présure
: présuré
Français
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| présure | présures |
| \pʁe.zyʁ\ | |
présure \pʁe.zyʁ\ féminin
- Substance contenant une enzyme animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait.
- Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
- La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine. — (Claude Audigié & François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)
- — la présure ou labferment surtout abondante dans l'estomac du nourrisson provoque la coagulation du lait. Le coagulum ainsi formé contient la caséine et les globules gras du lait. — (Maurice Bariéty & Robert Bonniot, Sémiologie médicale, 2003, page 220)
- (Spécialement) Liqueur, préparée avec la caillette des veaux et des jeunes animaux ruminants, à l’âge où ils sont encore nourris de lait.
Synonymes
Dérivés
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
- Afrikaans : stremsel (af)
- Allemand : Lab (de) neutre
- Anglais : rennet (en)
- Basque : gatzagi (eu)
- Catalan : quall (ca) masculin
- Corse : caghju (co) masculin, impresu (co)
- Espagnol : cuajo (es) masculin
- Galicien : callo (gl) masculin
- Grec : πυτία (el)
- Italien : caglio (it) masculin
- Néerlandais : stremsel (nl)
- Occitan : calh (oc) masculin
- Roumain : cheag (ro) masculin
- Sarde : giagu (*) masculin
- Sicilien : quagghiu (scn)
- Walser : Alagna Valsesia : choslup (*) neutre; Bosco Gurin : chààslup (*) neutre; Formazza : likuit (*) masculin; Gressoney : chaslòb (*) neutre; Issime choaslub (*) neutre; Macugnaga : chaslun (*) masculin; Rimella : chàŝchlop (*) neutre; Salecchio : chaslup (*) neutre
Forme de verbe
| Voir la conjugaison du verbe présurer | ||
|---|---|---|
| Indicatif | Présent | je présure |
| il/elle/on présure | ||
| Subjonctif | Présent | que je présure |
| qu’il/elle/on présure | ||
| Impératif | Présent | (2e personne du singulier) présure |
présure \pʁe.zyʁ\
- Première personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de présurer.
- Première personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent de présurer.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de présurer.
Voir aussi
- présure sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (présure), mais l’article a pu être modifié depuis.
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