Comment préparer un gâteau à la crème glacée

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Les gâteaux à la crème glacée, avec leurs couches de biscuit, de crème glacée et de glaçage, sont un dessert parfait pour les anniversaires ou les occasions spéciales. Lorsque vous en faites un à la maison au lieu de faire tout le chemin pour en acheter un au magasin, vous pouvez en personnaliser les saveurs pour créer un gâteau unique et délicieux. Cette recette est faite à base de génoise et de nappage fouetté.

Ingrédients

60 g de farine
55 g de maïzena
4 œufs, les blancs séparés des jaunes
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
170 g de sucre
1 kilo de crème glacée
500 g de crème fouettée
70 g de sucre glace

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer le gâteau

1
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gâteau de 20 cm en vous assurant que le fond et les côtés soient complètement couverts d'huile pour que le gâteau ne colle pas au plat. Saupoudrez un peu de farine dans le centre du plat et tapotez le plat pour étaler la farine sur le fond et les bords du plat.
2
Tamisez la farine et la maïzena. Utilisez soit un tamis pour tamiser les ingrédients ou mettez-les dans un petit saladier et mélangez-les avec un fouet.
- Si vous voulez faire un gâteau au chocolat et à la crème glacée, ajoutez une demi-tasse de cacao en poudre dans le mélange.
- Pour un gout plus relevé, ajoutez une demie c. à c. de cannelle, un quart de c. à c. de noix de muscade et un quart de c. à c. de clous de girofle moulus.
3
Préparez le mélange à base de jaune d'œuf. Dans un grand saladier, utilisez un batteur pour battre les jaunes d'œufs, la vanille et une demi-tasse de sucre. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais et pâle, ce qui devrait prendre 5 minutes.
4
Préparez le mélange à base de blancs d'œufs. Mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel dans un saladier de taille moyenne. En utilisant un fouet ou un batteur propre, battez les blancs jusqu'à ce que des pointes molles se forment. Continuez à battre le mélange et ajoutez le quart de tasse de sucre restant. Battez le mélange jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent raides et brillants.
5
Combinez les ingrédients. Mélangez avec précaution le mélange à base de blancs d'œufs avec le mélange à base de jaunes d'œufs. Ajoutez-y le mélange à base de farine en le mélangeant avec une spatule. Faites attention de ne pas trop mélanger les ingrédients ; continuez à les plier les uns sur les autres jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ^{[1]
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6
Versez la pâte dans le plat à gâteaux. Étalez-le de façon égale dans le plat avec une spatule.
7
Faites cuire le gâteau au four. Mettez le gâteau dans le four et faites-le cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé dans le milieu du gâteau en ressorte propre. Sortez le gâteau du four, démoulez-le à l'envers sur une grille ou une assiette et laissez-le refroidir complètement.
- Si vous avez l'impression que le gâteau colle sur les bords du plat, glissez un couteau entre le gâteau et le bord avant d'essayer de le démouler.
- Si le gâteau se casse lorsque vous le démoulez, mettez les morceaux sur une assiette et laissez-les refroidir. Vous pouvez quand même vous en servir.
8
Découpez le gâteau. En utilisant un couteau à dents, coupez le gâteau dans la largeur afin d'obtenir deux disques fins de gâteau. Enveloppez-les séparément dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez assembler le gâteau lorsque les deux moitiés ont figé à cause du froid.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Assembler les couches du gâteau

1
Ramollissez la crème glacée. Laissez la crème glacée à température ambiante sur votre plan de travail pendant quelques minutes. Lorsqu'elle devient assez molle pour être manipulée, servez-vous d'une cuillère pour transvaser la crème glacée dans un saladier. Remuez la crème glacée avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ait la consistance de crème glacée à étaler, sans être trop liquide.
2
Préparez le gâteau. Pendant que la crème glacée se ramollit, sortez les deux disques de gâteau du réfrigérateur. Sortez une moitié du film plastique. Gardez l'autre moitié de côté pour l'instant.
3
Alternez les couches de gâteau et les couches de crème glacée. Étalez une couche de 500 g de crème glacée au-dessus de la première moitié de gâteau en utilisant une cuillère et une spatule ou un couteau. Posez le deuxième disque de gâteau sur la couche de crème glacée. Étalez les 500 g de crème glacée restants sur le dessus du gâteau ^{[2]
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- Si vous souhaitez un gâteau plus petit, vous pouvez ne pas mettre la deuxième couche de crème glacée.
- Si vous préférez que le disque de gâteau soit sur le dessus, vous pouvez toujours avoir deux couches de crème glacée, après avoir étalé la première couche de crème glacée, étalez une couche de biscuits écrasés ou de pépites de chocolat, puis étalez les 500 g restants de crème glacée dessus avant d'ajouter le deuxième disque de gâteau.
4
Congelez le gâteau. Mettez le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il devienne complètement congelé, ce qui devrait prendre entre 2 et 4 heures.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Décorer le gâteau

1
Préparez le nappage fouetté. Versez une c. à c. d'eau froide sur la gélatine et laissez reposer pendant quelques minutes pour qu'elle se ramollisse. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine se soit complètement dissoute. Dans un saladier, versez la crème et battez avec un batteur jusqu'à ce que des pointes commencent à se former. Ajoutez la gélatine et le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le nappage durcisse.
- Ne battez pas trop le nappage ou bien cela deviendra du beurre.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à votre nappage fouetté pour que sa couleur corresponde à celle de la crème glacée. Par exemple si vous préparez un gâteau à la crème glacée à la fraise, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour créer un nappage rose.
2
Couvrez le gâteau avec le nappage. Sortez le gâteau du congélateur. Étalez le nappage fouetté sur le gâteau en utilisant une spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler plus de nappage sur les côtés pour cacher les couches de gâteau et de crème glacée.
- Vous pouvez décorer les gâteaux avec des confettis, des pépites de chocolat ou des fruits si vous le désirez.
- Pour un gâteau encore plus chic, mettez le nappage fouetté dans une poche à douille et décorez votre gâteau avec de jolis motifs.
3
Congelez le gâteau. Remettez-le dans le congélateur pour que le nappage fige. Le gâteau est prêt à être servi lorsque le nappage a durci. Mmmm. Ça a l'air délicieux !

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Conseils

Une fois que vous avez pris la main avec ce gâteau, essayez de faire varier la recette : de la crème glacée en sandwich entre deux couches de gâteau, une garniture aux fruits entre de la crème glacée et le biscuit, etc.
Il est aussi possible de remplacer le glaçage par de la crème glacée. Puisqu'il ne faudrait pas que la crème glacée du glaçage fonde au contact du gâteau, congelez le gâteau avant le glaçage pendant une heure avant de commencer le glaçage avec la crème glacée. Il vous suffira ensuite de ramollir la crème glacée et lui donner une consistance de glaçage et l'étaler comme un glaçage.
Voici quelques idées de parfums pour vos gâteaux à la crème glacée.
- Un biscuit à la vanille avec de la crème glacée à la fraise, à la pêche ou à tout autre fruit.
- Un biscuit au chocolat avec de la crème glacée aux éclats de chocolat à la menthe ou toute autre crème glacée aux pépites de chocolat.
- Un biscuit aux épices avec de la crème glacée à la citrouille ou de la crème glacée au caramel.

Avertissements

Si vous servez ce gâteau pendant une fête, sortez le gâteau juste avant de le servir et remettez-le au congélateur lorsque tout le monde en a eu une part. Si vous ne le faites pas, la crème glacée va fondre et laisser du liquide collant partout et un biscuit tout mou.