à le couper en deux à l'horizontale pour en faire un gâteau à deux étages. Glacez-le avec de la crème au beurre au chocolat faite avec du beurre végétal et (ou) ajoutez les décorations de votre choix, comme des fruits rouges, des copeaux de noix de coco, du sucre glace ou des vermicelles en sucre.
8
Dégustez-le. Découpez-le en parts et servez-le sur une assiette. Vous allez vous régaler !

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Variantes

Faites un gâteau au chocolat aéré et moelleux pour réaliser un dessert léger.
Si vous voulez un dessert plus riche, faites un gâteau plus dense.
Pour apporter une touche originale, ajoutez du praliné aux noisettes.
Si vous ne voulez pas utiliser le four, vous pouvez faire un « gâteau » de biscuits au chocolat.
Si vous n'avez pas de glaçage, garnissez le gâteau de pépites de chocolat.
Faites un cake au chocolat et aux noix et savourez-le avec un thé à l'heure du gouter.
Faites un gâteau aux biscuits Oreo et couvrez-le de chocolat pour obtenir un dessert croquant.

Conseils

Si vous voulez faire un gâteau plus petit ou plus grand, il vous suffit de réduire ou d'augmenter les quantités d'ingrédients en conservant les mêmes proportions.
Songez à ajouter des décorations comestibles, comme des pépites de chocolat, des fleurs en glaçage, des perles en sucre, etc.
Si vous utilisez des œufs, battez les jaunes et ajoutez-les à la pâte en premier puis battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la fin.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 5 min avant d'essayer de le démouler ou de le découper. Il est préférable de le laisser refroidir complètement. Découpez-le ou démoulez-le avant qu'il soit refroidi uniquement si vous manquez vraiment de temps ou s'il est censé se manger chaud.
Si vous voulez qu'il soit plus moelleux, ajoutez plus de levure chimique.
Pour savoir s'il est cuit, enfoncez un cure-dent dans le centre. S'il est propre en ressortant, le gâteau est complètement cuit ^{[1]
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Source de recherche}.
Farinez le fond du moule pour que le gâteau se démoule facilement.