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Le balut est un aliment des Philippines qui est fait d'un œuf fécondé et incubé de canard bouilli. Cet encas est très commun et populaire en Asie du Sud-Est et la tradition indique qu'il faut le manger directement depuis la coquille de l'œuf. Il devient de plus en plus populaire dans les restaurants, mais la plupart du temps, il reste un encas peu cher à consommer en buvant une bière. Puisque les œufs ont été fertilisés et incubés, ils contiennent l'embryon d'un canard en développement. Plus l'œuf est incubé longtemps, plus l'embryon est développé, mais le balut se déguste pendant que les os sont encore suffisamment mous pour les manger en même temps que le reste.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Préparer le balut
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1Trouvez un vendeur qui en propose. Il pourrait être difficile d'en trouver, mais vous aurez plus de chance du côté des restaurants ou des magasins de produits philippins et même chez des éleveurs de canards qui pourraient vous vendre des œufs crus fertilisés.
- Les œufs de balut sont généralement incubés pendant 16 à 18 jours avant d'être bouillis et mangés [1] .
- Trouvez des œufs à la coquille épaisse sans fissure.
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2Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Remplissez une casserole d'eau et faites bouillir sur feu vif. Une fois que l'eau bout, utilisez une pince ou une cuillère à trous pour poser délicatement l'œuf dedans. Mettez le couvercle, baissez le feu sur feu moyen et faites bouillir pendant une demi-heure [2] .
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3Sortez l'œuf de l'eau. Après une demi-heure, reprenez la pince ou la cuillère pour sortir l'œuf et le plonger dans un bol rempli d'eau glacée. Cela va arrêter la cuisson et permettra de le refroidir plus vite [3] .
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4Servez avec de la bière. Si vous servez le balut pour une soirée ou un groupe de personnes, on le sert traditionnellement en tant qu'encas avec de la bière [4] . Posez simplement les œufs dans un panier ou un bol et servez-le avec les assaisonnements que vous voulez. Assurez-vous que tout le monde ait un coquetier, un bol peu profond et une cuillère.Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Manger le balut
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1Trouvez le bout rond de l'œuf. Certains pourraient être vendus avec une marque dessus qui indique où vous devez l'ouvrir [5] . S'il n'y en a pas, trouvez la pointe la plus plate et la plus ronde (à l'opposé de celle qui est plus pointue [6] ).
- Posez l'œuf dans le coquetier ou le ramequin avec le bout pointu dirigé vers le bas. Si vous n'en avez pas, utilisez une petite tasse ou une assiette.
- La partie pointue contient le blanc de l'œuf tandis que la partie ronde contient le jaune et le bouillon.
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2Cassez la coquille avec une cuillère. Utilisez le dos d'une cuillère pour taper contre la partie ronde de l'œuf trois fois pour en casser la coquille. Sortez les bouts de coquille cassée pour faire une ouverture en haut de l'œuf en faisant attention de ne pas faire tomber de coquille dans le bouillon [7] .
- L'ouverture devrait être de la taille d'un bouchon de bouteille.
- Utilisez vos doigts pour sortir la couche de peau qui protège l'œuf sous la coquille. Cela permet de libérer le bouillon [8] .
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3Préparez l'assaisonnement. Le balut est souvent mangé avec du sel, du poivre, du vinaigre, du piment ou de l'ognon vert haché. Prenez les assaisonnements que vous voulez et mélangez-les dans un petit bol [9] .
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4Assaisonnez et buvez le bouillon. Prenez une cuillerée d'assaisonnement et versez-le dans le trou que vous avez fait dans la coquille. Utilisez la cuillère pour le remuer doucement dans le bouillon [10] .
- Une fois assaisonné comme vous le voulez, vous pouvez porter l'œuf à votre bouche pour en aspirer le bouillon directement depuis la coquille.
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5Cassez le reste de la coquille. Une fois que vous avez aspiré le bouillon, servez-vous de vos doigts pour sortir le reste de la coquille et la peler pour exposer l'intérieur de l'œuf [11] .
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6Mangez l'œuf. Il existe deux manières de base de manger l'œuf à ce moment-là. Vous pouvez l'assaisonner en le saupoudrant ou en le roulant dans l'assaisonnement que vous avez préparé. Ou alors, vous pouvez manger le jaune et l'embryon en une ou deux bouchées [12] .
- Pour déguster l'œuf un peu plus, vous pouvez utiliser la cuillère pour casser des bouts de jaunes et les tremper dans le bol avec l'assaisonnement. Une fois que vous avez mangé le jaune, vous pouvez sortir l'embryon et le manger par petits bouts de la même façon [13] .
- Le blanc du balut est comestible, mais certaines personnes ne le mangent pas, car il est caoutchouteux [14] .
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Références
- ↑ http://www.agnet.org/library.php?func=view&id=20110716205807
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MA7VjFi0pbQ
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=R_FFth-CPsw
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ElXfuV1E_dA
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MA7VjFi0pbQ
- ↑ http://www.businessinsider.com/balut-egg-duck-fetus-eat-it-2015-1
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ElXfuV1E_dA
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ElXfuV1E_dA
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=MA7VjFi0pbQ
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