Comment préparer une soupe de maïs

Préparez le maïs. Une soupe de maïs doux est faite avec des épis de maïs mature. Prenez un épi de maïs frais et enlevez les feuilles pour laisser apparaitre les grains. Utilisez vos doigts pour retirer toutes les feuilles et les fils de soie du maïs. Coupez ensuite la tige avec un couteau de boucher pointu.

• Vous pouvez acheter votre maïs à l'épicerie ou au supermarché. Cependant, un maïs cultivé localement aura une meilleure saveur et il sera plus frais.
• Cette recette donne un meilleur résultat avec du maïs frais, mais vous pouvez aussi utiliser du maïs en conserve ou congelé si vous n'avez pas de maïs frais à portée de main. Assurez-vous cependant d'utiliser un maïs conservé sans sucre ou sans autres additifs, ce qui pourrait affecter le gout de la soupe.

Râpez le maïs. Utilisez une râpe à fromage avec de grands trous pour râper les grains de l'épi dans un grand bol. Râpez tous les côtés du maïs jusqu'à avoir recueilli tous les grains. Pour obtenir un peu plus de jus de maïs, utilisez le côté non tranchant du couteau à racler ce qu'il reste des grains sur l'épi. Ne pas racler l'épi ne vous permettra pas d'obtenir toutes les saveurs du maïs lors de la dégustation.

Coupez un ognon en dés. Un ognon fournira un joli contraste de saveur avec la douceur du maïs. Placez l'ognon sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour le découper. Commencez par enlever la peau de l'ognon. Coupez-le ensuite en deux et déposez les moitiés sur la planche à découper. Faites une série de coupes parallèles dans un sens, puis tournez la moitié de l'ognon de 90 degrés et coupez dans l'autre sens.

• N'hésitez pas à ajouter des échalotes pour faire ressortir plus de saveurs avec le maïs.
• Si vous ne souhaitez pas utiliser d'ognon, vous pouvez le remplacer par du cèleri.