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Les pinces de crabe savoureuses peuvent être dégustées à n’importe quelle période de l’année. Si vous ne vivez pas dans une région où le crabe est pêché, il est possible que vous trouviez seulement des pinces surgelées déjà cuites, ce qui vous facilitera le travail. Une des façons les plus rapides de faire cuire ces aliments consiste à les faire bouillir. Il suffit de 10 min en tout, en comptant le temps de préparation.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Faire bouillir les pinces dans de l’eau salée
Partie 1
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1Versez de l’eau dans une casserole. Remplissez-la au 2/3. Versez simplement de l’eau du robinet dans une grande casserole. Assurez-vous qu’elle est assez grande pour accommoder toutes les pinces de crabe. Vous pouvez plier celles-ci, mais uniquement au niveau des articulations [1] .
- Une seule grande marmite peut contenir environ 1 kg de pinces de crabe [2] .
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2Faites bouillir l’eau. Posez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu vif. Ajoutez environ une cuillère à soupe de sel au liquide et attendez qu’il arrive à pleine ébullition [3] .
- Lorsque l’eau sera à pleine ébullition, sa surface sera en mouvement et formera de grosses bulles et vous ne pourrez pas modifier ses mouvements en y passant une cuillère.
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3Ajoutez les pinces. Plongez-les doucement dans l’eau bouillante en faisant attention à ne pas vous éclabousser et vous bruler. Si c’est nécessaire, servez-vous d’une pince de cuisine pour immerger chaque pince de crabe [4] .
- Utilisez la pince de cuisine pour remuer les pinces de crabe dans l’eau afin qu’elles soient immergées au maximum. S’il le faut, pliez-les au niveau des articulations [5] .
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4Laissez-les cuire. Faites bouillir les pinces pendant 4 ou 5 min. Réglez un minuteur et démarrez-le dès la reprise de l’ébullition. En général, les pinces de crabe du supermarché sont déjà cuites. Donc, vous devrez simplement les réchauffer et non les faire cuire. Assurez-vous simplement qu’elles sont bien chaudes [6] .
- Pendant la cuisson, déplacez les pinces de temps en temps pour faire en sorte qu’elles soient entièrement réchauffées.
- Les pinces fraiches et crues changent de couleur et virent du gris, du bleu ou du brun au rouge ou à l’orange vifs. Si celles que vous avez achetées sont déjà cuites, elles auront une couleur orange-rose avant que vous les fassiez chauffer.
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5Sortez les pinces de l’eau. Prenez-les avec une pince de cuisine et laissez-les s’égoutter au-dessus de la casserole avant de les poser sur une assiette. Attendez qu’elles refroidissent légèrement et dégustez-les avec du beurre clarifié [7] .
- Si vous voulez les garder au chaud, posez-les sur une plaque en métal et mettez-la dans le four réglé sur sa température la plus basse.
- Ne les faites pas bouillir pendant trop longtemps, car la chair sera trop cuite.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Ajouter d’autres saveurs
Partie 2
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1Utilisez un autre liquide. Remplacez l’eau de cuisson par de la bière, du jus de citron et de l’ail. Versez le contenu de 3 bouteilles de bière dans la casserole et ajoutez 3 citrons coupés en 2 et une gousse d’ail fendue en 2. Portez le liquide à ébullition et faits bouillir les pinces de crabe pendant 5 min avant de les retirer à l’aide d’une pince de cuisine [8] .
- Jetez le liquide de cuisson lorsque vous avez terminé.
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2Ajoutez des agrumes. Vous pouvez ajouter des tranches de citron ou même d’orange ou de citron vert à l’eau avant de la faire bouillir. Découpez simplement chaque fruit en 2 ou en 4 et mettez les morceaux dans la casserole. Essayez d’utiliser 1 ou 2 agrumes par kilogramme de pinces de crabe [9] .
- Lavez bien la peau des fruits avant de les mettre dans la casserole.
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3Achetez un mélange d’épices. Vous pouvez acheter des assaisonnements pour fruits de mer au supermarché. Versez-en simplement dans l’eau avant de la porter à ébullition. Pour réaliser un plat délicieux, assaisonnez l’eau et faites-y cuire des pommes de terre, du maïs et des saucisses avant d’ajouter les pinces de crabe [10] .
- Pour faire un assaisonnement maison, utilisez 8 feuilles de laurier, 3 cuillères à soupe de graines de coriandre, 4 cuillères à soupe de graines de moutarde, 2 cuillères à soupe de baies entières de poivre de la Jamaïque, une cuillère à café de clous de girofle entiers, 2 cuillères à soupe de graines d’aneth et une cuillère à soupe de flocons de piment rouge. Ces quantités permettent d’assaisonner l’eau pour 2,5 kg de crabe ou d’un mélange de crabe et d’autres aliments.
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4Ajoutez du laurier et du poivre. Mettez 2 ou 3 feuilles de laurier et une poignée de grains de poivre noir dans l’eau. Le laurier sert souvent à aromatiser le crabe. Mettez-en 2 ou 3 feuilles dans l’eau de cuisson avant de la faire bouillir. Vous pouvez aussi ajouter 10 à 20 grains de poivre entiers pour épicer un peu la nourriture [11] .
- Vous pouvez ajouter ces ingrédients en plus d’autres assaisonnements.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:Acheter et faire décongeler des pinces de crabe surgelées
Partie 3
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1Choisissez de grosses pinces. Cherchez les plus charnues pour pouvoir manger leur chair le plus facilement possible. Il sera beaucoup plus facile de décortiquer de grosses pinces et vous obtiendrez plus de nourriture par pince. Cherchez les plus épaisses possible [12] .
- Le crabe royal a les pinces les plus grosses, mais d’autres espèces comme le tourteau sont tout aussi délicieuses.
- Achetez environ 250 à 500 g de pinces par personne [13] .
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2Évitez les cristaux de glace. Si les pinces sont couvertes de nombreux cristaux, il est possible qu’elles aient été décongelées et recongelées, ce qui aura dégradé leur saveur. Cherchez des pinces à la couleur vive sur lesquelles il y a peu de cristaux [14] .
- Elles ne doivent pas sentir la brulure du congélateur ou le poisson.
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3Congelez les pinces. Mettez-les dans le congélateur en attendant de les manger. Si vous devez attendre quelques jours ou même plusieurs semaines avant de les préparer, conservez-les dans le congélateur. Sinon, elles s’abimeront rapidement. En général, elles ne peuvent pas se conserver au réfrigérateur pendant plus de 2 ou 3 jours [15] .
- Le crabe se conserve au congélateur pendant 3 mois. Au-delà de cette période, il est toujours comestible, mais sa saveur commence à se dégrader.
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4Faites décongeler le crabe. Mettez les pinces dans le réfrigérateur pendant une nuit. Souvent, elles sont vendues surgelées, et il est conseillé de les acheter sous cette forme pour garantir un maximum de fraicheur. La façon la plus facile de les faire décongeler consiste simplement à les laisser dans le réfrigérateur pendant une nuit. Mettez-les dans un saladier large pour éviter que l’eau qui s’échappera coule dans le réfrigérateur [16] .
- Si vous n’avez pas beaucoup de temps, mettez-les dans une passoire et faites couler de l’eau froide du robinet dessus. Elles décongèleront en 5 à 10 min.
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Éléments nécessaires
Faire bouillir les pinces dans de l’eau salée
- Une grande casserole
- Une pince de cuisine
- Une plaque de four (facultatif)
Ajouter d’autres saveurs
- Un couteau
- Un petit bol
Acheter et faire décongeler des pinces de crabe
- Un grand saladier ou une grande passoire
Conseils
- Utilisez un casse-noix, un marteau, une pince, un couteau et (ou) une fourchette pour décortiquer les pinces de crabe.
- Vous pouvez aussi préparer les pinces au four, au microonde ou au gril.
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Avertissements
- Bien que les pinces décongelées puissent se conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, il est conseillé de les faire bouillir dès que possible. Elles peuvent s’abimer rapidement et il serait dommage qu’elles perdent leur fraicheur.
- La plupart des pinces de crabe vendues dans les supermarchés sont déjà cuites et il suffit de les faire décongeler et de les réchauffer pour les manger. Si celles que vous avez achetées sont crues, faites-les bouillir pendant 10 à 15 min et non 4 à 5.
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Références
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-boil-crab-legs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/cook-crab-legs.html
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-boil-crab-legs/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-boil-crab-legs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/drunken-alaskan-king-crab-legs-3646016
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/zatarains-copycat-crab-boil-mix-179335
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-boil-crab-legs/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/KingCrab.htm
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-boil-crab-legs/
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/KingCrab.htm
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-make-crab-legs/
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