brie de Montereau

(XVII)^[1] Le nom brie vient du fait que ce type de fromage ait été inventé originellement dans la région de la Brie, l’appellation de Montereau indique qu'il est produit dans la ville de Montereau et aux alentours.

brie de Montereau \bʁi də mɔ̃t.ʁo\ masculin

1. (Fromage) Fromage à base de lait de vache cru à pâte molle à croûte fleurie.
   • Le brie de Montereau porte aussi le nom de Ville-Saint-Jacques. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Quae, 2007, ISBN 9782759200177, p. 98)

Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont généralement considérés comme des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.

Le nom du fromage est souvent réduit à brie, la famille de fromage dont il fait partie.

• brie de Melun bleu
• brie de Melun
• brie de Nangis
• brie de Meaux
• brie de Provins
• brie fermier
• brie laitier
• brie noir
• brie petit moulé

• coulommiers
• Ville-Saint-Jacques

• galette briarde
• bouchée à la reine

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• ^[1] : Nouveau Petit Robert, 2001, page 295