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Beaucoup sont ceux qui ne savent pas à quel point il peut être facile de préparer une pizza maison, même sans four ! Commencez par acheter une pâte à pizza précuite ou préparez-la. Faites cuire la pâte sur une cuisinière dans une poêle jusqu'à ce que le fond commence à dorer, puis retournez là et ajoutez la sauce tomate, le fromage et la garniture de votre choix. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, sortez la pizza, mettez-la en tranche et profitez de votre création !
Ingrédients
- 2 tasses (240 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café (5 g) de levures sèches actives
- 3/4 de tasse (180 ml) d'eau tiède
- 1 cuillère ½ à café (7 g) de sel
- ½ tasse à 1 tasse (125 à 250 ml) de sauce à pizza
- 1 à 2 tasses (100 à 200 g) de fromage râpé
- 1 à 2 tasses (100 à 200 g) de garniture selon vos préférences (facultatif)
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Préparer la pâte et les garnitures
Partie 1
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1Essayez de dissoudre la levure. Versez l'eau tiède dans un saladier de taille moyenne ou dans le récipient d'un robot mixeur. Ajoutez-y la levure et laissez là dissoudre pendant 10 minutes environ [1] .
- Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que les granules de levure dissolvent dans l'eau.
- Achetez votre pâte à l'épicerie si vous ne voulez pas là préparer vous-même.
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2Ajoutez du sel et de la farine. Versez 2 tasses (240 g) de farine tout usage et 1 cuillère ½ à café (7 g) de sel dans le bol contenant la levure et l'eau. Mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère ou une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit homogène, car vous devrez la pétrir ensuite [2] .
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3Pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes. Essayez de la pétrir, à la main sur une table ou un comptoir ou lentement avec votre robot mixer. Placez la pâte sur le comptoir, pour la pétrir à la main et commencez à la frapper et à l'aplatir. Pliez-la en deux puis aplatissez-la et recommencez l'opération plusieurs fois de façon ferme et rythmée. Pétrissez-la ainsi pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique au toucher [3] .
- Ajoutez un peu de farine à la pâte si elle est trop collante et retravaillez là. Évitez d'ajouter trop de farine, car cela la rendra trop lourde et épaisse.
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4Laissez lever la pâte pendant une heure. Une fois la pâte pétrie et mise en forme de boule lisse, servez-vous d'une serviette en papier imbibée d'huile de cuisson pour huiler légèrement l'intérieur d'un grand bol. Placez-y la boule de pâte, couvrez le bol avec un tissu et laissez la pâte lever pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elle double de volume [4] .
- Ignorez l'étape qui consiste à laisser la pâte lever si vous êtes pressé en passant directement à la préparation de la pizza. À défaut d'être moelleuse, la croute sera très fine et croustillante.
- Laissez la pâte lever pendant 30 minutes, puis mettez là au réfrigérateur dans un bol fermé jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, si vous la préparez pour le lendemain.
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5Découpez les ingrédients qui serviront de garniture. Pendant que la pâte lève, commencez à préparer les garnitures que vous préférez mettre sur la pizza. Coupez-les en tranches, que ce soit des légumes (poivrons verts ou champignons) ou de la viande (jambon ou saucisse cuit), coupez environ 1 à 2 tasses (100 g à 200 g) de garniture et mettez-les de côté [5] .
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6Étalez la pâte en cercle. Sortez la pâte du bol et divisez là en deux boules de taille égale. Versez un peu de farine sur une planche à découper ou un comptoir propre et servez-vous de vos mains pour l'étaler uniformément en une fine couche. Placez-y une boule et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de sorte à lui donner une forme circulaire et un diamètre légèrement inférieur à celui de la poêle que vous utiliserez pour cuire la pizza [6] .
- Dès que vous aurez fini d'étaler la pâte, servez-vous de vos mains pour lui donner une forme circulaire si nécessaire.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Cuire la pizza dans une poêle
Partie 2
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1Chauffez une grande poêle. Déposez sur un feu modéré à vif la poêle à frire ou poêle que vous envisagez d'utiliser pour préparer votre pizza. Ajoutez-y une cuillère à café (soit 5 ml) d'huile de cuisson et agitez-la afin que l'huile recouvre entièrement le fond de la poêle. Utilisez deux poêles de même taille si vous souhaitez cuire les deux pizzas en même temps [7] .
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2Faites cuire la pâte d'un côté. Essayez de bien chauffer la poêle. Ensuite, déposez-y délicatement la pâte en forme de cercle et laissez-la cuire pendant une minute environ jusqu'à ce que vous remarquiez l'apparition des bulles et que ses bords dorent légèrement [8] .
- Si les bulles sont trop grosses, essayez de les dégonfler en les tapotant délicatement à l'aide d'une spatule. Si vous le désirez, vous pouvez toujours les garder. Elles seront croustillantes une fois cuites à point.
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3Retournez la pâte. Retournez la pâte à l'aide d'une spatule après une minute de cuisson. Étalez-y ensuite la moitié de la sauce à pizza en vous arrêtant à 5 cm environ des extrémités, car ces parties formeront la croute. Déposez là-dessus la moitié du fromage et de la garniture [9] .
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4Couvrez la poêle et baissez le feu. Placez un couvercle sur la poêle à frire ou poêle que vous utilisez et mettez le feu à intensité modérée après avoir ajouté toutes les garnitures. Le fait de couvrir la poêle, emprisonnera la chaleur. Cette dernière fera fondre le fromage et cuire les garnitures [10] .
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5Faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes. Gardez la poêle fermée pendant quatre à cinq minutes. Après cinq minutes, retirez le couvercle de la poêle. Si vous remarquez que le fromage a fondu et que le fond de la pizza a l'air brun doré, alors il est possible que la pizza soit cuite. Si ce n'est pas le cas, refermez la poêle et vérifiez sa cuisson toutes les minutes ou presque jusqu'à ce qu'elle soit prête [11] .
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6Placez la pizza sur une planche à découper. Laissez-la ensuite refroidir. Utilisez une spatule pour la sortir et la poser sur la planche à découper afin qu'elle refroidisse. Au même moment, servez-vous de la seconde pâte en forme de cercle pour préparer une autre pizza. Une fois vos deux pizzas cuites et assez refroidies, tranchez-les et dégustez votre pizza maison [12] !Publicité
Partie 3
Partie 3 sur 3:Faire griller la pizza
Partie 3
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1Allumez le barbecue. Réglez-le sur 310 °C. Préchauffez le four à cette température. Installez près du barbecue, une table contenant toutes vos garnitures, une fourchette à barbecue, les deux pâtes à pizza, une spatule, un pinceau à pâtisserie, un gant de cuisine et une grande cuillère [13] .
- Préférez la cuisson directe à celle indirecte si cela fait partie des fonctions de votre barbecue.
- La chaleur que produira le barbecue vous permettra d'avoir une pizza très croustillante avec une croute bien cuite ayant pratiquement le gout d'une pizza cuite au feu de bois.
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2Badigeonnez une face de la pâte d'huile d'olive. Utilisez un pinceau pour mettre de l'huile sur une des faces de l'une des pizzas ou sur les deux si votre barbecue est capable de les cuire simultanément [14] .
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3Mettez la pâte sur le barbecue. Posez délicatement la pâte sur le barbecue en orientant vers le bas la face enduite d'huile d'olive. Essayez d'y disposer les deux pâtes si possible. Enduisez également d'huile d'olive la face supérieure [15] .
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4Faites-le cuire pendant 3 minutes. Laissez la pâte sur le barbecue sans la couvrir pendant trois minutes. Au bout de trois minutes, elle devrait paraitre plus ferme et moins molle qu'auparavant, mais sans pour autant être trop croustillante [16] .
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5Retournez la pâte et recouvrez-la. Servez-vous d'une spatule ou des pinces pour retourner la pâte une fois les trois minutes écoulées. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour y étaler la sauce. Déposez quelques fromages et ajoutez les garnitures. Ne mettez que la moitié des garnitures si vous ne préparez qu'une seule pizza à la fois [17] .
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6Laissez cuire 3 à 5 minutes. Refermez le barbecue et faites-la cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Vérifiez ensuite si la pizza est cuite une fois ce temps écoulé. Sortez là si les bords sont croustillants et que le fromage a fondu. Si ce n'est pas le cas, remettez là à sa place et vérifiez sa cuisson toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
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7Retirez là du barbecue. Servez-vous d'une pince ou d'une spatule pour sortir la pizza et la poser sur une planche à découper. Si vous les faites cuire séparément, mettez la seconde cercle de pâte sur le barbecue et suivez la même procédure de cuisson. Garnissez et retirez ensuite la deuxième pizza [18] .
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8Laissez-la refroidir et servez. Laissez la pizza refroidir légèrement pendant trois minutes environ afin qu'elle se raffermisse. Prenez ensuite un grand couteau ou une roulette à pizza et découpez-la en tranche. Dégustez-la pendant qu'elle est encore tiède [19] .Publicité
Conseils
- Utilisez deux poêles de même taille, si vous en possédez, ainsi vous pourrez préparer les deux pizzas à la fois.
- Si vous voulez garnir votre pizza de viande, pensez à la préparer avant de commencer à cuire de votre pizza. Si vous préférez la garnir de légumes à cuisson longue comme le brocoli, pensez à les précuire avant de les ajouter à la pizza afin qu'elles soient bien cuites.
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Éléments nécessaires
- 1 ou 2 grandes poêles avec couvercle
- un saladier de taille moyenne
- Un robot mixeur
- Un rouleau à pâtisserie
- Une planche à découper
- Une spatule
- Un grand couteau
Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-dough-recipe-221367
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-dough-recipe-221367
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-dough-recipe-221367
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-dough-recipe-221367
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-on-the-stove-top-95403
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
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