Comment faire un gâteau nigérien

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Si vous voulez déguster un nouveau gâteau riche et délicieux, faites donc un gâteau nigérian. Il est très facile à faire. Il vous faudra de la farine, du sucre, du beurre, de la margarine, des œufs, un peu de vanille pour le gout, du lait, de la levure chimique et une pincée de muscade râpée, si vous souhaitez épicer la recette. Vous pouvez aussi glacer ou appliquer une pâte de recouvrement sur le gâteau pour lui donner un aspect soigné.

Ingrédients

500 g de farine tout usage
400 g de sucre
250 g de beurre mou non salé
250 g de margarine
10 œufs à température de la pièce
1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille
4 cuillères à soupe (25 g) de lait en poudre ou 120 ml de lait
120 ml d’eau, si vous utilisez du lait en poudre
1 cuillère à soupe (15 g) de levure chimique
1/2 cuillère à café (1 g) de muscade râpée, en option

Recette pour 2 gâteaux de 20 à 25 cm de diamètre

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Préparer la pâte

1
Allumez le four. Faites préchauffer votre four à 180°C. Graissez 2 moules à gâteau. Utilisez si vous voulez 2 moules à gâteau de 20 à 25 cm de diamètre. Beurrez, puis saupoudrez de farine l’intérieur des 2 moules. Vous pouvez aussi vaporiser l’intérieur des moules avec un enduit à cuisson ^{[1]
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- Disposez du papier parchemin dans le fond de vos 2 moules à gâteaux afin que les gâteaux ne restent pas collés au moment de les retirer des moules.
2
Versez la poudre de lait dans l’eau. Prenez 4 cuillères à soupe (25 g) de poudre de lait et déversez-les dans un bol contenant 120 ml d’eau. Mélangez bien la poudre jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute ^{[2]
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- Vous pouvez aussi utiliser directement 120 ml de lait à la place de la poudre de lait mélangée avec de l’eau.
3
Mélangez les ingrédients. Versez dans un bol 500 g de farine tout usage, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de levure chimique. Vous pouvez rajouter une 1/2 cuillère à café (1 g) de muscade râpée, si vous souhaitez épicer un peu vos gâteaux. Ensuite, mixez bien tous les ingrédients ^{[3]
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- Brassez les ingrédients secs ensemble pendant 30 secondes pour qu’ils puissent être bien mélangés.
4
Mixez du beurre avec d’autres ingrédients. Dans un grand récipient, déposez 250 g de beurre mou non salé, 250 g de margarine et 400 g de sucre. Avec un batteur électrique ou un batteur sur socle, brassez ces trois ingrédients à vitesse moyenne ^{[4]
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- Vous devez obtenir une crème jaune clair et moelleuse.
- Vous pouvez aussi mélanger les ingrédients sans mixeur. Il vous faudra utiliser une cuillère en bois. Par contre, vous devrez brasser les ingrédients entre 5 et 10 minutes de plus pour réaliser la crème.
5
Ajoutez 10 œufs dans la crème. Poursuivez le brassage de la crème avec le mixeur et ajoutez un œuf. Une fois que l’œuf a été totalement intégré dans la crème, ajoutez un autre œuf. Répétez l’opération pour intégrer 10 œufs dans votre crème ^{[5]
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- Des œufs à température ambiante s’assimileront mieux à la crème. Si les œufs sont froids, il y a le risque qu’ils ne s’intègrent pas complètement et restent séparés de la pâte. Pas d’inquiétude ! Quand vous ajouterez les ingrédients secs, l’ensemble des ingrédients se mélangeront parfaitement pour donner une pâte unie.
6
Brassez pendant 2 minutes. Augmentez la vitesse du mixeur à une vitesse se situant à mi-chemin entre vitesse moyenne et vitesse élevée afin que la pâte s’éclaircisse. Ensuite, versez une cuillère à soupe (15 ml) de vanille, puis continuez à mixer pour bien l’intégrer à votre mélange ^{[6]
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7
Incorporez progressivement tous les ingrédients. Dans le récipient contenant la pâte, réduisez la vitesse de brassage du mixeur au minimum et ajoutez plus ou moins 1/3 du mélange sec. Ensuite, versez la moitié du volume de lait prévu pour la recette. Continuez à mélanger et rajoutez un autre 1/3 du mélange de farine, puis le reste de lait. Enfin, déversez le reste du mélange sec dans le grand bol. Stoppez le mixeur une fois que tous les ingrédients se sont bien mélangés entre eux ^{[7]
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- Ce n’est pas un problème si vous avez quelques grumeaux dans la pâte à gâteau.
- Notez que si vous mixez trop la pâte, vous obtiendrez un gâteau ferme et compact.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Cuire les gâteaux

1
Étalez la pâte. Séparez en part égale la pâte que vous venez de préparer. Ensuite, disposez chaque part dans un moule à gâteau que vous aurez graissé au préalable. Aidez-vous avec le dos d’une cuillère pour répartir uniformément la pâte dans les deux moules ^{[8]
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2
Faites cuire le gâteau. Placez vos moules dans le four, puis laissez-les cuire pendant 45 à 55 minutes. La cuisson est terminée quand le dessus des gâteaux est doré et que les gâteaux commencent à déborder sur les bords des moules ^{[9]
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- Pour contrôler la cuisson, plantez dans le milieu des gâteaux une pique de brochette ou un testeur de gâteau. Ensuite, retirez-le ! Il doit être propre. Sinon, laissez encore cuire les gâteaux 3 à 5 minutes et effectuez un nouveau contrôle.
3
Laissez refroidir les gâteaux. Sortez les gâteaux du four, puis posez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent. Une fois que les gâteaux sont à la température de la pièce, retirez les des moules et déposez-les sur la grille ^{[10]
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4
Glacez les gâteaux. Si vous voulez faire un gâteau composé de plusieurs couches, recouvrez un des gâteaux de crème à la vanille, puis placez l’autre par-dessus. Ensuite, glacez le dessus du deuxième gâteau. N’oubliez pas de recouvrir aussi les côtés ^{[11]
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- Vous pouvez aussi appliquer une pâte de recouvrement pour lui donner un autre aspect.
5
Proposez du gâteau nigérian. À la place de glacer votre gâteau, vous pouvez juste saupoudrer du sucre en poudre tamisé dessus. Ensuite, découpez des tranches et servez-les accompagnées de lait de canne à sucre, de soja ou de kunnu aya (lait végétal nigérian qui se nomme horchata dans d’autres régions ^{[12]
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- Recouvrez le reste de gâteau pour le protéger et placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé ainsi 1 à 2 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur.
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Conseils

Vous pouvez incorporer dans la préparation en même temps que la vanille 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de cognac pour donner un peu plus de saveur.