Comment traiter une intolérance au gluten

L'intolérance au gluten, laquelle est en relation avec une maladie du côlon, est une réaction immunitaire à une protéine présente dans le blé et d'autres céréales [1] . Elle peut se présenter sous des formes diverses, comprenant notamment des ballonnements, des douleurs abdominales, des diarrhées, de l'épuisement, des éruptions cutanées et des douleurs articulaires après avoir consommé des produits contenant du gluten [2] . Bien des personnes trouvent un soulagement rapide après avoir éliminé le gluten de l'alimentation [3] . Bien qu'il n'existe pas de traitement pour une intolérance au gluten, vous pouvez soulager votre inconfort et les problèmes de santé que vous pourriez développer aussi à cause de cette intolérance quand vous évitez les produits à base de gluten et quand vous êtes diagnostiqué et traité correctement [4] .

Partie 1
Partie 1 sur 2:
Obtenir un traitement médical

  1. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 1
    1
    Voyez votre médecin. Faites-le si vous vous sentez mal après avoir mangé des produits contenant du gluten. Il ou elle peut détecter chez vous une maladie céliaque ou toute autre pathologie similaire qui peut aggraver votre état et suggérer ensuite un traitement pour vous aider à gérer vos symptômes. N'oubliez pas qu'il n'existe aucun traitement pour guérir une intolérance au gluten, simplement des moyens de la gérer [5] .
    • Votre médecin peut procéder à une prise de sang et à une endoscopie pour savoir si vous souffrez d'une maladie céliaque, voire pour confirmer l'intolérance au gluten [6] .
    • Votre médecin peut aussi procéder à d'autres examens pour dépister des maladies en relation avec un problème du côlon ou d'intolérance au gluten comprenant de l'anxiété, une dépression, des migraines, une maladie de la thyroïde, un cancer du côlon, de l'ostéoporose, une dermatite, un diabète, une neuropathie ou de l'arthrite [7] .
  2. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 2
    2
    Confirmez le diagnostic et le traitement. Obtenez un diagnostic définitif de votre médecin après les examens. Il va probablement vous trouver le meilleur traitement pour vous à ce stade de votre état.
    • Le médecin vous dira si vous souffrez de maladie céliaque ou d'intolérance au gluten. Dans les deux cas, le meilleur traitement reste encore d'éviter le gluten [8] .
    • Votre médecin peut vous prescrire des médicaments ou des vitamines pour vous aider à soulager les symptômes d'une maladie céliaque et d'une intolérance au gluten [9] .
  3. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 3
    3
    Prenez des compléments alimentaires et des médicaments. Les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten sont aussi souvent carencées en vitamines, souffrent d'inflammation des intestins, voire même de problèmes cutanés. La prise de médicaments et de compléments alimentaires peut permettre de maitriser les effets secondaires d'une intolérance au gluten et d'une maladie céliaque [10] .
  4. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 4
    4
    Faites-vous aider par un diététicien. Envisagez-le si vous avez du mal à suivre une alimentation sans gluten. Il ou elle peut vous apprendre à savoir où se trouve le gluten, à faire de meilleurs choix alimentaires et vous permettre d'élaborer des repas sans gluten.
    • Un professionnel de santé qui s'est spécialisé dans l'intolérance au gluten peut vous donner un supplément d'informations au sujet des produits sans gluten, sur les sources de gluten cachées et pour trouver des solutions de remplacement aux plats que vous prenez à l'extérieur.
    • Vous pouvez trouver en ligne le site d'une association d'information sur la maladie céliaque qui vous permet de localiser des professionnels de la nutrition dans votre région et aussi un groupe de soutien pour les personnes qui souffrent d'une intolérance au gluten, si vous ne trouvez pas près de chez vous de spécialiste des problèmes de santé liés au gluten [15] .
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Partie 2
Partie 2 sur 2:
Supprimer le gluten de l'alimentation

  1. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 5
    1
    Supprimez les aliments glutineux dans votre cuisine. Vous devriez le faire si vous voulez gérer les symptômes liés à votre intolérance. Cela peut vous aider à réduire vos symptômes et vous empêcher de manger par mégarde des produits qui peuvent augmenter vos douleurs abdominales [16] . Voici les céréales les plus courantes contenant du gluten :
    • le blé et ses dérivés, comme la farine, la semoule, le boulgour et l'épeautre
    • l'orge, le malt et les dérivés du malt
    • le triticale qui est un croisement entre le blé et le seigle
    • le seigle [17]
  2. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 6
    2
    Identifiez les produits contenant du gluten. Vous devriez le faire, étant donné que le blé et tous les produits qui en contiennent sont prédominants aujourd'hui dans l'alimentation de la plupart des gens. Cela peut vous demander de vous débarrasser de vos aliments préférés, mais cela va vous aider à gérer votre intolérance [18] . Voici quelques exemples d'aliments qui contiennent du gluten :
    • la bière
    • tous les pains
    • les petits gâteaux, tartes et quiches
    • les céréales classiques pour le petit-déjeuner
    • toutes les pâtisseries industrielles
    • les croutons pour la soupe
    • les fritures
    • les sauces, fonds de sauces, sauces pour salades et celles qui se trouvent dans les plats industriels
    • les succédanés de la viande et les fruits de mer
    • les pâtes
    • les pâtés de viande industriels
    • les sauces au soja
    • les aliments et encas assaisonnés
    • les soupes industrielles en briques ou en boites [19]
    • Ne prenez pas les aliments dont vous n'êtes pas sûr. Les sites relatifs à la maladie céliaque proposent une liste complète de tous les aliments qui contiennent du gluten https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/.
  3. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 7
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    Faites le plein d'aliments sans gluten. Vous pouvez tout de même remplir vos placards de cuisine d'aliments sans gluten ou de produits de remplacement qui n'en contiennent pas, même si vous souffrez d'une intolérance et devez vous débarrasser de vos produits glutineux. Vous pouvez vous assurer de ne pas préparer par mégarde des plats contenant du gluten et qui vont aggraver vos symptômes si vous n'avez pas ces produits dans la cuisine [20] .
    • Vous devriez envisager de garder vos aliments séparés des autres, si vous vivez dans un foyer avec des personnes qui mangent toujours des produits au gluten afin que vous ne puissiez pas être contaminé par ce qu'ils mangent.
    • Vous pouvez manger sans problème les aliments suivants, naturellement dépourvus de gluten : les légumineuses, les graines de sésame, les œufs, la viande fraiche, le poisson, les fruits et légumes, le riz et les pommes de terre (faites attention aux laitages, car une intolérance au gluten est souvent associée aussi à une intolérance au lactose) [21] .
    • La plupart des grands magasins vous proposent aujourd'hui une large gamme d'aliments sans gluten qui pourraient être sans cela difficiles à supprimer. Voyez si vous trouvez au supermarché un rayon sans gluten pour remplir vos placards de cuisine.
  4. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 8
    4
    Vérifiez s'il n'y a pas de gluten caché. Bien des aliments naturellement sans gluten peuvent en cacher certaines quantités ou sont préparés avec des aliments glutineux. Vous pouvez éviter ces aliments ainsi que des symptômes désagréables en lisant attentivement les étiquettes des produits [22] .
    • Les céréales qui sont naturellement dépourvues de gluten et que vous pouvez intégrer à votre alimentation sont les suivantes : l'amarante, le sarrasin, le maïs et la maïzena, le lin, les farines sans gluten, le millet, le quinoa, le riz, le soja, le tapioca et la farine de pois chiches [23] .
    • Les termes techniques les plus couramment employés pour le gluten sont les protéines végétales hydrolysées, le glutamate, les extraits de malt, les fécules alimentaires modifiées, les épaississants à base de blé, les sauces au soja et la gomme végétale [24] .
    • N'achetez pas de produits industriels qui ne précisent pas s'ils sont ou non sans gluten ni certaines épices.
    • Il est surtout très important de vérifier ce que vous mangez quand vous le faites au restaurant ou chez un proche qui ne mange pas comme vous ou encore quand vous essayez un nouvel aliment préparé.
  5. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 9
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    Cuisinez vous-même le plus souvent possible. C'est l'un des meilleurs moyens de vous assurer de ne pas consommer de gluten. La préparation de vos repas vous permet d'éviter les produits au gluten et vous empêche de souffrir de douleurs abdominales tout en vous assurant de manger correctement [25] .
    • Prévoyez tous les repas de la semaine. Faites surtout attention aux repas que vous ne prenez pas chez vous, comme un déjeuner ou un diner à l'extérieur. Dans ces cas, emportez un plat, si c'est possible. Vous devriez choisir des plats sans gluten au restaurant, si vous ne pouvez pas faire autrement [26] .
    • Vous pourriez commencer votre journée avec une omelette aux légumes et une tranche de pain sans gluten et des fruits (évitez le fromage et le beurre, ils sont déconseillés aux patients souffrant de maladie céliaque). Vous pourriez manger au déjeuner du saumon avec une salade et du riz. Vous pouvez consommer au diner de la volaille avec du brocoli et une grosse pomme de terre au four.
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    6
    Choisissez vos plats au restaurant avec discernement. Il peut être très difficile de manger au restaurant si vous devez éviter le gluten. La plupart d'entre eux se servent de produits qui contiennent du gluten caché, ce qui vous fait courir le risque d'être exposé à cette substance. Vous pouvez éviter de manger par mégarde une quantité même infime de gluten quand vous vous renseignez au sujet du menu et évitez tout aliment glutineux [27] .
    • Vous pouvez trouver à présent des plats sans gluten dans bien des restaurants. Vous pouvez demander au chef de cuisine si un plat contient du gluten, quand l'établissement ne propose pas de carte sans gluten.
    • Vous pouvez trouver en ligne les restaurants qui offrent des plats sans gluten sur leur carte.
    • Vous devriez éviter de prendre au restaurant les aliments suivants : les croutons pour la soupe ou la salade, les ognons frits et les salades de pâtes, les soupes contenant de la farine ou de l'orge, les aliments marinés dans le soja, les plats qui ont été enrobés de farine avant d'être frits ou tous les plats en croutes, les recettes qui mélangent des pommes de terre et de la farine (comme les gnocchis) ainsi que le panier de pain [28] .
    • Vous pouvez choisir au restaurant les légumes à la vapeur, le riz, les viandes grillées, les desserts aux fruits (mais faites attention avec la glace, elle est souvent indigeste).
    • Soyez toujours préparé à prendre autre chose si le restaurant ne possède plus votre plat de premier choix [29] .
  7. Image intitulée Treat Gluten Intolerance Step 11
    7
    Évitez une contamination indirecte. C'est assez courant. Cela peut vous aider à soulager et à traiter vos symptômes [30] .
    • Demandez au restaurant si on s'est servi de la même surface pour préparer les aliments qui contiennent du gluten et ceux qui en sont dépourvus. Vous devriez carrément éviter ce type de restaurant si vous êtes très sensible au gluten [31] .
    • Vous pouvez aussi être contaminé indirectement à votre propre domicile. Essayez d'utiliser une planche à découper différente ainsi qu'un autre plan de travail pour empêcher toute contamination indirecte [32] .
    • Vous devriez aussi éviter d'utiliser le même grille-pain, four ou la même casserole [33] .
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Conseils

  • Les symptômes de l'intolérance au gluten sont semblables à ceux d'une sensibilité au gluten. Dans ce dernier cas, votre système immunitaire ne crée pas d'anticorps, ce qui ne va pas non plus abimer vos intestins.
  • Pour éviter toute intolérance au gluten, il est important de consommer des aliments qui sont naturellement sans gluten. En effet, de nombreux aliments sont naturellement sans gluten ! Les fruits et légumes, les graines, les haricots, les noix, les lentilles, la viande, le poisson, les produits laitiers, le riz sont tous autant d'excellentes options.
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Avertissements

  • Voyez votre médecin si vos symptômes persistent, voire s'aggravent quand vous avez supprimé le gluten de votre alimentation.


Cet article contient des informations médicales ou des conseils pouvant affecter votre santé.

wikiHow s'efforce de proposer du contenu aussi précis que possible, mais ne peut en aucun cas être responsable du résultat de l'application (liste non exhaustive) des traitement, des techniques, des médicaments des dosages et/ou méthodes proposées dans ce document. L'utilisateur en assume la pleine responsabilité.
Si les symptômes persistent plus de quelques jours, allez voir un professionnel de la santé. Lui seul est apte à vous fournir un avis médical, quelle que soit votre condition. S'il s'agit d'un jeune enfant, consultez un pédiatre sans attendre.
Le numéro des urgences médicales européen est le : 112
Vous retrouverez les autres numéros des urgences médicales pour de nombreux pays en cliquant ici.
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Références

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  2. ↑ http://www.wsj.com/articles/SB10001424052748704893604576200393522456636
  3. ↑ http://www.wsj.com/articles/SB10001424052748704893604576200393522456636
  4. ↑ http://www.wsj.com/articles/SB10001424052748704893604576200393522456636
  5. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/tests-diagnosis/con-20030410
  6. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/tests-diagnosis/con-20030410
  7. ↑ http://www.celiaccentral.org/Celiac-Disease/Related-Conditions/34/
  8. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  9. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  1. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  2. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  3. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  4. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  5. ↑ http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/basics/treatment/con-20030410
  6. ↑ http://www.celiaccentral.org/Resources/22/
  7. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  8. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  9. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  10. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  11. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  12. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  13. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  14. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  15. ↑ http://www.gnolls.org/3089/what-are-hydrolyzed-soy-protein-and-hydrolyzed-wheat-protein-and-why-are-they-in-everything/
  16. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  17. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  18. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  19. ↑ https://celiac.org/live-gluten-free/gluten-free-lifestyle/dining-out/
  20. ↑ https://celiac.org/live-gluten-free/gluten-free-lifestyle/dining-out/
  21. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  22. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  23. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
  24. ↑ http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530

À propos de ce wikiHow

Claudia Carberry, RD, MS
Coécrit par:
Claudia Carberry, RD, MS
Diététicienne agréée
Cet article a été coécrit par Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry est diététicienne accréditée, spécialisée dans les transplantations de reins et le conseil aux patients pour la perte de poids à l'université de l'Arkansas pour les sciences médicales. Elle est membre de l'Académie de nutrition et de diététique de l'Arkansas. Claudia a obtenu son master en nutrition à l'université du Tennessee à Knoxville en 2010. Cet article a été consulté 6 867 fois.
Catégories: Allergies et intolérances
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