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Une poche de crevettes congelées peut parfois vous sauver la vie au moment du diner. Cependant, si vous ne les préparez pas correctement, vos fruits de mer préférés pourraient se transformer en une bouillie insipide. Il est très important lorsque vous voulez cuire des crevettes congelées de leur donner suffisamment de temps pour se décongeler avant de les mélanger au reste des ingrédients. Une fois qu’elles se sont débarrassées de leur excès d’eau, vous pouvez les mettre dans une casserole remplie d’eau bouillante, dans une poêle avec de l’huile chaude ou dans un four préchauffé pour les faire cuire à la perfection.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Faire décongeler les crevettes
Méthode 1
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1Choisissez une poche de crevettes pelées et déveinées. Vous perdrez moins de temps en préparation en commençant avec des crevettes qui ont déjà été pelées et déveinées. Si vous préférez, vous pouvez aussi acheter des crevettes entières et les déveiner vous-même. Quoi qu’il en soit, tout ce que vous avez à faire pour les préparer avant de les cuisiner à la casserole, au four ou à la poêle est de les laisser décongeler [1] .
- Lorsque vous allez au supermarché pour acheter des crevettes, lisez les étiquettes pour en trouver qui ont été congelées rapidement et individuellement. Cela signifie que chaque crevette a été congelée séparément, ce qui les empêche de coller les unes aux autres et améliorer le gout et la texture.
- Il est important que les crevettes aient été déveinées. Il est pratiquement impossible de le faire pendant qu’elles sont encore congelées ou après les avoir cuites et cela va vous prendre beaucoup plus de temps que si elles étaient décongelées [2] .
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2Mettez les crevettes dans une passoire. Ouvrez la poche et versez toutes les crevettes dans la passoire. Pour vous assurer qu’elles décongèlent le plus vite possible, vous devez casser les blocs de crevettes qui ont été congelées ensemble [3] .
- Si vous n’avez pas de passoire, essayez de les laisser dans la poche et de faire couler de l’eau froide dedans au-dessus de l’évier pour les décongeler. Cela demande plus de temps, mais vous arriverez au même résultat.
- Vous pouvez aussi mettre la quantité de crevettes que vous voulez cuisiner dans des sacs plastiques refermables avant de continuer si vous ne voulez pas utiliser toute la poche.
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3Plongez la passoire dans un récipient d’eau froide. Plongez la passoire dans un bol en vous assurant qu’elle est stable et que l’eau recouvre complètement les crevettes. Laissez-les pendant dix à quinze minutes ou jusqu’à ce que toute la glace ait fondu [4] .
- Pour accélérer le processus, laissez couler un petit filet d’eau dans la passoire pour remplacer l’eau qui refroidit [5] .
Avertissement : n’utilisez pas d’eau tiède pour décongeler les crevettes. Elles ne vont pas décongeler de manière uniforme, ce qui va influencer leur texture.
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4Posez les crevettes décongelées sur du papier essuietout. Sortez la passoire et secouez-la plusieurs fois pour en faire couler l’eau, puis versez les crevettes sur du papier essuietout. Pliez la moitié des feuilles de papier essuietout ou utilisez une autre serviette pour éponger doucement l’eau restante sur les crevettes [6] .
- Il ne devrait plus rester de cristaux de glace ou d’eau sur la surface des crustacés une fois que vous avez terminé.
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5Faites chauffer rapidement pour faire évaporer l’eau (facultatif). Versez les crevettes décongelées dans une poêle antiadhérente ou dans une casserole d’eau bouillante et faites chauffer pendant deux à trois minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur opaque. La chaleur va faire rétrécir légèrement les crevettes, ce qui en fait permet de vous débarrasser de l’eau qu’elles contenaient encore [7] .
- Même s’il n’est pas nécessaire de les faire chauffer, cela peut être une étape utile si vous voulez vous assurer qu’elles ne vont pas rendre votre plat trop liquide.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Faire bouillir les crevettes
Méthode 2
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1Remplissez une grande casserole au trois quarts d’eau. Laissez entre 2 et 5 cm sur le dessus pour donner à l’eau suffisamment de place pour bouillir. Assurez-vous de choisir une casserole suffisamment large pour y mettre toutes les crevettes que vous voulez cuisiner en plus de l’eau. Elles ne doivent pas prendre plus d’un quart du volume total de la casserole [8] .
- Pour gagner du temps, laissez couler l’eau chaude du robinet au maximum avant d’en remplir la casserole pour augmenter la température de départ de l’eau.
- Si vous avez fait bouillir les crevettes congelées pour les décongeler, vous pouvez les faire cuire directement dans la même eau.
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2Faites bouillir l’eau. Posez la casserole sur l’un des bruleurs centraux et faites chauffer sur feu moyen. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, il est temps d’y mettre les crevettes [9] .
- Si vous les mettiez avant que l’eau se mette à bouillir, vous allez en abaisser la température, ce qui va prolonger le temps de cuisson et rendre les crustacés caoutchouteux.
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3Ajoutez les épices et autres aromates dans l’eau (facultatif). Saupoudrez une quantité généreuse de sel dans la casserole pour assaisonner les crevettes. Ensuite, ajoutez-y les ingrédients de votre choix. Si vous cuisinez 500 g de crevettes, vous pourriez y mettre deux à trois cuillères à café de clous de girofle ou de grains de poivre ou presser un demi-citron avant de le mettre dans l’eau [10] .
- Vous pouvez aussi utiliser des herbes aromatiques fraiches comme le persil, le thym ou la coriandre pour leur donner des saveurs acidulées, relevées ou salées.
- Laissez bouillir pendant environ cinq minutes pour en extraire tout le gout.
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4Faites bouillir deux à sept minutes ou jusqu’à ce qu’elles flottent. Les crevettes plus petites prennent en général entre deux et trois minutes pour cuire, tandis que les plus grosses peuvent prendre jusqu’à cinq minutes. Surveillez-les de près jusqu’à ce que certaines commencent à flotter à la surface du liquide, ce qui signifie qu’elles sont cuites.
- Remuez-les de temps en temps pendant qu’elles bouillent pour vous assurer d’une cuisson homogène.
- Vous n’avez pas à attendre qu’elles flottent toutes. Une fois que vous en remarquez environ six qui flottent, vous pouvez les sortir du feu.
Conseil : les crevettes cuites à la perfection vont être dodues, juteuses et d’un rose clair.
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5Égouttez les crevettes bouillies dans une passoire. Éteignez la gazinière et utilisez une paire de maniques ou de dessous-de-plat pour retirer avec précaution la casserole du bruleur. Versez les crevettes dans une passoire, puis secouez-la doucement pour faire s’écouler l’excès d’eau [11] .
- Si vous préparez un cocktail de crevettes ou si vous voulez les faire réchauffer plus tard, plongez-les dans un bain d’eau glacée pendant quelques secondes avant de les égoutter une nouvelle fois. Cela les empêchera de trop cuire [12] .
- Pour en faire ressortir le gout au maximum, servez vos crevettes bouillies avec du beurre fondu et une pincée de l’assaisonnement de votre choix.
- Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique et les ranger au réfrigérateur. Elles devraient se conserver pendant trois jours [13] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Faire griller les crevettes au four
Méthode 3
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1Préchauffez le gril. Réglez le gril sur une température élevée et laissez-le chauffer pendant huit à dix minutes jusqu’à ce qu’il atteigne sa température maximale, il doit être bien chaud pour que vos crevettes soient croustillantes. Pendant qu’il chauffe, préparez vos crevettes [14] .
- Vous pouvez aussi utiliser un four traditionnel ou à convection avec une température réglée sur 200 °C, mais le four à gril donnera une meilleure texture aux crevettes et les fera cuire plus vite [15] .
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2Relevez-en la saveur en les recouvrant d’épices sèches. Préparez un mélange d’épices en mélangeant trois quarts de cuillère à café de gros sel, une demi-cuillère à café d’ail en poudre et de paprika et un quart de cuillère à café de poivre noir concassé, de piment de Cayenne et d’origan. Mélangez les épices dans un grand bol et ajoutez-y les crevettes avant de les remuer pour les en recouvrir uniformément [16] .
- Le poivre au citron est un autre assaisonnement populaire pour les crevettes grillées et les fruits de mer similaires.
- La quantité d’épices indiquée devrait suffire pour environ 500 g de crevettes. Si vous en préparez plus ou moins, ajustez les proportions.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter du beurre fondu sur les crevettes avant de les faire griller pour leur donner une texture plus lisse et savoureuse [17] .
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3Étalez les crevettes décongelées sur une plaque à four. Disposez-les en une seule couche en laissant environ 1 cm entre chacune. Assurez-vous que les crevettes ne se touchent pas et ne se chevauchent pas [18] .
- Donnez-leur suffisamment d’espace pour laisser circuler l’air entre les crustacés pour qu’ils cuisent plus vite et de manière plus uniforme.
- Utilisez une plaque à four avec des bords relevés pour éviter que les crevettes tombent.
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4Faites griller cinq à huit minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Posez la plaque sur le haut du four, juste en dessous du gril, puis fermez la porte. Il ne va pas vous falloir attendre longtemps avant que les crevettes soient cuites, surtout grâce à la chaleur intense du gril [19] .
- Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsqu’elles prennent une couleur rose pâle et qu’elles sont un peu dorées sur les bords [20] .
- Si votre four a une lumière intérieure, vous pouvez l’allumer pour les surveiller pendant la cuisson.
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5Retirez la plaque en toute sécurité avec une manique. Une fois que les crevettes sont cuites, ouvrez le four et attrapez avec précaution la plaque. Posez-la ensuite près du four, sur un plan de travail ou sur une surface qui résiste à la chaleur pour les laisser refroidir.
- Laissez reposer pendant deux à trois minutes avant de servir. Évitez de manipuler la plaque pendant ce temps, car elle va être extrêmement chaude.
- Mettez les restes dans une boite hermétique et rangez-les au réfrigérateur où vous pourrez les conserver pendant trois jours [21] .
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Faire sauter les crevettes
Méthode 4
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1Faites chauffer une à deux cuillères à café d’huile ou de beurre. Prenez une grande poêle et faites chauffer l’huile ou le beurre en la penchant dans tous les sens pour vous assurer que la surface de cuisson en est complètement recouverte. Attendez que l’huile commence à grésiller légèrement avant d’y mettre les crevettes [22] .
- Pour obtenir de meilleurs résultats, choisissez une huile avec un point de fumée élevé comme de l’huile végétale, de colza, d’arachides ou de tournesol [23] .
- Faites attention que la poêle ne devienne pas trop chaude, surtout si vous utilisez du beurre. Cela pourrait faire bruler l’huile de cuisson et donner aux crustacés un gout de brulé âcre.
- Il vous sera plus facile de faire sauter environ 200 g de crevettes à la fois.
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2Ajoutez de l’ail et d’autres plantes aromatiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter entre 20 et 30 g d’ail émincé, de l’ognon blanc émincé, du persil ou des échalotes hachées ou du zeste de citron une fois que la poêle est chaude. Faites cuire les ingrédients que vous avez choisis jusqu’à ce qu’ils soient mous et translucides [24] .
- Faites attention de ne pas trop les faire cuire ou ils pourraient donner un gout de bruler à vos crevettes. Vous allez probablement les laisser cuire pendant 30 à 45 secondes dans la poêle.
Conseil : certains assaisonnements comme l’ail et les échalotes peuvent rendre vos crevettes sautées encore plus délicieuses.
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3Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes. Elles vont se mettre à grésiller dès qu’elles vont toucher le fond de la poêle. Continuez de la faire tourner ou remuez les crevettes constamment pour vous assurer qu’elles cuisent de manière uniforme. Après quelques minutes, elles devraient avoir pris une couleur blanc-rose et une texture légèrement croquante [25] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer d’environ une demi-cuillère à café de sel, de poivre, de piments en poudre, de curry et de piments de Cayenne ou utiliser les épices de votre choix [26] .
- Les crevettes cuisent rapidement, c’est pourquoi vous devez rester à côté de la poêle et ne pas vous en éloigner ou elles pourraient bruler.
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4Laissez-les refroidir pendant une à deux minutes. Elles vont être très chaudes lorsque vous les sortez de la poêle. Même si cela demande beaucoup de contrôle, vous devez vous retenir de les manger avant qu’elles refroidissent un peu. Ensuite, vous pouvez déguster vos crevettes !
- Assaisonnez-les avec un peu de beurre fondu ou saupoudrez-les d’herbes fraichement hachées comme du persil, de la coriandre ou de l’aneth [27] .
- Laissez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et essayez de les finir dans les deux ou trois jours qui suivent.
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Conseils
- Gardez plusieurs poches de crevettes surgelées dans votre congélateur pour en avoir toujours sous la main lorsque vous voulez préparer un repas délicieux rapidement.
- Un des avantages des crevettes surgelées est qu’elles se conservent pendant très longtemps. Si vous les conservez correctement, vous pourriez les garder pendant une année [28] !
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Avertissements
- Vous ne devez pas manger de crevettes surgelées (ou en fait n’importe quel type de crevettes) si vous souffrez d’une allergie aux fruits de mer [29] .
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Éléments nécessaires
Pour faire décongeler les crevettes
- Une passoire
- Du papier essuietout
- Une casserole ou une poêle antiadhérente (facultatif)
Pour faire bouillir les crevettes
- Une grande casserole
- Une cuillère en bois
- Une passoire
- Des maniques
- Un grand récipient pour le bain d’eau glacée (facultatif)
Pour faire griller les crevettes au four
- Un grand récipient
- Une plaque à four antiadhérente
- Une manique
Pour faire sauter les crevettes
- Une grande casserole
- Une cuillère ou une spatule
- Une manique
- Un couteau, une râpe ou un zesteur (pour préparer les herbes fraiches)
Références
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-thaw-frozen-shrimp-fast/306/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ https://www.thecitycook.com/articles/2014-08-06-frozen-shrimp-101
- ↑ http://dish.allrecipes.com/this-easy-trick-makes-frozen-shrimp-taste-way-better-2/
- ↑ https://cookthestory.com/how-to-cook-shrimp-from-frozen/
- ↑ https://natashaskitchen.com/quick-and-easy-boiled-shrimp-recipe/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-boil-shrimp
- ↑ https://addapinch.com/boiled-shrimp-recipe/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-perfect-shrimp-cocktail-240329
- ↑ https://www.thedailymeal.com/leftover-guide-how-long-can-you-keep-it
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/broiled-shrimp-17658
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-shrimp-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204080
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://spicysouthernkitchen.com/buttery-broiled-shrimp/
- ↑ https://www.tasteslovely.com/perfect-every-time-lemon-garlic-shrimp/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/broiled-buttery-shrimp/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-frozen-shrimp-247331
- ↑ https://www.thedailymeal.com/leftover-guide-how-long-can-you-keep-it
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/sauteed-shrimp-recipe-1942539
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=M4fVNtqIl5A&feature=youtu.be&t=11
- ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/cajun-sauteed-shrimp-41701
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
- ↑ https://damndelicious.net/2014/04/11/garlic-butter-shrimp/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/how-long-does-shrimp-last/
- ↑ https://www.foodallergy.org/common-allergens/shellfish
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'articleX
Pour faire cuire des crevettes congelées, commencez par sortir les crevettes du sachet et mettez-les dans une passoire. Placez la passoire dans un bol rempli d'eau froide et attendez 10 à 15 minutes que les crevettes soient décongelées. N'employez pas d'eau tiède, car cela peut changer la texture des crevettes. Une fois décongelées, posez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Pour faire bouillir des crevettes, portez de l'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire vos crevettes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, ce qui peut demander entre 2 et 7 minutes selon leur grosseur. Égouttez-les dans une passoire et régalez-vous ! Vous pouvez aussi faire griller des crevettes au four. Préchauffez le four à puissance élevée et assaisonnez les crevettes, avec par exemple du sel, du poivre, de l'ail émincé et du paprika. Posez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive et faites-les griller 5 à 8 minutes. Vous saurez qu'elles sont cuites lorsqu'elles auront une couleur rose pâle et seront un peu dorées sur les bords. Pour savoir comment faire griller des crevettes au four, lisez l'article !
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