Cómo hacer que la masa aumente más rápido

Antes de poder hornear el pan, tienes que dejar que la masa aumente o crezca. Esperar a que lo haga puede tomarte horas y a veces estarás apurado en meterlo al horno. Afortunadamente, existen unos trucos que puedes probar para que la masa aumente más rápido, tales como meterla en el microondas o cubrirla con un pedazo de tela húmedo. Al utilizar el calor y la humedad para acelerar el proceso de crecimiento, podrás disfrutar de tu pan recién horneado sin tener que esperar tanto.

Método 1

Método 1 de 4:
Utilizar una toalla húmeda

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Precalienta el horno a la temperatura que utilizarás para hornear el pan. Por lo general, el pan se hornea de 180 a 260 °C (350 y 500 °F). Busca información específica sobre el horneado en la receta que vas a utilizar para hacer el pan.
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Enjuaga una toalla de cocina con un poco de agua caliente hasta que esté húmeda. Esta debe quedar totalmente húmeda, pero no empapada. Si la toalla chorrea mucha agua, exprímela sobre el lavabo.^{[1]
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Extiende la toalla húmeda sobre la masa. Debe quedar cubierta por completo. Estira la toalla de modo que los bordes queden colgando por los lados del bol o la bandeja que estás usando para hacer crecer la masa. La humedad de la toalla ayudará a que esta aumente con mayor rapidez.^{[2]
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- Utiliza dos toallas húmedas sobrepuestas si tienes mucha masa por cubrir.
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Coloca la masa cubierta cerca del horno precalentado, pero no adentro. Estará bien un espacio despejado en la encimera al costado del horno. El calor que provenga de él acelerará el proceso de crecimiento.^{[3]
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Deja que la masa aumente hasta que haya duplicado su tamaño. Revísala después de 30 minutos para ver si terminó de crecer. Si su tamaño no se ha duplicado, vuélvela a cubrir con la toalla húmeda y revísala nuevamente dentro de 10 a 15 minutos.

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Método 2

Método 2 de 4:
Hacer crecer la masa en el microondas

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Llena un vaso apto para microondas con 240 ml (1 taza) de agua. Asegúrate de que tenga el tamaño necesario para que entre en el microondas.^{[4]
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2
Calienta el vaso de agua en el microondas por dos minutos a alta potencia. Después de este tiempo, ábrelo y mueve el vaso a un lado para hacerle espacio al bol con la masa. Si estuviera caliente, muévelo con un guante de horno o un secador.^{[5]
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Coloca la masa que vas a hornear en un bol. Utiliza uno que tenga el tamaño necesario para entrar en el microondas. No te preocupes si no es apto para microondas, pues no lo encenderás mientras esté adentro.
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Coloca el bol con la masa en el microondas y cierra la puerta. Deja el vaso de agua dentro del microondas con la masa. El vaso de agua y el calor del horno crearán un ambiente cálido y húmedo que contribuirá a que la masa aumente con mayor rapidez. No enciendas el microondas.^{[6]
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5
Deja que la masa aumente entre 30 y 45 minutos. Revísala después de 30 minutos para ver si ya terminó. Sabrás que ha terminado de crecer cuando haya duplicado de tamaño. Si no ha terminado, déjala en el microondas por 15 minutos más.^{[7]
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6
Vuelve a calentar el agua si la masa no aumenta por completo. Si después de 45 minutos la masa aún no ha duplicado su tamaño, sácala del microondas. Vuelve a calentar el vaso de agua por dos minutos en alta potencia y luego mete el bol en el microondas de nuevo. Deja que la masa siga aumentando por 10 a 15 minutos más.^{[8]
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Método 3

Método 3 de 4:
Dejar que la masa aumente en el horno

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Precalienta el horno en la configuración más baja por dos minutos. Programa un temporizador para que no te olvides del tiempo. Mientras el horno esté precalentando, empieza a hacer hervir una olla de agua en la estufa. Apaga el horno después de los dos minutos.^{[9]
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Llena un bol de vidrio apto para microondas con el agua hirviente. Utiliza uno de tamaño mediano a grande. Llénalo de modo que la línea de agua esté a unos 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) por debajo del borde.^{[10]
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3
Coloca el bol de agua hirviente en el horno y cierra la puerta. Deja que repose en el horno mientras preparas la masa. El calor que proviene del horno y el bol de agua creará un ambiente cálido y húmedo para que la masa aumente.^{[11]
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4
Pon la masa en una bandeja apta para horno y métela. Cierra la puerta.
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Deja la masa en el horno hasta que se haya duplicado de tamaño. Revísala después de 15 minutos para ver si está lista. Si no lo está, déjala crecer más dentro del horno y vuélvela a revisar en 15 minutos.^{[12]
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Método 4

Método 4 de 4:
Utilizar levadura de crecimiento rápido

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Consigue paquetes de levadura de crecimiento rápido. Esta viene en gránulos pequeños, por lo que se activa más rápido. Una activación más acelerada de la levadura hace que el pan aumente más rápido también. Encuentra los paquetes de levadura de crecimiento rápido en tu tienda de alimentos local. Las etiquetas podrían decir “levadura instantánea” o “levadura de crecimiento rápido”.^{[13]
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Mezcla un paquete de levadura de crecimiento rápido con los ingredientes secos de la mezcla. Este tipo de levadura no tiene que disolverse en agua como la regular. Simplemente incorpórala a la harina y los demás ingredientes que vas a utilizar para hacer la masa. Fíjate en la receta que estás utilizando cuántos paquetes de levadura se requiere.
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Omite la primera fase de crecimiento y dale forma a la masa antes de manipularla. Si la receta que estás utilizando pide dos fases de crecimiento, solo toma en cuenta el segundo. La masa solo tiene que aumentar una vez cuando se utiliza levadura de crecimiento rápido. Pasar por alto la primera fase reducirá el tiempo total de crecimiento a la mitad.^{[14]
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Fuente de investigación}
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Deja que la masa aumente una vez antes de hornearla. Colócala en un lugar cálido y húmedo para contribuir a que aumente con mayor rapidez. Ten en mente que las masas magras que consisten casi en su totalidad de agua y harina aumentarán más rápido que las que tienen productos lácteos, huevos, sales y grasa.^{[15]
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Consejos

Un ambiente cálido y húmedo hace que la masa aumente más rápido al acelerar su proceso de fermentación.

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Advertencias

No dejes que la masa llegue a más de 120 °C (250 °F) cuando esté aumentando. Las temperaturas mayores pueden matar la levadura y provocar que la masa empiece a cocerse.

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Cosas que necesitarás

Utilizar una toalla húmeda

un horno
una toalla de cocina

Hacer crecer la masa en el microondas

un vaso apto para microondas
un horno microondas
un bol

Dejar que la masa aumente en el horno

un horno
un bol de vidrio apto para horno
una bandeja apta para horno

Usar levadura de crecimiento rápido

paquetes de levadura de crecimiento rápido

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