Comment faire une vinaigrette des mille iles

La vinaigrette Mille-Îles est l'accompagnement privilégié de beaucoup de plats, notamment des salades croustillantes, des cocktails de fruits de mer et des crudités. Elle représente également un condiment idéal pour les hamburgers et les sandwichs. Saviez-vous que la saveur acidulée, mais sucrée de votre version préférée en bouteille peut être facilement reproduite et même améliorée en quelques étapes simples ?

Ingrédients

Préparer une vinaigrette des mille iles classique

250 g de mayonnaise
60 g de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
15 g de sucre cristallisé
15 g de cornichons aigres-doux
30 g d'ognon finement haché
1/4 de cuillère à café de sel
Une pincée de poivre

Faire une vinaigrette des mille iles allégée

80 g de mayonnaise allégée
30 g de ketchup
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
30 g de poivron rouge finement haché
15 g d'ognon finement haché
15 g de cornichons aigres-doux
15 g de feuilles de persil frais, finement haché
60 ml d'eau
Une pincée de piment de Cayenne

Préparer une vinaigrette des mille iles consistante

1 œuf
250 g de mayonnaise
15 ml de sauce Worcestershire
5 g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
50 g de cornichons aigres-doux
30 g d'olives noires hachées
30 g de poivrons rouges en dés
Une pincée de clou de girofle moulu

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Préparer une vinaigrette des mille iles classique

1
Mélangez les ingrédients. Versez tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou un mixeur.
2
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mixez les ingrédients pour former une sauce rosée lisse. Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau, pour obtenir la consistance désirée. Salez à votre gout.
3
Réfrigérez la sauce. Versez la vinaigrette dans un récipient hermétique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Remuez-la de temps en temps. Ce temps permet au sucre de se dissoudre et aux saveurs de se mélanger.
4
Servez. La vinaigrette des mille iles constitue un très bon accompagnement pour une laitue croquante, des tomates fraichement coupées ou une salade de fruits de mer. Vous pouvez la conserver, fermée, au réfrigérateur, jusqu'à une semaine.

Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire une vinaigrette des mille iles allégée

1
Mélangez les ingrédients. Dans un robot de cuisine ou un mixeur, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
2
Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la consistance est un peu trop épaisse à votre gout, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaire pour la diluer. Salez à votre gout.
3
Servez et conservez. Utilisez la vinaigrette sur des salades croustillantes ou comme condiment allégé de vos sandwichs. Couverte et réfrigérée, elle peut se conserver une semaine.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Préparer une vinaigrette des mille iles consistante

1
Préparez l'œuf. Mettez l'œuf dans une casserole d'eau froide, puis portez l'eau à ébullition, à feu moyen, jusqu'à ce que l'œuf soit dur. Retirez l'œuf de l'eau chaude et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, épluchez l'œuf et hachez-le finement ou faites-le passer à travers un tamis.
2
Mélangez les ingrédients. Mettez l'œuf haché, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sucre, les clous de girofle, les cornichons, le poivron rouge et les olives dans un bol de taille moyenne et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Contrairement aux autres recettes, cette version ne contient pas de ketchup, de sorte qu'elle sera blanche au lieu d'être rose.
3
Réfrigérez la sauce. Mettez la vinaigrette dans un récipient hermétique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant une heure, laissant ainsi le sucre se dissoudre et les saveurs se mélanger.
4
Servez et conservez. Utilisez des cuillerées de cette vinaigrette sur des feuilles de salade croquante. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient en plastique hermétique.
5
À table !

Publicité

Conseils

Maintenez la vinaigrette réfrigérée et souvenez-vous qu'il y a de la mayonnaise dans la recette.
Si vous n'avez pas de robot de cuisine ou de mixeur, vous pouvez toujours battre les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet.
Essayez d'ajouter un soupçon de sauce Tabasco pour une note épicée.