مانوري

المانوري(باليونانية:μανούρι) عبارة عن جبن يوناني طازج شبه ناعم، مصنوع من مصل اللبن الأبيض المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام [1] كمنتج ثانوي بعد إنتاج جبن الفيتا.[2] يُنتج بشكل أساسي في ثيساليا ومقدونيا في وسط وشمال اليونان.[3]

مانوري
 
بلد المنشأ اليونان
المكونات الرئيسية حليب الأغنام
الشهادة حماية المنشأ
جبن مانوري العمر: 60 يوماً

المانوري أكثر دسماً من جبن الفيتا، بسبب إضافة الكريمة إلى مصل اللبن. يحتوي على الدهون بنسبة تتراوح بين (36-38%)، ولكن يحتوي على نسبة 0.8% من الملح، مما يجعله أقل ملوحة بكثير من جبن الفيتا. يُستخدم في إعداد السلطات والحلويات أو كجبن حلو. كذلك يمكن استبداله بالجبن الكريمي في بعض الاطباق مثل التشيزكيك.[2]

ظهر جبن المانوري في صحيفة واشنطن: «نكهة جبن المانوري حامضة قليلاً، تشبه نكهة الزبادي الطازج، لكنه يفتقر إلى حموضة الزبادي أو الفيتا. وأن ما يرفع الجبن حقاً هو قوامه. الشيء الجميل في طبيعة مانيوري هو أنه يمكن استخدامه في جميع أنواع الأطباق اللذيذة والحلوة، يمكنك أن تقدم إسفيناً منه كحلويات أو إلى جانب التين أو غيرها من الفاكهة المسلوقة في النبيذ».[4]

الاسم «مانوري» هو تسمية محمية المنشأ.[5]

انظر أيضًا

المراجع
  1. "Manouri - Cheese.com"، www.cheese.com، مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 26 مايو 2017.
  2. "Greek Manouri Cheese -- How It's Made and How to Cook With It"، مؤرشف من الأصل في 22 يوليو 2016، اطلع عليه بتاريخ 26 مايو 2017.
  3. "Manouri / Manoypi"، www.cheeselibrary.com، مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 26 مايو 2017.
  4. "All We Can Eat - Say Cheese: A whey with manouri"، مؤرشف من الأصل في 11 نوفمبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 26 مايو 2017.
  5. EU Manouri Profile (accessed 23 May 2009) نسخة محفوظة 3 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة اليونان
  • بوابة تركيا
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.