Cómo asar batatas al horno

Las batatas dulces y asadas son un acompañamiento delicioso y una gran base para muchos otros platillos. Son perfectas para cocineros principiantes, porque son fáciles de hacer, pero los más experimentados pueden todavía valorar su versatilidad, pues combinan bien tanto con ingredientes dulces como salados.^{[1]
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Fuente de investigación} A continuación te presentaremos nuestros métodos para asarlos, además de algunas sugerencias para variar su sabor.

Ingredientes

250 g (8 oz) de batatas por porción
1 cucharada (15 g) de aceite
Condimentos de tu elección

Método 1

Método 1 de 2:
Asar batatas en trozos

1
Compra batatas. Cuando compres batatas, recuerda que hay al menos dos tipos: las que tienen pulpa anaranjada, que son dulces cuando se cocinan, y las que tienen pulpa blanca, que son una variedad con más almidón que la primera.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Las batatas de pulpa anaranjada, que son dulces cuando se cocinan, son una opción excelente para asarlas en trozos.
2
Pela las batatas, si quieres. La cáscara es comestible, pero podría estar dura y fibrosa, así que si te preocupa la textura, deberás pelarlas.^{[3]
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Fuente de investigación}
3
Pica las batatas en trozos del mismo tamaño. Lo más importante es que estén todas del mismo tamaño para que tengas la garantía de que se cocinen parejo.
- Los gajos gruesos son una forma común, pero no tienen que tener ninguna forma en particular. Muchos disfrutan hacer batatas fritas, que podrás hacer asándolas en julianas gruesas.
- Los trozos pequeños obtendrán un sabor más caramelizado, pues habrá más área de superficie expuesta al calor del horno. Los gajos delgados pueden terminar crujientes si los cocinas más tiempo a una temperatura menor.
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Pon los trozos de batata en un tazón grande y condiméntalos. Agrega los condimentos para resaltar el sabor dulce de las batatas o su sabor salado.
- Si quieres resaltar lo dulce de las batatas, espolvoréales ligeramente canela o pimienta de Jamaica y luego mézclalas con la ralladura y el jugo de 1 naranja (para 4 porciones). Incluso podrás echarle miel, azúcar morena, salsa de chile dulce o un glaseado similar, pero eso sí, tendrás que ponerlas a una temperatura menor y tendrás que vigilarlas más frecuentemente para que los azúcares no se quemen.
- Si quieres resaltar lo salado de las batatas, échales 1 diente de ajo machacado y 1 cucharadita de una combinación de tomillo y romero.
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Baña las batatas condimentadas con aceite. Revuélvelas bien para que todos los trozos estén bien bañados. Así tendrás la garantía de que la superficie se caramelice durante el proceso de asado.
6
Escoge tu asadera y recúbrela con papel aluminio. Si tienes una buena asadera o cacerola de metal antiadherente, serán lo ideal.
- Asegúrate de que tenga el tamaño suficiente para que entren todos los trozos sin tocarse entre sí. De esta manera, se dorarán más.
- Las batatas contienen mucha azúcar y agua, por eso podrían pegarse a la asadera, si no se la recubre.
7
Pon las batatas en la asadera. Recuerda que la asadera tendrá que tener el tamaño suficiente para que el aire caliente circule por todos los trozos (separados 1 cm, 0,5 mm o un poco más está bien). Si están demasiado juntos, podrían aguarse y cocinarse de manera dispareja, pero si están demasiado separados, podrían secarse y adquirir una textura gomosa.
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Ásalas de 35 a 40 minutos. Después de los primeros 15 minutes, voltéalas y muévelas en la asadera para que se doren de manera uniforme y tengan un color bonito.
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¡Condiméntalas de nuevo! No todos los condimentos deben ir antes de asarse. Los sabores más ligeros y frescos deben agregarse después de la cocción, por ejemplo:
- 1 cucharada (15 g) de vinagre balsámico (o aliño para ensalada), sal y pimienta. Agrégaselas justo antes de servirlas.
- Perejil o albahaca recién picada, chile y un chorrito de jugo de limón.
10
¡Sírvelas y disfrútalas! Sírvelas todavía calientes, como acompañamiento de otros alimentos o como ingrediente de otra receta.
- Aparte de servirlas solas, las batatas asadas pueden usarse también de diversas maneras: en puré agregado en sopas, rellenas con otros vegetales o pollo, con una salsa o guiso sustancioso o frías o calientes en ensaladas.

Método 2

Método 2 de 2:
Asar batatas enteras

1
Compra batatas. Cuando compres batatas, recuerda que hay al menos dos tipos: las que tienen pulpa anaranjada, que son dulces cuando se cocinan, y las que tienen pulpa blanca, que son una variedad con más almidón que la primera.^{[4]
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- Las batatas de pulpa anaranjada, que son dulces cuando se cocinan, son una opción excelente para asarlas enteras.^{[5]
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- La variedad blanca es excelente para guisos y sopas, donde la dulzura no es una cuestión central.
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Lava las batatas. Sácales la tierra de la superficie con un cepillo pequeño. Asegúrate de también eliminar toda magulladura con un cuchillo pequeño.
3
Pincha la batatas varias veces con un cuchillo o tenedor. De esta manera, cuando se ase, el vapor podrá salir fácilmente y no correrás el riesgo de que explote.
4
Escoge tu asadera y recúbrela con papel aluminio. Si tienes una buena asadera o cacerola de metal antiadherente, serán lo ideal.
- Las batatas contienen mucha azúcar y agua, por eso podrían pegarse a la asadera, si no se la recubre.
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Las batatas resisten diversas temperaturas, así que si vas a cocinar otra cosa, pon las papas a una temperatura diferente, solo asegúrate de adaptar tus tiempos de cocción.
6
Pon las batatas en la asadera y ponla en el horno. Si las cocinas a 180 °C (350 °F), ásalas 1 hora aproximadamente. Revísalas después de unos 45 minutos. Pincha la superficie de las batatas con un tenedor. Si traspasa fácilmente, entonces estarán listas.
7
Saca las batatas del horno y sírvelas. Las batatas enteras asadas pueden servirse como cualquier papa asada, solo hazle un corte, échale un trozo de mantequilla, sal y pimienta. También podrás pelarlas (cuando se hayan enfriado) y hacerlas puré con diversos condimentos.
- Para ampliar el sabor dulce del puré de batata, échale un poco de azúcar morena, canela y un trozo de mantequilla. Así, tu puré de batata será un acompañamiento delicioso y vistoso.

Consejos

Las batatas están repletas de nutrientes. Agregarlas a las comidas les aportará betacaroteno y antioxidantes a tu alimentación.^{[6]
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Si quieres un método rápido y fácil para cocinarlas, podrías hacerlo en el horno microondas.