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Le monkey bread ou brioché au caramel, est à base de rouleaux de pâte parfumée et cuite au four dans le même plat. Le pain brioché obtenu est facile à diviser en parts individuelles. Le monkey bread peut être sucré ou non. Cet article vous montre comment préparer un brioché au caramel de deux manières : en utilisant des biscuits précuits ou à partie de zéro.
Ingrédients
Faire un brioché au caramel et à la cannelle
- Une cuillère à café de cannelle
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 10 biscuits précuits
- 1 tasse 1/2 de beurre
Préparer un brioché au caramel et aux herbes
- Une tasse de lait ébouillanté et tiède
- Une cuillère à café de sucre
- 2 tasses et demie de farine
- 2 cuillères à café et demie de levure sèche active
- Une cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- Une huile végétale ou un enduit à cuisson antiadhésif en spray
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à café de romarin séché
- Une cuillère à café de thym séché
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Faire un brioché au caramel et à la cannelle
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1Préchauffez le four à 200 °C.
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2Faites fondre le beurre. Mettez-le dans une petite casserole et attendez qu'il fonde. Vous pouvez aussi faire chauffer le beurre au microonde dans un plat adéquat. Lorsque le beurre est fondu, placez-le dans un grand bol.
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3Découpez les biscuits. Retirez les biscuits de la boite. Placez-les sur une planche à découper et coupez-les en quarts.
- Vous pouvez découper les biscuits en deux si vous préférez avoir de gros morceaux.
- Vous pouvez même garder les biscuits entiers pour de plus gros morceaux.
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4Garnissez les biscuits. Placez les morceaux de biscuits dans le bol avec le beurre. Versez la cannelle et le sucre. Utilisez des pinces ou deux cuillères pour imprégner les morceaux de biscuits de beurre, de cannelle et de sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
- Si vous voulez un brioché non sucré, remplacez le sucre et la cannelle par du romarin et de l'ail hachés.
- Saupoudrez de copeaux de chocolat ou ajoutez une 1/2 tasse de sirop d'érable pour obtenir une version différente de monkey bread.
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5Placez les morceaux de biscuits dans un plat allant au four. Utilisez une cuillère pour les transférer du bol vers un moule à gâteaux ou un autre plat allant au four. Utiliser un récipient plus grand si vous préférez que votre brioché ait des bords croustillants. Pour un monkey bread pâteux, utilisez un plat plus petit et plus profond [1] .
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6Faites cuire ce pain brioché. Placez le plat dans le four et faites cuire le brioché pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et friable. Retirez du four et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir. Vos invités peuvent se servir directement.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Préparer un brioché au caramel et aux herbes
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1Mélangez la pâte. Mettez le lait, le sucre, la levure et 2 tasses de farine dans un grand bol. Utilisez un batteur à main ou activez le crochet à pâtisserie du mixeur pour bien mélanger les ingrédients. Mettez un film en plastique sur le bol et laissez reposer le mélange dans un endroit chaud de votre cuisine pendant une heure [2] .
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2Pétrissez la pâte. Ajoutez le reste de la farine, le sel et 4 cuillères à soupe de beurre à la pâte. Mettez le tout sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Formez une boule avec votre pâte et mettez-la dans un bol huilé et propre. Couvrez le bol d'un film en plastique, mettez-le dans un endroit chaud de la cuisine et attendez que la pâte double de volume en levant.
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3Parfumez. Mettez l'ail, le romarin et le thym dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à avoir un bon assaisonnement. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et activez le robot de nouveau jusqu'à ce que les herbes soient bien réparties dans le beurre.
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4Séparez la pâte. Retirez le film en plastique du bol et séparez la pâte en 30 morceaux égaux. Formez une petite boule avec chaque morceau puis roulez-la dans le mélange beurre-herbes pour bien l'enrober. Placez les boules parfumées dans un plat à gratin beurré. Continuez à empiler les boules jusqu'à ce qu'elles soient toutes réunies dans le plat. Couvrez le plat d'un film en plastique, mettez-le dans un endroit chaud dans la cuisine et laissez la pâte lever pendant une demi-heure.
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5Faites cuire le monkey bread. Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 190 °C. Lorsque la pâte est prête, enlevez le film protecteur et enfournez-la. Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 30 minutes environ. Servez le brioché bien chaud !Publicité
Conseils
- Une fois que toutes les boules de pâte sont enrobées, vous pouvez les parsemer uniformément de beurre et faire de même avec la cannelle et le sucre.
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