Comment préparer un café frappé grec traditionnel

Le café frappé grec est supposé avoir été inventé en 1957 lors de la foire internationale de Thessalonique, lorsque le représentant des ventes de Nestlé s'est rendu compte qu'il n'y avait plus d'eau chaude et qu'il a dû trouver un autre moyen de servir du café instantané [1] . Depuis ce moment-là, cette boisson moussante et rafraichissante est devenue très populaire en Grèce, surtout pendant l'été. Il existe plusieurs variations de cette boisson qui a évolué avec les années et vous en trouverez une qui vous permettra de préparer un café frappé adapté à votre gout.

Partie 1
Partie 1 sur 2:
Frapper le café

  1. Image intitulée Make a Frappe Step 1
    1
    Mesurez le café. Mettez deux ou trois c. à c. de café instantané de très bonne qualité dans le mélangeur.
    • Le café frappé original de 1957 utilisait du Nescafé [2] et la plupart des recettes de cette boisson suggèrent d'utiliser du Nescafé classique [3] .
    • Si vous pouvez vous procurer la version grecque du Nescafé classique, il est censé produire la plus belle mousse [4] .
  2. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 2
    2
    Ajoutez du sucre. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez en mettre entre une et quatre c. à c. ou même pas du tout [5] .
    • En Grèce, le café frappé sans sucre est appelé « sketo », le café frappé avec une quantité moyenne de sucre (c'est-à-dire une ou deux c. à c.) est appelé « metrio » et le café frappé très sucré est appelé « glyko [6]  ».
  3. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 3
    3
    Ajoutez-y de l'eau. Ensuite, ajoutez une petite quantité d'eau. Les recettes varient en ce qui concerne la quantité d'eau que vous devez ajouter, certaines vous demandent d'en mettre entre deux et trois c. à c. (10 à 15 ml [7] ) alors que d'autres vont jusqu'à trois c. à s. [8]
    • Vous allez peut-être devoir faire plusieurs essais pour trouver la quantité que vous préférez. Il est important que le café et le sucre soient recouverts d'eau, mais pas trop d'eau pour ne pas nuire à la mousse de la boisson.
  4. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 4
    4
    Ajoutez-y de la glace si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi mettre deux glaçons dans le mélangeur avant de bien le fermer.
    • Même si certaines recettes suggèrent d'ajouter deux ou trois glaçons dans le mélangeur [9] , d'autres indiquent que l'eau ne doit pas être refroidie [10] . Une fois de plus, vous pouvez faire plusieurs essais pour trouver la consistance qui vous plait le plus.
  5. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 5
    5
    Mélangez la boisson. Fermez bien le mélangeur et secouez-le fort et rapidement pour créer la mousse épaisse et crémeuse.
    • Vous devez secouer le café pendant au moins 15 secondes. Certaines recettes vous demandent de le secouer pendant 30 secondes ou plus.
    • Au lieu de le secouer, vous pouvez aussi utiliser un mixeur à pied. Certaines personnes préfèrent le secouer, car c'est plus facile et permet d'obtenir une qualité différente de mousse [11] .
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Partie 2
Partie 2 sur 2:
Mélanger le café frappé

  1. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 6
    1
    Versez le café dans un verre. Ouvrez le mélangeur et versez son contenu dans un grand verre.
  2. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 7
    2
    Ajoutez-y de la glace. Ajoutez des glaçons dans le verre, remplissez-le à moitié ou aux deux tiers [12] .
    • Certaines recettes suggèrent une quantité moindre de glace et d'autres de trois à quatre glaçons [13] . Une fois de plus, vous pouvez faire plusieurs essais pour trouver la quantité que vous préférez.
  3. Image intitulée Make a Fruit Rum Frappe Cocktail Step 2
    3
    Ajoutez-y du lait si vous le souhaitez. Certaines personnes aiment mettre du lait dans leur café frappé alors que d'autres préfèrent le déguster sans lait [14] .
    • Si vous voulez du lait dans votre café frappé, vous pouvez y ajouter une ou deux c. à s. de lait froid [15] ou deux c. à s. de lait évaporé [16] .
    • En Grèce, lorsque vous commandez un café frappé avec du lait, vous devez demander « ena cafe mé gala [17]  ».
  4. Image intitulée Make an Iced Latte Step 3
    4
    Ajoutez de l'eau. Ajoutez de l'eau froide pour remplir le verre. Une fois de plus, différentes recettes demandent des quantités d'eau différentes, pour certaines d'entre elles ce sera 100 ml et pour d'autres 250 ml. Faites des essais et trouvez la quantité que vous préférez.
  5. Image intitulée Make a Traditional Greek Frappe Step 8
    5
    Mélangez avec une paille. Servez-vous toujours de la paille, car la boisson doit être remuée régulièrement pendant la consommation pour mélanger la mousse avec le liquide.
    • Ne remuez pas trop souvent ou trop fort ou vous allez casser la mousse.
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Conseils

  • Vous pouvez utiliser un thermos vide à la place du mélangeur si vous n'en avez pas.
  • N'ayez pas peur de modifier les quantités d'eau, de lait et de sucre. Il va vous falloir plusieurs essais pour trouver un café frappé que vous aimez.
  • Dégustez votre café, ne l'avalez pas d'une traite. Le café frappé est fait pour être dégusté, parfois pendant une ou deux heures.
  • Pour cette raison, il vaut mieux servir votre frappé avec un verre d'eau froide. De cette façon, lorsque vous buvez tout le liquide et qu'il ne reste plus que la mousse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau, remuer et continuer de déguster votre café [18] .
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Avertissements

  • Assurez-vous de bien fixer le couvercle du mélangeur avant de commencer à le secouer.
  • Ne mettez pas de lait dans le mélangeur. La mousse pourrait perdre de sa stabilité [19] .
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Références

  1. ↑ http://ineedcoffee.com/the-history-of-greek-style-frappe/
  2. ↑ http://ineedcoffee.com/the-history-of-greek-style-frappe/
  3. ↑ http://ineedcoffee.com/the-history-of-greek-style-frappe/
  4. ↑ http://www.momtastic.com/food/167753-qnesq-frappe-your-new-favorite-summer-coffee-drink/
  5. ↑ http://www.lemonandolives.com/greek-coffee-how-to-make-greek-coffee/
  6. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  7. ↑ http://seeminglygreek.com/2011/05/the-greek-frappe-ii/
  8. ↑ http://seeminglygreek.com/2011/05/the-greek-frappe-ii/
  9. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  1. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  2. ↑ http://www.momtastic.com/food/167753-qnesq-frappe-your-new-favorite-summer-coffee-drink/
  3. ↑ http://www.lemonandolives.com/greek-coffee-how-to-make-greek-coffee/
  4. ↑ http://www.momtastic.com/food/167753-qnesq-frappe-your-new-favorite-summer-coffee-drink/
  5. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  6. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  7. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  8. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057
  9. ↑ http://seeminglygreek.com/2011/05/the-greek-frappe-ii/
  10. ↑ http://www.food.com/recipe/coffee-greek-frappe-caf-or-decaf-464057

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Catégories: Café
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