كيفالوجرافييرا
كيفالوجرافييرا (بالإنجليزية: Kefalograviera ) (باليونانية: Κεφαλογραβιέρα) هو جبن مائدة صلب ينتج تقليديًا من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز.
بلد المنشأ
وفقًا لملف PDO لدى الاتحاد الأوروبي (انظر أدناه)، ينطبق الاسم فقط على الجبن المنتج في مقدونيا الغربية، و إبيروس، والوحدات الإقليمية في إيتوليا-أكارنانيا (بالإنجليزية: Aetolia-Acarnania)
و إفريتانيا.
الوصف وطريقة الأكل
للجبن نكهة مالحة ورائحة غنية. غالبًا ما يستخدم في طبق يوناني يسمى ساجاناكي، مقطوعًا إلى قطع مثلثة، ملفوف في دقيق متبل ومقلية قليلاً. وهي جبنة ممتازة للبشر، وتستخدم على نطاق واسع كغطاء لأطباق المعكرونة. وفقًا لأحد كتب الطهي، «في أفضل حالاته، إنه جيد مثل رومانو أو أسياجو المسن أو أفضل منه.»[1] إنه مشابه جدًا لجبن كيفالوتيري ويباع أحيانًا بهذا الاسم.
يوجد لجبنة كيفالوجرافييرا PDO [2]
المصادر
- The olive and the caper : adventures in Greek cooking، New York: Workman Pub، 2004، ISBN 1-56305-848-0، OCLC 54536837، مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2020.
- "Articles Accessed in May 2005"، Obstetrics & Gynecology، 106 (2): 213، 2005-08، doi:10.1097/00006250-200508000-00001، ISSN 0029-7844، مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2020.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة)
بوابة اليونان
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.