Comment utiliser une cafetière moka

Coécrit par Lois Wade

La cafetière moka est une cafetière que l'on peut mettre sur une gazinière ou même sur un feu. Elle a été inventée par Alfonso Bialetti. Elle est parfois appelée cafetière italienne ou macchinetta. Cette machine permet de faire un café qui conserve au mieux les aromes. La cafetière moka utilise la vapeur d'eau sous pression pour produire du café. C'est une petite machine qui n'est pas onéreuse et permet d'avoir très simplement un bon café.

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Utiliser la cafetière

1
Regardez la composition de votre cafetière. Sachez qu'une cafetière moka est composée de 3 parties dont le réservoir d'eau (A), le compartiment pour le café moulu (B) et la partie du haut pour l'infusion de café (C).
- La première partie (A) est le réservoir d'eau avec une soupape de sécurité. Elle est la base de la cafetière.
- L'étage du milieu (B) est l'espace où se trouve le café moulu. Ne tassez pas trop ce dernier dans le compartiment.
- La partie supérieure (C) est celle qui récolte l'infusion de café que vous allez boire.
2
Préparez et entretenez la cafetière. Avant d'utiliser votre cafetière pour la première fois, il faut que vous la conditionniez. Faites bouillir de vieilles moutures à l'intérieur. Réalisez cette opération 3 fois pour tester la mise en pression et nettoyer les différentes pièces et parties de votre ustensile. Ensuite, jetez le marc de café.
3
Faites du café. Réalisez du café avec votre cafetière italienne.
- Versez de l'eau dans le compartiment du bas. Il faut que vous remplissiez le réservoir au maximum à 1 cm en dessous de la valve.
- Rajoutez la mouture fine/médium dans le compartiment qui se trouve au-dessus du réservoir d'eau. Évitez au possible de tasser. Faites attention à ne pas mettre de café moulu dans la partie qui contient de l'eau et n'en laissez pas sur les bords du compartiment de la mouture.
- Positionnez le compartiment avec le café moulu sur la partie contenant l'eau. Ensuite, vissez correctement la partie supérieure.
- Posez votre cafetière sur un feu de votre gazinière, puis allumez-le à son maximum de façon à ce que comme pour une poêle les flammes arrivent jusqu'aux bords de la cafetière. Faites bien attention à ce que la vanne de sécurité ne se trouve pas orientée vers vous. Coupez l'alimentation en chaleur de votre cafetière quand l'expresso est prêt et que la mousse sort. Sachez que si vous ne coupez pas sous la cafetière italienne, notamment pour des grains de café torréfiés brun foncé et plus, votre café sera brulé avec la vapeur.
4
Versez-vous une tasse. Prenez la cafetière et servez-vous une tasse et dégustez-le. Assurez-vous qu'aucun enfant ne peut toucher la cafetière. Passez de l'eau froide sur la cafetière ou laissez-la refroidir 15 minutes, avant de vouloir la laver.
5
Lavez la cafetière. Quand la température de votre cafetière est redescendue à une valeur raisonnable, lavez-la à la main au lieu de la mettre au lave-vaisselle.

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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Dépanner la cafetière

1
Résolvez vous-même quelques problèmes. Il existe des pannes que vous pouvez facilement corriger vous-même.
- Si vous avez de la vapeur qui s'échappe, contrôlez que le joint est bien propre, vérifiez que les filetages ne sont pas abimés et font bien leur travail. Enfin, serrez bien le joint avant de faire du café.
- Si la vapeur n'arrive pas à remonter et se trouve bloquée par le café moulu, c'est que ce dernier est trop finement moulu ou trop bien tassé dans la cafetière.

Conseils

Toutes les 2 à 3 semaines, bouillir du vinaigre dans la cafetière permettra de supprimer le calcium et les taches qui se sont formées.
Faites attention à avoir toujours le niveau d'eau sous la soupape de sécurité, vous éviterez ainsi de voir votre cafetière fuir.
Notez qu'utiliser une eau filtrée permettra d'obtenir un café avec un meilleur gout.
Si vous prévoyez de moudre votre café vous-même, faites-le, mais pas de façon excessive. Il ne faudrait pas que ce soit trop fin, car le café moulu risquerait de remonter dans l'infusion de café et descendre dans le réservoir d'eau.

Avertissements

Il semble qu'il n'y a qu'aux États-Unis que la cafetière en aluminium est décriée. Dans le reste du monde, le modèle de la cafetière moka en aluminium est très apprécié par les consommateurs et pas forcément pour son prix moins élevé.
Pour avoir un meilleur café, préférez les cafetières moka en acier inoxydable plutôt que celle qui sont faites en aluminium. Ces dernières donnent un arrière petit gout au café.