Comment servir le thé

Il existe des rituels particuliers pour servir le thé dans le monde entier. Dans la plupart des cultures, il faut faire infuser le thé de son choix et prendre le temps de le déguster avec des amis ou en famille. Vous pouvez servir du thé noir anglais avec des gâteaux et d'autres pâtisseries ou bien préparer du thé vert infusé à la perfection. N'hésitez pas à gouter différentes variétés originaires de différents pays pour trouver celle que vous préférez.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Servir du thé anglais

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Choisissez du thé. Décidez si vous voulez l'utiliser en vrac ou en sachets et choisissez une variété. Pour un petit groupe, vous pouvez choisir de servir un seul type, mais si vous êtes nombreux, songez à proposer quelques choix à vos invités. Les thés suivants ont du succès.
- Les thés noirs : le Ceylan, le Darjeeling et l'Assam.
- Les thés verts : au jasmin, à la camomille ou à la menthe.
- Les thés aromatisés : l'Earl Grey, le thé au citron et au gingembre et le rooibos au chocolat.
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Faites infuser le produit. Suivez les consignes sur l'emballage pour faire infuser un thé vert ou une tisane. Pour la plupart des thés noirs, il faut faire bouillir de l'eau fraiche dans une bouilloire. Rincez l'intérieur d'une théière à l'eau chaude et mettez les feuilles ou les sachets de thé à l'intérieur. Remplissez la théière d'eau bouillante et laissez infuser son contenu pendant 3 à 5 min selon l'intensité souhaitée. Remuez la boisson et servez-la ^{[1]
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- Si vous utilisez des feuilles en vrac, il faudra filtrer le thé avant de le verser dans des tasses.
- N'appuyez pas sur les sachets avec la cuillère, car cela donnera un gout amer au thé.
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Servez de la nourriture. Vous pouvez prendre un thé à l'anglaise entre 15 h et 17 h. Servez-le avec divers aliments sucrés et salés. Ils doivent être petits afin que les invités puissent les grignoter facilement en sirotant leur thé. Servez des choses comme des minisandwichs, des scones et d'autres pâtisseries ^{[2]
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- Pour les sandwichs, vous pouvez choisir des garnitures comme du concombre et du fromage à tartiner, des tranches de tomate et du cresson ou encore du poulet à la mayonnaise. Retirez la croute du pain.
- Faites de petits scones que vous pouvez déguster avec de la crème fouettée, de la confiture ou de la crème de citron.
- Vous pouvez acheter ou réaliser de petites pâtisseries comme des biscuits sablés, des macarons ou des cupcakes.
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Prenez le thé le soir. Buvez-le avec un repas simple. En Angleterre, on peut servir le thé plus tard, vers l'heure du diner. Étant donné qu'il s'agit d'un repas informel, vous pouvez servir de la viande froide, des œufs durs, du poisson, des sandwichs et des gâteaux et accompagner le tout d'un bon thé chaud ^{[3]
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- Vous pouvez aussi servir des aliments sucrés comme des biscuits et des fruits, mais ils peuvent être plus simples que ceux que vous serviriez pour un gouter.
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Versez le thé. Demandez à chaque personne ce qu'elle aime dans cette boisson. Versez-la dans une tasse et ajoutez du sucre, du lait ou du citron selon les préférences indiquées. Donnez la tasse à l'invité(e) et laissez tout le monde prendre de la nourriture. Une fois que vous aurez servi tous vos invités, vous pourrez boire votre thé ^{[4]
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- Songez à proposer des produits pouvant remplacer le lait et le sucre. Par exemple, proposez du lait de soja ou d'amande en plus de celui de vache et du miel ou du stévia en plus du sucre en poudre ou en morceaux.
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Rendez le moment plus spécial. En plus d'un gouter anglais traditionnel, vous pouvez organiser une petite fête. Par exemple, vous pouvez servir du vin pétillant ou une liqueur pour augmenter l'esprit festif. Si vous fêtez quelque chose en particulier, vous pouvez aussi servir un gâteau gourmand. Si vous voulez agrémenter davantage le thé que vous prenez en milieu de matinée, accompagnez-le de scones et de crème fouettée ou de crème de fruits.
- S'il fait beau, pourquoi ne pas prendre le thé à l'extérieur ?
- Pour une fête, offrez de petits cadeaux aux invités. Par exemple, vous pouvez leur donner des boules à thé, des biscuits en forme de théières ou des sachets de thé.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Servir du thé chinois

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Choisissez des thés. Décidez si vous voulez en servir un seul ou en proposer plusieurs différents. Par exemple, vous pouvez proposer du thé rouge (aussi appelé thé noir) en vrac, du thé vert ou blanc, de l'oolong ou du pu-erh. Le pu-erh et le thé rouge sont les plus forts (ils sont tous deux fermentés) et le vert est celui ayant subi le moins de transformations. Le thé blanc (qui est légèrement fermenté) et l'oolong ont une saveur légère et subtile ^{[5]
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- Le lapsang souchong (qui a un gout fumé) et les perles du dragon au jasmin (thé vert au gout léger) ont beaucoup de succès.
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Présentez les produits. Sentez-les et montrez-les aux invités. Après avoir choisi du thé, montrez les feuilles à vos invités pour que chacun puisse les sentir. Vous devez vous focaliser sur le thé lui-même plutôt que sur le procédé par lequel vous le servez ^{[6]
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Rincez la théière et les tasses. Posez-les sur une boite en bambou munie de fentes. Faites bouillir de l'eau et versez-la soigneusement dans une théière chinoise et de petites tasses. Laissez-la dans les récipients le temps de préparer le thé afin que la théière soit stérilisée et chaude. Videz-la juste avant d'y mettre les feuilles de thé. Il est important d'utiliser une théière différente pour chaque variété, car l'argile absorbera une partie du gout de la boisson.
- Les théières chinoises ou théières de Yixing sont plus petites que les modèles occidentaux et faites en argile non vernie. La plupart n'ont pas une capacité de plus de 250 ml, mais si vous servez plusieurs personnes, vous pouvez utiliser un modèle plus grand.
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Faites chauffer de l'eau. Remplissez une bouilloire d'eau fraiche et faites-la chauffer. Portez-la à la température nécessaire pour le typé de thé choisi. Par exemple, pour du thé vert ou au jasmin, il faut porter l'eau à 85 °C, c'est-à-dire juste en dessous du point d'ébullition. Si vous faites du thé noir ou du pu-erh, faites bouillir l'eau pour la porter à 100 °C. Lorsqu'elle est chaude, versez-en soigneusement un peu sur votre passoire afin de la stériliser ^{[7]
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Rincez les feuilles. Servez-vous d'une cuillère en bambou ou en bois pour mettre environ quatre ou cinq cuillères à soupe de feuilles de thé en vrac dans la théière. Remplissez-la d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle déborde. Inclinez soigneusement la théière pour laisser échapper la chaleur et éviter de trop chauffer les feuilles. Videz le récipient de tout le liquide ^{[8]
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- Vous pouvez verser cette eau sur les tasses pour qu'elles restent chaudes. Vous n'allez pas la boire, car cette étape consiste seulement à rincer les feuilles et à les aider à s'ouvrir.
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Faites infuser le thé. Remplissez la théière d'eau chaude et mettez son couvercle en place. Versez de l'eau chaude sur sa surface pendant quelques secondes afin que son contenu infuse de façon uniforme. N'oubliez pas que le récipient doit être posé sur une boite en bambou avec des fentes. Laissez infuser le thé pendant 4 à 7 secondes. Jetez l'eau chaude qui se trouve dans les tasses ^{[9]
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- Ce temps d'infusion court est possible, car vous avez déjà rincé et ouvert les feuilles.
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Servez la boisson. Versez-la dans les tasses et donnez-la à vos invités. Posez une passoire sur le haut d'une tasse et versez le thé infusé à l'intérieur. Remplissez chaque tasse environ aux trois quarts. Prenez-la avec les deux mains et posez-la à droite de la personne à laquelle elle est destinée pour que vos invités puissent boire ^{[10]
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- Le thé chinois se sert nature, sans lait, sucre ou citron.
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Remplissez la théière. Remettez de l'eau chaude à l'intérieur pour le deuxième service. Vous pouvez vous servir des mêmes feuilles pour refaire du thé trois ou quatre fois selon leur qualité. Il faudra laisser infuser les feuilles un peu plus longtemps chaque fois que vous ajouterez de l'eau.
- Par exemple, il faudra 6 ou 8 secondes pour la deuxième infusion, 8 à 10 secondes pour la troisième et 10 à 12 secondes pour la quatrième.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Servir d'autres types de thé

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Faites du thé marocain. Versez des feuilles de thé vert Gunpowder en vrac dans une bouilloire en métal et ajoutez de l'eau fraiche. Faites chauffer la bouilloire sur la cuisinière pour porter le liquide à ébullition. Ajoutez une poignée de menthe fraiche et autant de sucre que vous voulez. Coupez le feu et faites infuser les produits pendant environ 5 min. Pour servir le thé, versez-le soigneusement dans de petites tasses en verre depuis un point élevé. Il moussera légèrement ^{[11]
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- Vous pouvez remettre de l'eau dans la bouilloire pour une deuxième infusion. La saveur changera à mesure que les feuilles continueront d'infuser.
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Préparez du maté. Remplissez aux deux tiers un maté (petite gourde séchée) de yerba maté. Inclinez le récipient de manière à ce que le thé se ramasse sur un côté. Couvrez le haut d'une bombilla (une paille spéciale) avec votre pouce et positionnez l'extrémité avec le filtre dans le côté de la gourde ne contenant pas le maté. Enlevez votre pouce et versez quelques cuillères à café d'eau froide près de la paille. Remplissez lentement le récipient d'eau à environ 65 °C. Sirotez le thé à l'aide de la paille ^{[12]
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- Le service du maté est un véritable évènement social. Essayez de remplir la gourde et de la faire passer à vos invités. Vous pouvez y remettre de l'eau chaude entre quinze et vingt fois.
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Servez du thé indien au lait. Versez du lait dans une casserole et ajoutez du thé noir en poudre. Vous pouvez moudre des feuilles en vrac ou ouvrir des sachets et verser leur contenu dans la casserole. Remuez les ingrédients et portez-les à ébullition. Filtrez le liquide et ajoutez du sucre selon vos préférences. Servez la boisson dans de petites tasses en terre cuite ^{[13]
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- Pour faire du chai masala, ajoutez quatre grains de poivre noir, un bâton de cannelle, six gousses de cardamome verte, six clous de girofle, un morceau de gingembre frais de 2 cm épluché et émincé et deux cuillères à soupe de sucre lorsque vous faites chauffer le lait.
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