Cómo asar ajo

Coescrito por Personal de wikiHow

El ajo asado, que es menos amargo que el ajo crudo, es una adición fragante a cualquier plato. Envuelve una cabeza entera en aluminio para asarla en el horno o, si quieres una opción más rápida, echa los dientes de ajo ya pelados en una sartén con aceite de oliva. Cuando termines, usa el ajo en salsas para echar y remojar, y en sopas para que queden más sabrosas.

Ingredientes

Ajo horneado

1 cabeza de ajo
de 5 a 10 ml (1 a 2 cucharadas) de aceite de oliva

Ajo asado en la estufa

25 a 30 dientes de ajo pelados
90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva

Método 1

Método 1 de 2:
Asar ajo en el horno

1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Un horno normalmente tarda entre 20 y 30 minutos en calentarse. Enciéndelo mientras preparas el ajo para que esté a la temperatura correcta cuando vayas a poner el ajo adentro.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Para acelerar el precalentado, primero pon el horno en la configuración de asar, que usa el quemador superior para generar un calor directo e intenso. Enciende el horno a la temperatura correcta antes de cocinar el ajo.
2
Pela la capa delgada del ajo y deja la piel intacta. Los dientes de ajo tienen capas externas muy delgadas que tienen una textura similar al papel de seda. Quita esas capas con las manos y detente cuando llegues a la piel de los dientes de ajo.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si también pelas la piel, la cabeza se desarmará. Por eso, déjale la piel para que se mantenga intacto.
3
Corta unos 6 mm (1/4 pulgada) de la parte superior de la cabeza. Usa un cuchillo de puntilla afilado para cortar el ajo limpiamente en una tabla de picar. Corta lo suficiente para que los dientes queden expuestos.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si no ves la parte superior de los dientes de ajo, corta otros 6 mm (1/4 de pulgada). Sigue cortando hasta que se vean los dientes.
Si quieres que el ajo se hornee más rápido, separa la cabeza en dientes individuales. Así se reducirá el tiempo de asado en la mitad a unos 20 minutos.
4
Pon la cabeza en un pedazo de aluminio que tenga el tamaño suficiente para cubrirlo. Rompe un pedazo de aluminio y alísalo en una superficie plana. Centra la cabeza de ajo en la parte de arriba, con los dientes expuestos hacia arriba.
- Puedes romper pedazos de un rollo de aluminio o usar pedazos de papel aluminio, que se encuentran en la mayoría de las tiendas de cocina o por departamento de Internet.
5
Rocía entre 1 y 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre la parte de arriba de la cabeza. Asegúrate de rociar el aceite en cada uno de los dientes expuestos, para que puedan absorber el sabor y la humedad. Mueve la mano sobre la cabeza de adelante hacia atrás conforme vayas rociando el aceite para no chorrear mucho en 1 sola sección.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Si quieres tener más control al momento de aplicar el aceite de oliva, adhiere un pico aceitero en la abertura de la botella.
- Puedes sustituir el aceite de oliva por cualquier tipo de aceite de cocina, en base a tus preferencias de gusto.
- Si quieres condimentar el ajo, rocía sal de mar o las especias de tu elección después de rociar el aceite.
6
Envuelve la cabeza en papel aluminio. Con el ajo en el medio del pedazo de papel aluminio, súbelo y ajústalo bien alrededor de los lados de la cabeza. Luego arruga y junta los bordes del papel aluminio en el centro y revísalo para asegurarte de que no haya espacios donde el ajo quede expuesto. Cubre la cabeza por completo.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si de casualidad rompes o perforas el papel aluminio cuando estés doblándolo, vuelve a empezar con un pedazo nuevo para que no haya agujeros.
7
Coloca la cabeza envuelta en el horno para que ase por 40 minutos. Coloca el papel aluminio directamente sobre la rejilla del horno de modo que el borde doblado en la parte superior quede hacia arriba. El mejor lugar para el ajo es la rejilla del medio, donde el aire caliente pueda circular alrededor de toda la cabeza y haga que se cocine de manera pareja.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Usa el programador de la cocina o la aplicación del reloj de tu teléfono para controlar el tiempo.
- Puedes colocar el ajo envuelto en una bandeja para hornear o en un recipiente de un molde para muffin antes de ponerlo en el horno. Esto evitará que el aceite se chorree al fondo del horno.
8
Revisa si el ajo está suave perforándolo con un cuchillo. Después de que pasen 40 minutos, desenvuelve el ajo y mete la punta afilada del cuchillo con suavidad en la cabeza. Si se mete fácilmente, el ajo habrá terminado de asar. Si aún está un poco duro, envuélvelo nuevamente y déjalo enfriar por 10 minutos antes de revisarlo nuevamente.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Las cabezas grandes de ajo tardan más tiempo en asarse.
- Sigue revisando el ajo cada 10 minutos después de que pasen los primeros 40 minutos.
9
Saca el ajo del horno y déjalo enfriar por 5 minutos. Pon el ajo en un tapete para cosas calientes en la encimera. Cuando estés listo para comerlo, simplemente pela un diente de ajo o usa un cuchillo para cortarlo de la cabeza.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Para guardar el ajo que sobre, ponlo en un recipiente hermético y tenlo en el refrigerador hasta por 2 semanas. También puedes colocar el recipiente dentro del congelador, donde se conservará hasta por 3 meses.
Formas de usar el ajo horneado

Cómelo solo con un tenedor.

Combínalo para formar salsa para untar o remojar, o hummus.

Unta el ajo en galletas o pan tostado.

Úsalo como sustituto del ajo crudo en cualquier receta.

Incorpóralo a los platos a base de pasta.

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Método 2

Método 2 de 2:
Hacer ajo asado en la estufa

1
Coloca 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva y de 25 a 30 dientes de ajo en una sartén. Vierte el aceite en el fondo de una sartén de 25 cm (10 pulgadas), luego échale los dientes de ajo. Espárcelos de manera pareja en toda la sartén para que no se amontonen en un área.^{[9]
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Fuente de investigación}
- No llenes mucho la sartén. Los dientes no se deben superponer o formar más de una capa en el fondo.
- Puedes usar dientes de ajo ya pelados o comprar una cabeza y pelar los dientes tú mismo.
Cómo pelar los ajos fácilmente

Calienta la cabeza de ajo entera y pelada por 20 segundos. Retira la cabeza, luego saca los dientes de la cáscara. ¡Se saldrán de inmediato!^{[10]
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2
Calienta la sartén a fuego medio hasta que el aceite empiece a chisporrotear. Este proceso tomará entre 2 y 3 minutos. Préstale mucha atención a la sartén para ver la primera señal del burbujeo alrededor de los dientes de ajo.^{[11]
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- Si usas una estufa que tiene 9 configuraciones, el fuego medio estará entre el número 4 y el 6.
- No salgas de la cocina. Si los dientes reposan en el aceite que chisporrotea por mucho tiempo, se freirán en lugar de asarse.
3
Disminuye el calor a bajo y deja que el ajo se cocine por 20 a 30 minutos. Apenas notes que el aceite está chisporroteando, disminuye el fuego de la estufa. Deja que los dientes de ajo se asen y suavicen en el aceite.^{[12]
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- Para controlar el tiempo, usa la aplicación del reloj en el teléfono o fija un temporizador de cocina.
- Puedes revolver los dientes cada cierto tiempo durante la cocción para garantizar que estén cubiertos de aceite y se cocinen de manera pareja.
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Saca los dientes del aceite y deja que se enfríen antes de comerlos. Usa una cuchara ranurada para sacar los dientes de ajo de la sartén. Si comes el ajo de inmediato, espera entre 3 y 5 minutos para que se enfríen.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Si no vas a usar el ajo de inmediato o si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 semanas. Puedes también congelarlo hasta por 3 meses.
Qué hacer con el aceite que sobra

Puedes conservar el aceite, que tiene sabor a ajo y usarlo para la vinagreta de la ensalada o como un aceite de cocina. Échalo en un recipiente hermético cuando se enfríe y ponlo en un refrigerador entre 5 y 7 días.

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