Comment préparer des cornichons frits

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les cornichons frits constituent un apéritif délicieux et une alternative parfaite au poulet frit, aux ognons frits ou aux chips. Si vous avez envie de quelque chose de frit et si vous voulez être plus créatif, vous devriez essayer de faire des cornichons frits. Ce sont des encas délicieux pour l'après-midi et des accompagnements parfaits pour vos barbecues et vos soirées. Il existe de nombreuses façons de préparer des cornichons frits et il n'y a aucun doute que vous allez créer la vôtre après avoir lu ces quelques suggestions.

Ingrédients

Les cornichons frits simples

3 tasses de cornichons à l'aneth découpés en quartiers
Du sel et du poivre
1 tasse de farine
1 tasse de farine de maïs
3 œufs légèrement battus

Les cornichons frits épicés

1/4 de tasse de mayonnaise
1 c. à s. de raifort égoutté
2 c. à c. de ketchup
2 tasses de cornichon à l'aneth en tranches
1/3 de tasse d'huile végétale
1/2 tasse de farine ménagère
2 c. à c. d'assaisonnement cajun
1/2 c. à c. d'assaisonnement italien
1/4 de c. à c. de piment de Cayenne
1/2 c. à c. de sel

Les cornichons sucrés épicés

De l'huile végétale pour la friture
1 tasse de mélange de farine de maïs et de levure
1/4 de tasse de farine
1 c. à s. de piment en poudre
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de piment de Cayenne en poudre
1/2 c. à c. de poivre noir en poudre
1 œuf légèrement battu
1/2 tasse de lait
2 c. à c. de sauce piquante
2 tasses de tranches de cornichons épicés

Les cornichons frits à la bière

2 x 500 g de cornichons à l'aneth égouttés
1 gros œuf
1 canette de bière de 350 ml
1 c. à s. de levure chimique
1 c. à c. de sel
De l'huile végétale
1/4 de tasse de farine

Les cornichons frits à la pâte à pain sèche

(Les dosages dépendent de la quantité de cornichons et les assaisonnements sont au choix)

Des cornichons
De la farine
De la maïzena
De l'ail en poudre
De l'ognon en poudre
Du piment de Cayenne
Du paprika
Du poivre noir

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:
Les cornichons frits simples

1
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle jusqu'à 190 °C. Remplissez la casserole sur environ 3 cm d'huile. Vérifiez la température avec un thermomètre spécial. Autrement, vous pouvez y saupoudrer un peu de farine pour voir si elle fait des bulles et dore immédiatement. Si c'est le cas, l'huile est prête.
2
Préparez la pâte. Mélangez 1 tasse de farine, 1 tasse de farine de maïs et 3 œufs légèrement battus dans un grand saladier. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse, mais uniforme pour vos cornichons.
3
Saupoudrez les cornichons de sel et de poivre selon vos préférences.
4
Prenez des pinces ou une fourchette. Plongez chaque morceau de cornichon dans la pâte et remuez-le pour bien le recouvrir. Gardez-le au-dessus de la pâte pendant une ou deux secondes pour que l'excès de pâte s'écoule.
5
Faites frire les tranches de cornichons en plusieurs fois. Une fois que vous avez recouvert de pâte suffisamment de cornichons pour les mettre dans la poêle, il est temps de les faire frire. Plongez les cornichons dans l'huile bouillante en utilisant un panier ou des pinces. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croquants et dorés, ce qui devrait prendre trois minutes, selon la taille de votre poêle. Les cornichons sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface de l'huile. Une fois que vous avez terminé une fournée de cornichons, passez à la suivante.
- Évitez de mettre trop de cornichons dans la poêle ou vous allez faire baisser la température de l'huile. Les cornichons se rempliraient alors d'huile et ne seraient plus croustillants.
6
Sortez les cornichons de la poêle avec des pinces. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier essuietout pour absorber l'excès d'huile.
7
Servez ! Servez les cornichons frits immédiatement accompagnés d'un petit bol de sauce de votre choix pour les tremper dedans.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:
Les cornichons frits épicés

1
Préparez la sauce. Pour préparer la sauce, il vous suffit de mélanger un quart de tasse de mayonnaise, 1 c. à s. de raifort égoutté, 2 c. à c. de ketchup et un quart de c. à c. d'assaisonnement cajun dans un bol de taille moyenne. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une texture riche et crémeuse ^{[1]
X
Source de recherche}.
2
Faites chauffer l'huile. Faites chauffer 3 cm d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C.
3
Préparez la pâte. Pour préparer la pâte, battez au fouet une demi-tasse de farine ménagère, 1 c. à c. et trois quarts d'assaisonnement cajun, une demi-c. à c. d'assaisonnement italien, un quart de c. à c. de piment de Cayenne, une demi-c. à c. de sel et une demi-tasse d'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
4
Mettez les cornichons sur des feuilles de papier essuietout et essuyez-les. Pour obtenir de meilleurs résultats, ils doivent être secs avant de les faire frire.
5
Versez la moitié des cornichons dans la pâte. Remuez-les pour les couvrir entièrement de pâte.
6
Ajoutez les cornichons dans l'huile. Pour cela, sortez-les de la pâte avec une cuillère à trous, l'un après l'autre pour que l'excès de pâte s'en écoule. Mettez-les dans l'huile l'un après l'autre.
7
Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela devrait prendre entre 1 et 2 minutes.
8
Sortez-les de l'huile. Sortez les cornichons de l'huile avec la même cuillère à trous et posez-les sur des feuilles de papier essuietout pour les laisser s'égoutter.
9
Recommencez le processus avec le reste des cornichons et de la pâte.
10
Servez. Une fois que les cornichons sont prêts, servez-les avec la sauce que vous avez préparée. Vous pouvez aussi les servir avec quelques bâtonnets de cèleri.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:
Les cornichons sucrés épicés

1
Versez l'huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à 190 °C. Vous devriez avoir au moins 3 cm d'épaisseur d'huile dans la poêle ^{[2]
X
Source de recherche}.
2
Préparez le mélange avec la farine de maïs. Mélangez dans un bol profond une tasse de mélange de farine de maïs et de levure, un quart de farine, 1 c. à s. de piment en poudre, 1 c. à c. de cumin, une demi-c. à c. de piment de Cayenne en poudre et 1 demi-c. à c. de poivre noir en poudre.
3
Préparez le mélange à base de lait. Mélangez un œuf légèrement battu et une demi-tasse de lait dans un autre bol. Remuez bien jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé dans le lait.
4
Recouvrez les cornichons de ces deux mélanges. Trempez deux tasses de cornichons épicés en tranches dans le mélange à base de lait, puis roulez-les dans le mélange de farine de maïs.
5
Faites frire les cornichons par fournée de trois minutes chacune. Versez une fournée de cornichons dans l'huile et faites-les frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6
Sortez les cornichons de l'huile et posez-les sur du papier essuietout pour les faire s'égoutter.
7
Servez. Servez ces délicieux cornichons frits dès qu'ils sont prêts. Vous pouvez les servir accompagnés de la sauce de votre choix ou recouverts d'un peu de sauce piquante.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:
Les cornichons frits à la bière

1
Égouttez 2 x 500 g de tranches de cornichons. Il vous suffit de les essuyer avec du papier essuietout ^{[3]
X
Source de recherche}.
2
Préparez le mélange avec l'œuf. Battez au fouet un gros œuf, une canette de 350 ml de bière, 1 c. à s. de levure chimique et 1 c. à c. de sel.
3
Ajoutez un quart de tasse de farine dans le mélange. Battez les ingrédients au fouet jusqu'à obtention d'un mélange uniforme.
4
Versez environ un centimètre d'huile végétale dans une grande poêle.
5
Faites chauffer l'huile sur feu moyen. L'huile doit atteindre 190 °C avant d'être prête.
6
Trempez les cornichons dans la pâte. Laissez s'égoutter l'excès de pâte.
7
Faites frire les cornichons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela devrait prendre entre 3 et 4 minutes.
8
Servez. Servez les cornichons avec la sauce de votre choix.

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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:
Les cornichons frits à la pâte à pain sèche

1
Sortez les cornichons de leur bocal. Choisissez-en autant que vous voulez. Servez-vous de pinces pour les sortir.
2
Préparez la pâte avec de la farine de blé et de la farine de maïs. Ajoutez les épices selon vos préférences.
3
Versez le mélange dans une poche d'un litre ou de quatre litres.
4
Versez les cornichons humides dans la poche. Remuez doucement la poche. Ce processus devrait recouvrir les cornichons de manière uniforme.
5
Faites frire les cornichons à 190 °C. Ne les faites pas frire plus de 2 minutes.
6
Servez chaud. Vous pouvez être sûr que tout le monde va les adorer.

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Conseils

Si vous voulez utiliser des cornichons doux pour préparer vos cornichons frits, essayez de les recouvrir de pâte à pancake. Saupoudrez les cornichons doux frits de sucre glace.

Avertissements

Évitez de mettre les cornichons dans l'huile bouillante avec vos doigts. La température froide des cornichons va faire éclabousser l'huile et vous pourriez vous bruler.