Cómo almacenar el aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite versátil que se puede usar para cocinar y hornear, y para rociar o decorar a modo de concluir las comidas. Cuando se guarda adecuadamente, un aceite de oliva recién cosechado puede durar hasta dos años. Para guardar aceite adecuadamente, es importante mantenerlo alejado de la luz, el calor y el oxígeno. El aceite de oliva que no se guarda adecuadamente se pondrá rancio y adoptará un olor desagradable.

Parte 1

Parte 1 de 3:
Extender la duración con un almacenamiento adecuado

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Protege el aceite de la luz. La luz solar y las luces fluorescentes deteriorarán la calidad del aceite. Guárdalo en una alacena, un clóset, una despensa u otra área oscura con puerta. Nunca dejes el aceite de oliva en la encimera, en un alfeizar de ventana o en cualquier lugar donde quede expuesto a la luz por periodos largos.^{[1]
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Fuente de investigación}
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Escoge el recipiente correcto. El recipiente correcto para el aceite de olive es una lata de acero inoxidable o una botella de vidrio oscuro que lo protegerá más de la luz. A menudo, el aceite de oliva viene en botellas de vidrio claro y, si no tuvieras otro recipiente para pasarlo, envuélvelo con papel aluminio para protegerlo de la luz.^{[2]
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Fuente de investigación}
- No uses metales reactivos, como hierro o cobre. Estos materiales pueden contaminar el aceite y provocar una reacción química indeseada.^{[3]
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Sella el aceite con una tapa hermética. El oxígeno es otro elemento que arruinará el aceite de oliva. Sin importar el recipiente en que lo guardes, asegúrate de que tenga una tapa hermética que impida que entre el oxígeno. Después de cada vez que uses el aceite, asegura bien la tapa para proteger el aceite.^{[4]
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- Si te preocupa que la tapa no cierre adecuadamente, envuelve la parte superior de la botella con una lámina pequeña de film plástico antes de ponerle la tapa.
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Mantén el aceite frío. La temperatura ideal para guardar este aceite es 14 °C (57 °F), pero se puede guardar de manera segura a cualquier temperatura hasta 21 °C (70 °F). El área ideal para el aceite de oliva es una bodega fría o subterránea que sea fresca y oscura, pero una alacena más fría en la cocina también funcionará.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Puedes guardar el aceite dentro del refrigerador, aunque no es necesario si puedes mantenerlo a la temperatura adecuada fuera de este aparato.
- En climas húmedos y calurosos donde la temperatura es normalmente de 27 °C (80 °F) o más, guardar el aceite en el refrigerador contribuirá a preservarlo.^{[6]
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- El aceite que se guarda en el refrigerador se solidificará y se pondrá turbio, así que tendrás que subirle la temperatura hasta que llegue a temperatura ambiente antes de que puedas usarlo. Simplemente transfiérelo a la alacena y espera una media hora para que se vuelva líquido nuevamente.
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Guarda grandes cantidades de aceite por separado. Cuando compres aceite al por mayor, transfiere hasta 1 l (1 cuarto) a una botella más pequeña para el uso diario. Sella bien la tapa del recipiente grande, guárdalo en algún lugar frío y oscuro, y solo ábrelo para volver a llenar el recipiente más pequeño.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Comprar aceite de oliva al por mayor puede ayudarte a ahorrar dinero, pero guardarlo adecuadamente se vuelve incluso más importante cuando estás tratando de proteger grandes cantidades.
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Escoger aceite de oliva de larga duración

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Revisa la fecha de cosecha. El aceite de oliva será más fresco antes de que pase un año de la cosecha, pero estará bien por un año más después de esta fecha.^{[8]
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Fuente de investigación} Si quieres un aceite de oliva más fresco y duradero, busca la fecha de cosecha en la botella y compra uno hecho de aceitunas recién cosechadas.
- Toma como referencia la fecha de embotellado si no puedes encontrar una fecha de cosecha. Cuando se almacena adecuadamente, el aceite estará en buenas condiciones por 18 meses hasta dos años desde la fecha de embotellamiento.^{[9]
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  Fuente de investigación}
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Compra aceite que venga en un recipiente oscuro o de metal. El aceite que se embotella en vidrio oscuro o acero inoxidable estará protegido de la luz UV y fluorescente en la fábrica, durante el envío y en la tienda de alimentos. Como la luz puede degradar este tipo de aceite, comprarlo en una botella oscura durará más tiempo que el que viene embotellado en vidrio transparente.^{[10]
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Fuente de investigación}
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Evita el aceite que viene en botella de plástico. Las botellas de plástico no lo protegen de la luz del mismo modo que los recipientes de vidrio oscuro y metal, por lo que el aceite que viene en recipientes de plástico podría tener una menor duración. Esta versión también suele tener menos carotenos, clorofila y fenoles, que son antioxidantes que se encuentran en las aceitunas.^{[11]
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Fuente confiable
PubMed Central
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Escoge una botella del fondo de la repisa. Cuando no sea posible comprar aceite en botella oscura o acero inoxidable, escoge una botella del fondo de la repisa. De esta forma, las otras botellas lo habrán protegido de la contaminación de luz en la tienda.^{[12]
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Fuente de investigación}

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Parte 3

Parte 3 de 3:
Usar aceite de oliva

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Rocíalo sobre los alimentos antes de comer. El aceite de oliva es un aderezo delicioso que puedes agregar a los alimentos antes de servirlos. El aceite le dará una dimensión extra al sabor, le aportará intensidad al plato y enfatizará algunos de los sabores de la comida. Rocía un poco de aceite antes de servir alimentos como:^{[13]
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Fuente de investigación}
- fideos
- hummus
- sopas
- ensaladas
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Concluye la carne con un poco de aceite. Justo antes de servir tu bistec, filete de pescado u otro corte de carne favorito, rocíale un poco de aceite de oliva para darle más intensidad y volverlo más jugoso. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto, y sírvela.
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Úsala en lugar de mantequilla. El aceite de oliva es un excelente sustituto de la mantequilla en algunas situaciones, en especial cuando se trata de productos horneados. En lugar de esparcirle mantequilla a tu tostada, sándwiches, muffins o queques de fruta, rocíales y úntales un poco de aceite de oliva encima.^{[14]
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Fuente de investigación}
- En el caso del pan fresco, prueba combinar aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico en un plato plano y remoja el pan en la mezcla antes de comer.
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Adereza tus ensaladas. El aceite de oliva tiene un sabor ligero y no grasoso, por lo que es ideal para hacer vinagretas y aderezos de ensalada. Puedes seguir una receta de vinagreta comprobada o preparar una propia experimentando con diferentes combinaciones de:
- aceite de oliva
- vinagre balsámico, de arroz o vino
- jugo de limón
- miel o jarabe de arce
- mostaza
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Úsalo para cocinar. A pesar de su mala reputación, puedes cocinar y freír alimentos con aceite de oliva. Su punto de humeo, es decir la temperatura a la cual se quema el aceite, está entre 210 y 250 °C (410 y 486 °F) dependiendo de cuán refinado sea. La mayoría de la cocina en casa se prepara entre 120 y 205 °C (250 y 400 °F), de modo que el aceite de oliva es seguro para:^{[15]
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Fuente de investigación}
- freír
- saltear
- saltear en wok
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