chymase

Français

Étymologie

(Date à préciser) Du grec ancien χυμός, khumós (« jus, humeur ») et -ase.

Nom commun

Singulier	Pluriel
chymase	chymases
\Prononciation ?\

chymase \Prononciation ?\ féminin

(Biochimie) (Vieilli) Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait.
- […] sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase. — (Fédération française des sociétés de sciences naturelles, L'Année biologique: Volume 11, 1909, p.170)

Quasi-synonymes

Traductions

Anglais : chymase (en)

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