pétrir

Du bas latin *pistrire, dérivé de pistrix (« boulangère ») → voir nutrix et nutrire (« nourrice », « nourrir »).

Comparez avec pétrin, du latin pistrinum.

pétrir transitif 2^e groupe (voir la conjugaison)

1. Détremper de la farine avec de l’eau, la malaxer et en faire de la pâte.
   • Pétrir du pain, un gâteau.
   • Ce boulanger pétrit bien sa pâte, son pain.
   • (Absolument) — Ce boulanger pétrit bien.
2. (Par extension) Presser et malaxer, pour leur faire prendre une forme, en parlant de certaines choses grasses et onctueuses.
   • Pétrir de l’argile.
   • On dit que pétrir, c’est modeler
     Moi je dis que péter, c’est démolir
     — (Stupeflip. L.E.C.R.O.U., extrait de l’album Stupeflip, 2003.)
3. (Par extension) Presser fortement avec les mains pour donner une autre forme ou pour assouplir.
   • Au voleur ! Au voleur ! A l'assassin ! Au meurtrier ! Justice, juste ciel... qu'il hurlait... et de flancher du genou, et de pétrir son menton à main que veux-tu, et de piauler, les yeux au blanc. — (Gérard-Fernand Bianchi, Brune intestine, Éditions Éphémère/Lulu.com, 2015, chap. 12)
4. (Figuré) Produire un bruit désagréable semblable à ces cris et gémissements.
   • Certains peuples sauvages pétrissent la tête des enfants nouveau-nés.
5. Façonner d'une matière, d'un matériau, etc.
   • J'ai vu, dans ma longue carrière d'ingénieur acousticien, bien des matières excellentes conductrices du son, mais jamais je n'en rencontrerai une seule comparable, même de loin, à celle dont sont pétris les murs de l'hôtel Terminus à Marseille. — (Alphonse Allais, Le petit loup et le gros canard, dans Deux et deux font cinq, Paris, Paul Ollendorff, 1895,)
6. (Figuré) (Voix passive) Imbiber de sentiments.
   • Être pétri d'orgueil, de bons sentiments, etc.
   • Son visage avait la pâleur et l'éclat des perles, ses cheveux la profondeur sombre des nuits étoilées et son tempérament était pétri de bonté et de tendresse. — (David LELAIT-HELO, Si l'amour m'était conté: 50 passions du monde entier, Univers Poche, 4 février 2016)

• être pétri du même limon (être en tout semblable, dans nos facultés, nos passions, nos faiblesses)
• pétrissage
• pétrisseur
• pétrissoire

• Allemand : kneten (de)
• Catalan : pastar (ca)
• Danois : massere (da), ælte (da)
• Espagnol : amasar (es)
• Féroïen : knoða (fo), elta (fo)
• Grec : ζυμώνω (el)
• Hébreu ancien : לושׁ (*)
• Ido : petrisar (io)
• Italien : impastare (it)
• Néerlandais : kneden (nl)
• Occitan : pastar (oc), prestir (oc)
• Same du Nord : čárvut (*) (1), fierrut (*), njuvdit (*)
• Slovène : gnesti (sl)
• Suédois : knåda (sv)
• Tchèque : hníst (cs)
• Wallon : prusti (wa)

• France : écouter « pétrir [pet.ʁiʁ] »

• « pétrir », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (pétrir), mais l’article a pu être modifié depuis.