Les gâteaux inversés ont de multiples couches et chaque couche est biaisée et inclinée de manière calculée, mais loufoque. Vous pouvez préparer ces gâteaux en utilisant des moules normaux, mais en utilisant des moules spécialement conçus pour ce type de gâteau, cela sera beaucoup plus simple et le résultat n'en sera que plus délicieux.

Partie 1
Partie 1 sur 3:
Préparer le gâteau

  1. 1
    Préparez une pâte à gâteau standard. Vous pouvez préparer un mélange à gâteau en boite de votre choix ou suivre une recette de pâte à gâteau maison en utilisant un moule pour gâteau inversé. Il suffit de vous assurer que vous préparez suffisamment de pâte à gâteau pour tous les moules que vous allez utiliser.
    • Vérifiez le nombre de parts indiqué dans votre recette. Puis comparez-le avec le nombre de parts estimé sur votre moule. Si la recette que vous allez utiliser est pour moins de personnes, augmentez les quantités et vice versa.
  2. 2
    Faites préchauffer votre four. La température exacte sera indiquée sur le mélange pour gâteau que vous allez utiliser, mais en général, vous allez devoir préchauffer votre four à 150 °C.
    • Si votre moule mesure 25 cm ou moins, faites préchauffer votre four à 160 °C. Si vous prévoyez des couches de gâteau de 30 ou 36 cm, vous allez devoir préchauffer votre four à 150 °C.
    • Ces indications s'appliquent pour la plupart des mélanges pour gâteau et recettes maison. Si votre gâteau cuit à une température anormalement haute ou basse, vous devriez vous référer aux indications de votre recette et préchauffer votre four en conséquence.
  3. 3
    Graissez votre moule. Pulvérisez un produit antiadhésif sur votre moule. Assurez-vous que le fond ainsi que les côtés de votre moule soient correctement enduits afin de pouvoir démouler votre gâteau plus facilement.
    • Vous pouvez également utiliser de la matière grasse ou du beurre si vous n'avez pas de spray de produit antiadhésif.
    • Pour encore plus de protection, vous pouvez également saupoudrer un peu de farine après avoir graissé votre plat.
  4. 4
    Versez votre pâte dans le moule. Versez votre pâte à gâteau dans chacun de vos moules. Ne remplissez qu'environ les ¾ de votre moule.[1]
    • Ne remplissez pas complètement votre moule. Laissez ¼ de votre moule vide (en mesurant à partir de l'extrémité la moins profonde) pour permettre à votre gâteau de lever. Sinon, vos couches de gâteau seront arrondies sur le dessus et vous allez devoir les découper si vous voulez empiler vos couches correctement.
  5. 5
    Placez le conducteur de chaleur dans votre moule. Insérez deux à quatre clous de fleur dans la pâte à l'extrémité la plus profonde de chaque moule à gâteau. La tête de chaque clou doit reposer sur la pâte et le reste du clou doit pointer vers le bas.
    • Un clou de fleur est un instrument en métal utilisé pour soutenir les décorations florales sur les gâteaux. Vous pouvez également utiliser un noyau de chauffage à la place d'un clou de fleur.
    • Utilisez deux à trois clous pour un gâteau de 25 cm et 3 à 4 clous pour les gâteaux plus larges.
    • Graissez l'intérieur et l'extérieur de votre conducteur de chaleur avant de l'insérer dans la pâte.
    • Si vous utilisez un noyau de chauffage, assurez-vous que la pâte s'introduise dans le noyau.
    • Le métal du clou ou du noyau conduit la chaleur, fournissant ainsi une chaleur plus concentrée à la portion de pâte dans laquelle il est inséré. En plaçant les conducteurs dans la partie profonde du moule, vous ferez cuire uniformément la partie plus épaisse de votre gâteau.
  6. 6
    Faites bien cuire votre gâteau. La durée exacte peut varier en fonction de la taille de votre moule et de votre pâte à gâteau. Pour la plupart des gâteaux, vous devriez commencer à vérifier la cuisson après 25 minutes.
    • Plongez un couteau ou un cure-dent dans la partie la plus épaisse de vos couches de gâteau. Le couteau ou le cure-dent devrait en sortir propre. Si la pâte à gâteau colle à votre instrument, continuez à cuire votre gâteau pendant 5 à 10 minutes et vérifiez à nouveau.
    • Suivez les instructions de votre recette pour connaitre la durée exacte de cuisson de votre gâteau.
  7. 7
    Retirez votre conducteur de chaleur. Une fois que le gâteau est cuit, retirez immédiatement le clou de fleur de votre gâteau.
    • Si vous utilisez un noyau de chauffage, retirez-le délicatement une fois que le gâteau aura refroidi. Utilisez le petit cylindre de gâteau pour remplir le trou laissé par le conducteur de chaleur.
  8. 8
    Démoulez votre gâteau. Laissez les couches refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler délicatement.
    • Placez les moules sur une grille métallique pour laisser le gâteau refroidir.
    • Après 10 à 15 minutes, glissez un couteau à beurre autour des extrémités de votre moule pour en faire sortir le gâteau. Renversez délicatement le moule et tapez sur le fond avec vos doigts. Le gâteau devrait sortir du moule.
    • Si le gâteau ne sort pas de lui-même, glissez un couteau ou une spatule sous le gâteau afin de l'aider à se détacher du moule.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:
Empiler le gâteau

  1. 1
    Laissez refroidir votre gâteau. Placez vos couches de gâteau sur un emballage en plastique au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
    • Vous pouvez laisser vos gâteaux refroidir à température ambiante, mais ils refroidiront mieux au réfrigérateur.
    • Les gâteaux une fois refroidis sont plus simples à manier et cela sera plus simple pour vous de disposer vos différentes couches froides que lorsqu'elles sont chaudes et encore trop moelleuses.
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    Décidez de la façon dont vous allez empiler vos couches. Un gâteau inversé doit être assemblé de manière à garder le centre de gravité positionné au-dessus de la base de support de votre gâteau. Peu importe la façon dont vous allez empiler vos couches, gardez ce simple principe de physique à l'esprit.
    • Les gâteaux inversés utilisent un principe de contrepoids pour garder le centre de gravité positionné correctement. Chaque couche de gâteau doit contrebalancer les autres couches afin que le poids soit distribué de façon égale sur toute la structure.[2]
    • En d'autres termes, l'inclinaison d'une couche doit être à un angle opposé à l'inclinaison de la deuxième couche. L'inclinaison de la troisième couche doit être du même angle que la première et la deuxième et à l'opposé de la seconde.
    • N'ayez pas peur de renverser vos couches à mesure que vous les empilez si nécessaire. Le plus important est qu'elles soient alignées au centre de gravité de la couche du bas et que le poids de chaque couche contrebalance celui des couches au-dessus et en dessous afin que le gâteau soit stable et ne s'effondre pas.
  3. 3
    Glacez la couche du haut. Placez la couche du dessous sur un grand plat à gâteau. Étalez votre glaçage sur la couche du dessus.
    • Votre plat doit être légèrement plus grand que le dessous de votre gâteau. Vous devez pouvoir soulever le plat pour déplacer votre gâteau.
    • Il est recommandé de « coller » le fond de votre gâteau à votre plat en versant une cuillère à soupe (soit 15 à 30 ml) de glaçage au centre du plat avant d'y placer votre gâteau.
    • Vous allez devoir étaler 1 à 1,5 tasse (soit 250 à 375 ml) de glaçage sur le dessus de votre gâteau. Votre couche de glaçage doit être d'au moins 1,25 cm une fois qu'elle sera complètement étalée.
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    Empilez la seconde couche sur celle du dessous. Positionnez la seconde couche sur la couche du dessous en suivant le motif que vous avez choisi plus haut.
    • Prenez du recul après avoir placé la seconde couche. Si la couche du dessus semble glisser ou ne pas tenir, vous allez devoir la repositionner afin que le gâteau reste en équilibre et l'aligner au centre de gravité.
  5. 5
    Insérez des chevilles en bois. Faites glisser deux à quatre chevilles en bois dans le haut de votre deuxième couche de gâteau. Ces chevilles doivent être assez longues pour traverser la seconde couche et la couche inférieure.
    • Assurez-vous que les chevilles soient au niveau de la couche du dessus.[3]
      • Insérez la cheville dans les deux couches de gâteau.
      • Marquez la position de la cheville à la surface du gâteau avec un stylo puis remettez-la en place.
      • Coupez la cheville au niveau de l'endroit que vous venez de marquer. Assurez-vous de couper la cheville à l'angle approprié afin qu'elle s'incline avec vos couches de gâteau.
      • Réinsérez la cheville dans les deux couches de gâteau.
  6. 6
    Répétez le processus autant de fois que nécessaire. Continuez à empiler vos couches en utilisant le même procédé. Recouvrez la couche du dessus avec du glaçage puis placez la couche suivante par-dessus. Insérez des chevilles en bois afin que la structure soit stable.
    • Pour les chevilles placées dans la couche du dessus, coupez-les de sorte qu'elles dépassent légèrement de la hauteur combinée de la couche supérieure et de la seconde couche. Insérez les chevilles dans la seconde couche, puis disposez la couche supérieure. Les chevilles ne doivent pas percer la partie supérieure de la couche finale.
    • Une fois que vous avez disposé toutes vos couches, vous devez insérer une grande cheville au centre de la totalité de la structure.[4]
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Partie 3
Partie 3 sur 3:
Décorer le gâteau

  1. 1
    Appliquez une couche de chapelure. Si vous voulez givrer les côtés du gâteau, vous aurez besoin d'appliquer une couche de chapelure fine sur les parties exposées du gâteau. La chapelure collera à votre gâteau.
    • Notez que le gâteau se verra à travers le revêtement de chapelure. Utilisez une couche mince de glaçage pour que la chapelure colle au gâteau. Cette couche ne sera pas visible une fois que le gâteau sera terminé.
  2. 2
    Laissez votre gâteau reposer, si possible. Si votre réfrigérateur est suffisamment grand, placez-y votre gâteau pendant environ 30 minutes afin que la chapelure tienne sur votre gâteau.
    • Si vous ne pouvez pas placer votre gâteau au réfrigérateur, laissez-le refroidir à température ambiante pendant plusieurs minutes avant de continuer. Vous pouvez placer un petit ventilateur en face de votre gâteau pour que le glaçage refroidisse plus rapidement.
    • Idéalement, le glaçage une fois refroidi ne devrait plus coller.
  3. 3
    Glacez les côtés de vos couches. Appliquez une couche de glaçage plus épaisse par-dessus la chapelure. Continuez jusqu'à ce que tous les côtés de votre gâteau soient bien recouverts et lisses.
    • Avant de glacer le gâteau, glissez des bandes de papier ciré sous le fond du gâteau, formant un carré. L'excès de glaçage glissera sur le papier ciré plutôt que sur votre plat. Lorsque vous aurez terminé le glaçage du gâteau, vous pouvez enlever les bandes de papier ciré et l'excès de glaçage.
  4. 4
    Décorez votre gâteau comme vous le souhaitez. Vous pouvez disposer les décorations de votre choix en utilisant votre glaçage, des bougies ou des décorations non comestibles.
    • Une fois que vous aurez ajouté les touches finales de votre décoration, vous pourrez servir votre gâteau.
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Éléments nécessaires

  • Des moules à gâteau inversé
  • De la pâte à gâteau
  • Un four
  • Des clous de fleur ou des noyaux de chauffage
  • Un couteau à beurre
  • Une grille de refroidissement
  • Un emballage en plastique
  • Un réfrigérateur
  • Du glaçage
  • Une spatule
  • Un plat pour servir votre gâteau
  • Une cuillère
  • Des chevilles en bois alimentaires
  • Des couteaux de cuisine
  • Des décorations de gâteau (facultatif)

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Catégories: Gâteaux
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