Comment infuser du thé vert

Le thé vert est consommé depuis fort longtemps pour ses propriétés curatives et rafraichissantes. Il est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé et a même été considéré comme un excellent moyen pour éviter l'apparition d'un cancer ^{[1]
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Source de recherche
Selene Yeager, The Doctors Book of Food Remedies, p. 620, (2007), ISBN 1-59486-753-4}^{[2]
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Source de recherche
Lester A Mitscher, PhD and Victoria Dolby, The Green Tea Book, (1998), ISBN 0-89529-807-4}.

Il est facile de faire infuser du thé vert et vous n'avez même pas besoin de vous soucier de sucre, de lait ou de citron, car il est censé se déguster nature ^{[3]
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Source de recherche
Lester A Mitscher, PhD and Victoria Dolby, The Green Tea Book, p.145, (1998), ISBN 0-89529-807-4}. La seule chose dont vous devriez tenir compte est de diminuer la quantité de théine contenue dans votre théière.

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:
Choisir le thé vert

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Sachez quel type de thé vert vous voudriez boire. Ce n'est pas aussi facile que sa préparation, car le choix est pléthorique ! Il vous faudra aussi choisir entre du thé vert en vrac ou en sachets. Tandis que les sachets sont plus pratiques à utiliser et que cela ne diminue en rien la saveur ou la force du breuvage, le thé en vrac peut avoir un gout plus authentique pour vivre pleinement votre dégustation. Voici quelques variété de thés verts que vous pourriez envisager ^{[4]
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Source de recherche
Lester A Mitscher, PhD and Victoria Dolby, The Green Tea Book, pp. 142–145, (1998), ISBN 0-89529-807-4}.
- Le Gunpowder : les Chinois l'appellent aussi « perle de thé », car il est constitué de minuscules feuilles sous forme de granulés. Ces derniers se déploient quand on y ajoute l'eau frémissante. Il est très populaire en Chine et se conserve le plus longtemps de tous.
- Le Lu Chan Lung Wu : il est moins amer que les autres thés verts et contient moins de théine. Sa couleur est d'un beau vert émeraude.
- Le Chun Mee : il est très populaire en Chine. Sa saveur est douce et légère. Il peut aussi se boire froid.
- Le Sencha : il est doux et de couleur vert tirant sur le jaune et très couramment consommé au Japon. C'est un bon choix pour ceux qui n'aiment pas le gout terreux de thés plus puissants.
- Le Pi Lo Chun : il signifie en chinois le « printemps du serpent vert ». Il s'agit d'un thé assez rare dont les feuilles enroulées font penser à de petits serpents. Ce thé a tendance à avoir une saveur de prunes, de pêches et d'abricots, étant donné qu'il pousse traditionnellement dans des vergers.
- Le Matcha : il s'agit de feuilles de thé en poudre. Elles deviennent d'un vert intense quand on y ajoute de l'eau.
- Le Gu Zhang Mao Jian : ce thé n'emploie que les pointes argentées des jeunes feuilles récoltées en l'espace de dix jours au printemps. Son gout est plus moelleux et doux, bien qu'il soit plus foncé que les autres thés verts.
- Le Lung Ching : ses feuilles sont longues et peuvent infuser longtemps sans donner d'amertume au thé. L'arôme est léger, fleuri et un brin terreux ^{[5]
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 Source de recherche
 Selene Yeager, The Doctors Book of Food Remedies, p. 620, (2007), ISBN 1-59486-753-4}.
- Le Genmaicha : il s'agit d'une variété de feuilles sencha mélangées avec du riz torréfié et du maïs soufflé d'origine japonaise. Le gout est doux et légèrement salé.
- Le Gyokuro : c'est la Rolls-Royce des thés verts avec un gout doux et moelleux et une belle couleur verte, le thé le plus raffiné au Japon.
- Le Hojicha : ses feuilles sont grandes et dépliées. Il a une saveur de noisette.
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Rangez votre thé. Conservez-le dans un récipient hermétique pour en préserver la qualité, sans quoi les huiles aromatiques pourraient s'éventer. N'achetez que de petites quantités de thé et gardez-le au frais. Un thé stocké depuis plus de six mois aura perdu toute sa fraicheur.
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Envisagez une théière destinée exclusivement au thé vert. Ce n'est pas indispensable, mais c'est un usage assez courant parmi les amateurs de thé, car cela évite de transmettre au thé vert l'arôme plus corsé du thé noir. Vous devriez simplement bien nettoyer votre théière après chaque usage si cela ne vous dérange pas (et vous ne devriez pas remarquer de différence).
- Le thé vert devrait infuser dans une théière en céramique, en terre, en porcelaine de Chine ou dans un récipient en acier inoxydable. Ne vous servez pas de contenant en plastique ou en aluminium ^{[6]
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 Source de recherche
 Lester A Mitscher, PhD and Victoria Dolby, The Green Tea Book, p.148, (1998), ISBN 0-89529-807-4}.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:
Infuser du thé vert en vrac avec une boule

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Mettez une cuillerée à café de feuilles de thé vert dans votre boule à thé. Vous pouvez aussi mettre cette boule dans une théière individuelle ou conçue pour deux personnes si cela vous facilite la tâche. Assurez-vous que la boule soit adaptée aux quantités de thé que vous voulez infuser.
2
Mettez la boule de thé dans un pot d'eau fraichement bouillie. L'eau devrait être frémissante et non pas bouillir à gros bouillons, lisez la troisième partie de l'article pour plus de détails. L'eau devrait reposer un peu pour atteindre la température idéale, qui est d'environ 80 °C.
3
Recouvrez votre récipient d'un couvercle. Ne le faites pas si vous vous servez d'une théière classique qui possède déjà un espace pour y loger les feuilles de thé. Laissez infuser quelques minutes (3 à 5 minutes suffisent, sauf si le mode d'emploi sur l'emballage vous conseille de faire autrement).
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Retirez la boule de thé.
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Servez. Appréciez un thé matcha avec des gaufrettes au chocolat.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:
Infuser du thé vert en vrac dans une théière

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Rincez la théière ou la bouilloire. Faites passer un peu d'eau chaude dans le récipient avant d'ajouter l'eau frémissante du thé.
2
Faites bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. La température sera d'environ 80 °C. Les thés trop amers sont le fait de températures trop élevées de l'eau. Préférez une eau qui frémit longuement à une température trop chaude.
3
Mettez dans la théière une cuillerée à café bombée de feuilles de thé.
4
Versez dessus l'eau frémissante. Laissez infuser pendant trois à cinq minutes. Une infusion de trois minutes vous donnera un gout léger tandis qu'une infusion plus longue vous offrira une saveur plus corsée. Plus vous infuserez le thé et plus son gout sera fort. Vous devriez donc faire des essais pour savoir quelle saveur vous convient le mieux.
- Pour des thés de très grande qualité comme le « gunpowder », l'infusion peut se réduire à dix secondes pour un premier usage. Vous pouvez utiliser les feuilles à plusieurs reprises et les laisser infuser un peu plus longtemps à chaque fois. Il est conseillé de laisser les feuilles reposer pendant quelques minutes après les deux premières infusions pour ne pas les bruler ni les bouillir.
- Surveillez toujours le temps de l'infusion et goutez le thé plutôt que de vous fier à sa couleur. Certains thés verts deviennent rapidement plus foncés, mais ne sont pas bien infusés, là où d'autres peuvent garder une couleur claire, mais sont déjà infusés.
5
Mettez une passoire au-dessus des tasses pour ne pas y retrouver les feuilles de thé. La boisson est à présent prête à être dégustée.
- De plus, les amateurs de thé vert de Chine se servent de tasses plus petites, mais plus allongées, ce qui permet à l'arôme de mieux pénétrer dans les narines quand on en prend une gorgée.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:
Infuser du thé vert en sachets

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Déballez votre sachet de thé vert.
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Faites bouillir de l'eau et versez-la dans votre tasse. Comme mentionné plus haut, l'eau devrait être tout juste frémissante.
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Mettez le sachet de thé vert dans la tasse d'eau frémissante.
4
Laissez infuser le sachet entre trois et cinq minutes.
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Enlevez le sachet de thé avant de le boire. Vous pouvez aussi le laisser dans la tasse, si vous voulez le déguster ainsi, c'est à vous de voir.
6
Servez. Le thé vert se consomme généralement sans sucre, mais vous pouvez en ajouter si vous le désirez, voire mettre du miel si c'est de votre gout. Vous pouvez à présent apprécier votre thé vert.

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Conseils

Jetez les feuilles de thé usagées sur le compost du jardin.
Envisagez d'acheter une boite qui propose un assortiment de thés verts différents, si vous voulez essayer le thé vert en sachets. Vous pouvez ainsi savoir lequel a vos préférences.
Le thé vert a la faculté de stimuler vos défenses immunitaires, de faire baisser votre taux de cholestérol, voire d'empêcher le développement de cancer selon plusieurs études ^{[7]
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Source de recherche
Selene Yeager, The Doctors Book of Food Remedies, p. 620, (2007), ISBN 1-59486-753-4}.
Remarquez que les théières munies d'un compartiment pour l'infusion peuvent être plus utiles qu'une boule ou une pince à thé, car elles favorisent un meilleur déploiement de l'arôme des feuilles ainsi qu'une infusion plus complète.

Avertissements

Évitez d'utiliser une cuillère à trous. Son manche empêche le thé de bien infuser et ne permet pas de déployer correctement l'arôme des feuilles.
Le thé vert au lait est une pratique assez récente, probablement due à l'engouement pour les recettes indiennes et l'usage du thé matcha en poudre. Ce n'est pas une façon traditionnelle de boire du thé vert, même si bien des nouveaux consommateurs l'apprécient sous cette forme. Vous pouvez évidemment boire du thé vert avec du lait, si vous aimez ça, mais les puristes vous déconseilleront absolument ce type de mélange.