Comment préparer de l'eau sucrée (sirop)

L'eau sucrée qui est un « simple sirop » peut être utilisée pour adoucir une boisson comme une limonade, du thé glacé, du julep à la menthe ou un cocktail [1] . On peut aussi l'utiliser pour améliorer une recette de dessert ou pour nourrir des colibris.

Ingrédients

Faire de l'eau sucrée [2]

  • Un verre (25 cl) d'eau
  • Un verre (200 g) de sucre blanc granulé (gros grains)

Faire de l'eau très concentrée en sucre [3]

  • Un verre (25 cl) d'eau
  • Deux verres (400 g) de sucre blanc granulé (gros grains)

Faire de l'eau sucrée pour des colibris

  • Quatre verres (100 cl) d'eau
  • Un verre (200 g) de sucre de canne

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire de l'eau sucrée

  1. Image intitulée Make Sugar Water Step 1
    1
    Versez un verre (25 cl) d'eau et un verre (200 g) de sucre en poudre dans une casserole. Au final, vous obtiendrez un verre et demi (35 cl) d'eau sucrée [4] . Si vous avez besoin d'une plus grande quantité d'eau sucrée, ajoutez une partie supplémentaire de sucre avec une partie d'eau.
  2. Image intitulée Make Sugar Water Step 2
    2
    Installez le récipient sur le feu d'une cuisinière et faites bouillir l'eau. Le sucre va se dissoudre plus rapidement lorsque la température de l'eau va s'élever. Facilitez la dissolution du sucre et éviter qu'il ne colle à la paroi du récipient en remuant régulièrement le mélange avec une cuillère en bois.
  3. Image intitulée Make Sugar Water Step 3
    3
    Mettez l'eau à frémir jusqu'à ce que tout le sucre se soit dissout. Dès que l'eau bout (à environ 100 °C), réduisez la puissance du feu sous le récipient pour que l'eau se mette à frémir. Le sucre devrait mettre environ 3 minutes pour finir de se dissoudre dans l'eau [5] .
  4. Image intitulée Make Sugar Water Step 4
    4
    Retirez le récipient du feu et laissez son contenu se refroidir. Posez-le sur une surface qui résiste à la chaleur et laissez l'eau sucrée revenir à la température ambiante.
  5. Image intitulée Make Sugar Water Step 5
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    Transférez l'eau sucrée dans une bouteille. Pour cela, placez un entonnoir dans le goulot de la bouteille dans laquelle vous allez verser le mélange. Si vous n'avez pas une bouteille sous la main, utilisez un quelconque récipient en verre. Refermez la bouteille ou le bocal en vissant bien le bouchon.
  6. Image intitulée Make Sugar Water Step 6
    6
    Placez dans le réfrigérateur la bouteille contenant l'eau sucrée. Vous pouvez conserver ainsi l'eau sucrée pendant un mois. N'oubliez pas de la consommer avant un mois [6] . Vous pouvez l'utiliser pour faire de la limonade ou des cocktails.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire de l'eau très concentrée en sucre

  1. Image intitulée Make Sugar Water Step 7
    1
    Versez un verre (25 cl) d'eau et deux verres (400 g) de sucre en poudre dans une casserole. Si vous n'avez pas besoin d'une telle quantité d'eau sucrée, vous pouvez diminuer les quantités d'ingrédients en veillant à bien à ajouter deux parts de sucre pour une part d'eau.
  2. Image intitulée Make Sugar Water Step 8
    2
    Mettez la casserole sur le feu pour y faire bouillir le mélange. Remuez régulièrement le mélange pour accélérer la dissolution du sucre dans l'eau.
  3. Image intitulée Make Sugar Water Step 9
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    Réduisez la puissance du feu sous la casserole pour faire frémir le mélange. Faites cela lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir. Le sucre va continuer à se dissoudre dans l'eau, mais il ne devrait pas accrocher à la paroi de la casserole tandis qu'il se caramélise si vous remuez le mélange régulièrement.
  4. Image intitulée Make Sugar Water Step 10
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    Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Posez la casserole sur une surface qui résiste à la chaleur et laissez son contenu se refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
  5. Image intitulée Make Sugar Water Step 11
    5
    Versez l'eau sucrée dans une bouteille ou un bocal. Pour cela, utilisez un entonnoir. Refermez la bouteille ou le bocal avec son bouchon ou son couvercle.
  6. Image intitulée Make Sugar Water Step 12
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    Placez dans le réfrigérateur le récipient fermé contenant l'eau sucrée. Vous pouvez conserver ainsi l'eau sucrée pendant quelques semaines, mais pas plus d'un mois.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire de l'eau sucrée pour des colibris

  1. Image intitulée Make Sugar Water Step 13
    1
    Dans une casserole, versez un verre (200 g) de sucre de canne et 4 verres (100 cl) d'eau. Vous ne devez pas utiliser un autre type de sucre, du miel ou un colorant alimentaire rouge. Tous ces aliments ou substances peuvent altérer la santé des colibris. Le miel ou le sucre blanc est « brulé » trop rapidement et les édulcorants ne leur apportent pas suffisamment de calories [7] .
    • Pensez à utiliser un distributeur de nourriture qui est rouge, car cette couleur attire les colibris. Ce sera beaucoup plus efficace que colorer en rouge l'eau sucrée.
  2. Image intitulée Make Sugar Water Step 14
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    Placez la casserole sur le feu d'une cuisinière et réglez la flamme sur le maximum. Même s'il y a beaucoup plus d'eau que de sucre, vous devez chauffer fortement le mélange pour dissoudre complètement le sucre.
  3. Image intitulée Make Sugar Water Step 15
    3
    Faites bouillir le mélange suffisamment longtemps pour que le sucre soit totalement dissout dans l'eau. Une ou deux minutes à la température d'ébullition devraient suffire [8] .
    • Il est important de faire bouillir l'eau, car une température autour de 100 °C tue la plupart des bactéries qui peuvent se trouver dans l'eau [9] .
  4. Image intitulée Make Sugar Water Step 16
    4
    Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange. Posez la casserole sur un dessous-de-plat et laissez l'eau sucrée se refroidir jusqu'à la température ambiante. Profitez de ce temps pour nettoyer le distributeur de nourriture des colibris ou pour en installer un autre.
  5. Image intitulée Make Sugar Water Step 17
    5
    Remplissez la coupelle du distributeur de nourriture et placez dans le réfrigérateur le reste de l'eau sucrée. Vous pouvez conserver ce mélange dans le frigo pendant deux semaines [10] .
  6. Image intitulée Make Sugar Water Step 18
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    Remplissez régulièrement la coupelle du distributeur de nourriture pour colibris. Si vous voulez attirer des colibris avec une savoureuse eau sucrée, vous devez la changer tous les 2 ou 3 jours et même tous les jours lorsqu'il fait chaud. Les colibris ne consomment pas de l'eau qui a croupi même seulement deux jours. Vous devez aussi vous assurer que la coupelle qui contient l'eau sucrée est constamment à l'ombre. L'eau sucrée se gâche beaucoup plus rapidement lorsqu'elle est exposée aux rayons solaires [11] .
  7. Image intitulée Make Sugar Water Step 19
    7
    Faites ce qu'il faut pour éloigner les insectes de l'eau sucrée. Les colibris ne sont pas les seuls animaux à aimer l'eau sucrée. Si vous ne protégez pas leur coupelle, vous verrez probablement y affluer des fourmis et des abeilles. Vous pouvez vous procurer un distributeur de nourriture qui est équipé d'un mécanisme protégeant la mangeoire contre les insectes.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Ajouter quelques aromates à l'eau sucrée

  1. Image intitulée Make Sugar Water Step 20
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    Utilisez du sucre de canne (brun) plutôt que du sucre blanc. Votre eau sucrée sera d'emblée plus aromatisée et elle aura une couleur dorée. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser du sucre brun si vous souhaitez ajouter votre sirop à du rhum [12] .
    • Vous pouvez également utiliser du miel à la place du sucre blanc pour obtenir un sirop plus doux et plus doré [13] .
  2. Image intitulée Make Sugar Water Step 21
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    Ajoutez un peu d'eau de rose au mélange. Choisissez une eau de rose qui est pure et vérifiez bien qu'elle soit comestible. Certaines de ces eaux aromatiques ne sont faites que pour un usage « cosmétique [14]  ».
  3. Image intitulée Make Sugar Water Step 22
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    Préparez sans cuisson du sirop à partir de saccarose. Cette méthode de préparation simple (sans cuisson) ne fonctionne pas avec le sucre dont se servent les confiseurs ou bien avec du sucre en poudre standard. Versez une part de saccarose avec une part d'eau dans une bouteille que vous allez bien fermer et secouer énergiquement pendant quelques minutes. Le secouage énergique suffit à provoquer la dissolution dans l'eau du saccarose dont les grains sont plus fins que ceux du sucre standard [15] .
  4. Image intitulée Make Sugar Water Step 23
    4
    Ajoutez des herbes aromatiques à votre sirop [16] . Dès que le sucre s'est dissout, ajoutez des herbes selon vos gouts, puis retirez la casserole du feu. Laissez les herbes infuser dans l'eau sucrée pendant une heure, puis versez le sirop dans un récipient en le faisant passer à travers un filtre (crépine, passoire, etc.). Jetez les résidus d'herbes et placez dans le réfrigérateur la bouteille contenant l'eau sucrée. Voici quelques-unes des herbes que vous pouvez ajouter à votre sirop [17]  :
    • du basilic frais, de la menthe, du romarin, des feuilles de thym,
    • des fleurs de lavande séchées ou fraiches,
    • des baies ou des morceaux de fruits,
    • du zeste de citron jaune, de citron vert, d'orange ou de pamplemousse,
    • des bâtons de vanille ou de cannelle,
    • de la racine de gingembre pelée ou râpée.
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Conseils

  • Vous pouvez empêcher que votre sirop cristallise en y ajoutant un quart de verre (6 cl) de sirop de maïs [18] .
  • Vous pouvez empêcher les bactéries et les moisissures de se développer dans votre sirop en y ajoutant 3 à 6 cl de vodka [19] .
  • Ne faites pas trop cuire votre sirop pour éviter que le sucre se caramélise.
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Avertissements

  • Si vous préparez de l'eau sucrée pour des colibris, n'oubliez pas que vous risquez d'attirer des fourmis et des abeilles.
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Éléments nécessaires

  • Une casserole et une bouteille (ou un bocal)
  • De l'eau
  • Du sucre (blanc, roux ou saccarose)
  • Une cuillère en bois

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Références

  1. ↑ Catégorie nourriture Un simple sirop pour adoucir le thé (en anglais)
  2. ↑ Catégorie nourriture Un simple sirop à base de sucre (en anglais)
  3. ↑ Art des boissons ?/recipes/ingredient/simple-syrup/ Un simple sirop pour boisson (en anglais)
  4. ↑ Catégorie nourriture Un simple sirop de sucre (en anglais)
  5. ↑ Nourriture et vins Un simple sirop (en anglais)
  6. ↑ Catégorie nourriture Un simple sirop
  7. ↑ Fédération nationale de la vie sauvage (États-Unis), Comment attirer des colibris dans votre jardin (en anglais)
  8. ↑ Pour les amoureux des oiseaux Les conseils de Debbie's pour attirer et nourrir les colibris (en anglais)
  9. ↑ Zoo national (États-Unis), Recette de nectar pour colibris (en anglais)
  1. ↑ Colibris Éleveurs de colibris (en anglais)
  2. ↑ Tout sur les oiseaux Nourrir les colibris (en anglais)
  3. ↑ Cuisine et cocktails Faire soi-même un simple sirop (en anglais)
  4. ↑ Bon appétit Comment faire infuser un simple sirop (en anglais)
  5. ↑ Que cuisine-t-on aux États-Unis Recette pour un simple sirop (en anglais)
  6. ↑ Cuisine et cocktails Faire soi-même un simple sirop (en anglais)
  7. ↑ Cuisine et cocktails Faire soi-même un simple sirop (en anglais)
  8. ↑ Que cuisine-t-on aux États-Unis Recette pour un simple sirop (en anglais)
  9. ↑ L'Art des boissons ?/recipes/ingredient/simple-syrup/ Un simple sirop (en anglais)
  10. ↑ L'Art des boissons ?/recipes/ingredient/simple-syrup/ Un simple sirop (en anglais)

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Catégories: Boissons | Recettes
Résumé de l'articleX

Pour faire du sirop de sucre, commencez par verser une mesure de sucre en poudre pour une mesure d’eau. Vous pouvez mettre plus ou moins de sucre selon votre recette, mais veillez toujours à faire un mélange à égalité de parts. Après cela, amenez le mélange de sucre et d’eau à ébullition. Une fois que l’eau bout, réduisez le feu et laissez frémir pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Enfin, laissez le sirop de sucre refroidir avant de le transvaser dans une bouteille.

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