zymase

Français

Étymologie

De zymo- et -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.

Nom commun

Singulier	Pluriel
zymase	zymases
\zi.maz\

zymase \zi.maz\ féminin

(Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).

Synonymes

alcoolase

Dérivés

apozymase
cozymase
néphrozymase

Apparentés étymologiques

Traductions

Allemand : Zymase (de)
Anglais : zymase (en)
Italien : zimasi (it) féminin

Hyperonymes

Prononciation

France (Quimper) : écouter « zymase [Prononciation ?] »

Anagrammes

azymes → voir azyme

Références

Donald Voet, Guy Rousseau, Biochimie, page 582, traduction Guy Rousseau et Lionel Domenjoud, 2005, De Boeck Université
De la grappe au verre par Jean Carette

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