Comment faire un steak Salisbury

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Le steak Salisbury tient son nom du nom du physicien qui l’a inventé ; un délicieux « steak » contenant peu d’hydrates de carbone. Le steak Salisbury est généralement servi avec de la purée de pommes de terre et du maïs.

Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1 kg de bœuf maigre haché
15 à 20 g d’ognons hachés
2 petits œufs battus en neige
30 à 40 g de chapelure assaisonnée
5 g (environ) de poivre frais moulu
5 g (environ) de sel d’ail ou d’ail en poudre
60 ml de beurre
300 ml de crème de soupe de champignon
300 ml de soupe à l’ognon concentrée
60 ml de vin rouge
25 ml de sauce Worcestershire
15 à 20 ml de sauce brune

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Préparer les steaks

1
Préchauffez le four à 175 °C. Ensuite, recouvrez une large casserole avec une feuille d’aluminium.
2
Mélangez le steak, les ognons, les œufs, la chapelure et les épices sèches.
3
Prenez une bonne poignée du mélange de bœuf haché. Donnez-lui la forme d’un petit pâté ovale, d’environ 3 cm d’épaisseur. Cette recette devrait donner 6 larges « steaks » ovales.
4
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
5
Faites dorer les steaks Salisbury. Pour ne pas trop les cuire, laissez-les dorer au maximum 5 minutes de chaque côté.
6
Enlevez les steaks de la poêle à l’aide d’une écumoire. Cela permettra de drainer l’huile de la viande.
7
Transférez les steaks sur la poêle recouverte de papier aluminium.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Préparer la sauce

1
Mélangez les ingrédients. Mélangez les soupes, le vin, la sauce Worcestershire ainsi que la sauce brune dans une casserole de taille moyenne.
2
Chauffez-les. Utilisez un feu doux à moyen pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
3
Versez la sauce sur les steaks Salisbury.
4
Cuisez les steaks au four pendant 30 minutes.
5
Servez avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes aux œufs.
6
Bon appétit !

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Conseils

Vous pouvez faire un peu plus de sauce en y ajoutant quelques bouillons cubes et une tasse d’eau.
Il est parfois plus aisé de donner au steak une forme ovale si vous avez au préalable placé le mélange de steak haché au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Certaines personnes préfèrent faire frire les steaks, les drainer puis ajouter la sauce. Les steaks retiennent mieux leur forme lorsqu’ils sont cuits au four que lorsqu’ils sont frits.

Avertissements

Si vous surveillez votre ligne, mangez votre steak Salisbury sans la sauce.
Si vous essayez d’éliminer les hydrates de carbone de votre régime alimentaire, pensez à remplacer les pommes de terre et le maïs par de la salade et des légumes verts.