acide gras saturé

Français

Étymologie
composé de acide gras et de saturé.

Locution nominale

SingulierPluriel
acide gras saturé acides gras saturés
\a.sid ɡʁa sa.ty.ʁe\

acide gras saturé \a.sid ɡʁa sa.ty.ʁe\ masculin

L’acide myristique est un acide gras saturé.
  1. (Biochimie) Acide gras aux atomes de carbone saturés en hydrogène qui ne comporte donc pas de double liaison ; les acides gras saturés à chaîne carbonée linéaire ont la formule chimique générale « H3C–[CH2]n–COOH » où n est un entier supérieur ou égal à 2.
    • Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C8H16(COOH)2 qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque. — (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, p. 12)
    • Cette diminution des acides gras longs saturés lorsque le tarissement est raccourci ou supprimé est favorable à une meilleure "tartinabilité" du beurre. — (Francis Sérieys, Le tarissement des vaches laitières, France Agricole Éditions, 1997, p. 94)

Antonymes

Hyperonymes

Hyponymes
Acides gras saturés linéaires de 1 à 32 carbones

Traductions

Voir aussi

Références
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