زينوميزيثرا

زينوميزيثرا (بالإنجليزية:Xynomizithra أو Xynomizithra ) (اليونانية: :μυζήθρα) عبارة عن جبن مصل اللبن مع بعض الحليب المضاف؛ إنه نوع حامض من الميزيثرا، ومصنوع من حليب النعاج و / أو الماعز. تبلغ نسبة الحليب كامل الدسم حوالي 15٪. يتم إنتاجه بشكل أساسي في جزيرة كريت ولكن تنتجه مناطق أخرى في اليونان أيضًا.

زينوميزيثرا
بلد المنشأ اليونان
المكونات الرئيسية ماعزs, Ewes
مبستر Not traditionally, but commercially yes
القوام Soft
الدهون approx. 15%
البروتين approx. 15.5%
الأبعاد various
الوزن various, usually ½ or 1 kilo
مدة التعتيق 2 months (PDO)
الشهادة Only Xynomyzithra Kritis


جملة (Xynomyzithra Kritis (xynomizithra of Crete هي تسمية أوروبية محمية للمنشأ. [1]

إنتاج

زينوميزيثرا مصنوع من نعجة متوترة «مشدودة أو مضغوطة» و / أو مصل اللبن الماعز الذي يتم تسخينه وتقليبه. ثم تضاف كمية صغيرة من الحليب كامل الدسم (تصل إلى 15٪ لزينوميزيثرا ( Xynomyzithra Kritis). تبقى الخثارة الناتجة لمدة 30 دقيقة ثم توضع في قوالب لتصريفها. ثم يتم عصرها وتنضجها لمدة لا تقل عن شهرين. [1]

الوجبة

إنها تأتي بأحجام مختلفة وعادة ما يكون شكلها مخروطيًا أو كرويًا. الجبن طري ناصع البياض، كريمي، رطب، مع طعم حامض.

انظر أيضا

المصادر
  1. Zazzu, Claudia؛ Addis, Margherita؛ Caredda, Marco؛ Scintu, Maria Francesca؛ Piredda, Giovanni؛ Sanna, Gavino (29 يناير 2019)، "Biogenic Amines in Traditional Fiore Sardo PDO Sheep Cheese: Assessment, Validation and Application of a RP-HPLC-DAD-UV Method"، dx.doi.org، مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2021، اطلع عليه بتاريخ 17 ديسمبر 2020.
  • بوابة اليونان
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.