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Este artículo fue coescrito por Rich Lee. Rich es el director del programa Coffee & Food de Spro Coffee Lab en San Francisco, una compañía con sede en California que se especializa en café artesanal, cócteles experimentales y ciencia de alimentos culinarios. Junto con su equipo, Rich se esfuerza por ofrecer una experiencia trascendente única, libre de comidas y bebidas estereotipadas.
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De un delicioso color ocre y rojo óxido, viscoso y aterciopelado, el expreso perfecto es el santo grial de camareros y fanáticos en casi todos los cafés del mundo. Pero, ¿qué es la taza perfecta y cómo se bebe?
Quizás lo que estás buscando es cómo hacer café expreso.
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Beber café expreso
Método 1
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1Sigue el método que prefieras. Los aficionados al café expreso adoran seguir rituales cuando lo beben y discutir sobre qué método es el mejor. A continuación detallamos muchas opiniones y métodos comunes, pero incluso los expertos no se ponen de acuerdo sobre qué es "lo mejor".
- Si quieres probar varios métodos a la vez, limpia tu paladar con agua antes de cada taza.
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2Huele el expreso. Acerca la taza a tu nariz e inhala el aroma lentamente y tomándote un tiempo. El aroma es un componente muy importante del sabor.
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3Prueba la crema. A la capa de espuma de color marrón claro se le llama "crema" y es la parte más amarga de la bebida, así que los bebedores de expreso "principiantes" a menudo no desean saborearla directamente. A continuación, detallamos algunos métodos, todos los cuales son utilizados por al menos algunos bebedores "expertos":
- Mezcla la crema con una cuchara o mueve la taza en círculo para que se mezcle con el resto del expreso (no lamas la cuchara si no deseas probar directamente el sabor amargo de la crema).
- Sorbe la crema para iniciar con una explosión de amargura. Algunas personas mezclan el resto de la crema, pero la mayoría prosigue a beber lo que queda del expreso con la crema aún separada.
- Retira la crema y bótala. Esta opción quizás escandalice a algunos tradicionalistas, pero incluso algunos chefs prefieren el sabor más ligero, dulce y de textura más pareja que resulta de hacer esto.[1]
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4Considera el método de "beber por tragos". El sabor del café expreso empieza a cambiar (algunos dirían que empieza a deteriorarse) a los 15 o 30 segundos de su extracción y la crema empieza a disolverse en la taza. Vale la pena intentar beber la taza en uno o dos tragos aunque sea una vez para experimentar cómo cambia el sabor, pero prepárate para una bebida extremadamente intensa.
- Revisa la temperatura de la bebida antes de intentar hacer esto.
- Quizás sea buena idea sorber la crema o una mezcla de la crema con otro líquido para empezar con un sabor distinto.
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5Prueba a beberlo por sorbos. Para descubrir los matices cambiantes del sabor a lo largo de una taza de café expreso, sorbe la bebida sin mezclarla. Para obtener un sabor más consistente, mézclala antes de sorberla. De cualquier manera, trata de terminar el expreso antes de que se enfríe. El enfriarse hace que cambie el sabor del expreso o que algunas de sus notas de sabor se perciban con mayor facilidad, pero una vez que la bebida se aproxima a la temperatura ambiente el resultado casi siempre es negativo.[2]
- Prueba a mezclar y sorber un espresso doppio, o sea un expreso doble, para obtener un equilibrio diferente entre las capas superiores e inferiores.[3]
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6Pruébalo con azúcar. Este paso está colocado intencionalmente después de los métodos anteriores, pues a la mayoría de los fanáticos del expreso no les gusta agregarle ingredientes a esta bebida. Prueba agregarle un toque de dulzura a un café expreso de baja calidad o cuando te estés iniciando en el mundo del expreso y requieras una pequeña ayuda para acostumbrarte a la diferencia de sabor con las bebidas de café más dulces.
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7Sirve el café expreso con un poco de agua carbonatada. Algunos cafés sirven el expreso acompañado de un pequeño vaso de agua carbonatada. Sorbe un poco de agua para limpiar tu paladar antes de beber el expreso. Solo bebe agua después del expreso si no te gustó el sabor y no lo hagas a la vista de la persona que te lo preparó.[4]
- Recientemente, algunos lugares han empezado a preparar "café carbonatado", pero prepárate para recibir miradas de extrañeza si intentas replicar esta bebida tú mismo.[5]
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8Sírvelo con chocolate. Los cafés italianos ocasionalmente sirven el café expreso con un pedazo de chocolate. Evita otros acompañamientos de sabor fuerte, especialmente los bollos o las galletas.[6] Desde luego, el expreso suele servirse solo.
- Para las sesiones de degustación de expreso, sirve galletas sin sal para limpiar tu paladar entre cafés.
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9Mézclalo con alcohol o comida. Agrega una bola de helado de vainilla a tu expreso para hacer un affogato. Agrégale intensidad con vodka o licor de café o agrega el café expreso a una receta de torta de café en vez de utilizar la versión instantánea. Por supuesto, puedes mantenerte en el mundo del café con tipos de expreso más complejos, como café con leche, moca o capuchino.Anuncio
Método 2
Método 2 de 2:Identificar un expreso de calidad
Método 2
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1Conoce cómo se prepara un expreso. El expreso se hace forzando a que agua caliente pase con mucha presión a través de café recién molido, lo cual da como resultado una pequeña cantidad de líquido, de unos 22 a 44 ml. Un buen expreso se prepara con café que ha sido tostado hasta el punto oscuro mediano o más, bien molido hasta tener una consistencia fina y colocado de manera pareja en una canasta para expreso.[7] A pesar de que hay una variedad interminable de preferencias y tradiciones relacionadas al expreso, estas propiedades básicas definen tu bebida. Si tu bebida llena una taza de café normal, se hizo de café molido en pedazos grandes o pasó por un filtro de café normal, no es un expreso típico.
- Un espresso macchiato consiste en agregar una pequeña cantidad de leche o espuma de leche sobre la bebida.
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2Préstale atención al color y espesor de la crema. Una capa espumosa y de color marrón claro corona la superficie de un expreso bien preparado. Esta "crema" es un compuesto de aceites y sólidos de café que se evapora rápidamente y que no se encuentra en otras bebidas en base a café. Si la crema es particularmente espesa y roja con toques de cobre o dorado oscuro, eso quiere decir que el expreso se preparó a la perfección.[8] La crema se disuelve rápidamente luego de la preparación, así que un expreso servido sin crema puede significar que se demoraron demasiado en traértelo o que no alcanzó un buen nivel de presión.
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3Huele y prueba el líquido oscuro del expreso. El "cuerpo" de la bebida es la capa oscura y espesa del líquido bajo la crema. Esto es mucho más intenso que una taza de café normal y luego de beberlo debería dejar en tu paladar una combinación de sabores amargos, dulces, ácidos y hasta cremosos. Si solo tiene un sabor amargo y sin matices, es posible que hayan tostado demasiado los granos de café. Ve a otro café o prueba otro método casero y así tendrás una mejor interpretación del expreso.
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4Evalúa el final del expreso. La capa más profunda del expreso que no es visible desde la superficie, es más espesa y dulce, casi como un jarabe. Si la bebes sin acompañamiento, es posible que la disfrutes o no, de hecho muchas personas prefieren mezclar las capas, pero una taza sin mezclar que no tiene una base espesa no es más que un expreso mal preparado.
- El expreso debe tener pocas o ninguna partícula de grano de café, pero puedes beber la taza a través de tus dientes si el expreso no está a la altura de estos estándares (si los granos de café están molidos hasta tener una consistencia de polvo y se sirven intencionalmente en la taza, estás bebiendo "café turco").
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Consejos
- En Italia y otros países limítrofes, suelen beber café expreso durante la mañana, aunque muchas personas beben más tazas durante el día como una actividad social. Quédate parado o siéntate frente al mostrador cuando pidas el expreso y obtendrás precios más bajos.[9]
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Advertencias
- El expreso tiene un nivel de cafeína más concentrado que el café normal.
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Referencias
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/09/what-is-crema-espresso-coffee-should-you-skim-it-off.html
- ↑ http://coffeegeek.com/forums/espresso/questions/533587
- ↑ http://www.home-barista.com/tips/espresso-drinking-technique-t6575.html
- ↑ http://sprudge.com/sprudgetip-4-how-to-drink-espresso.html
- ↑ http://www.zagat.com/b/whats-the-deal-with-carbonated-coffee
- ↑ http://www.thomson.co.uk/blog/2012/04/how-to-drink-coffee-like-an-italian/# .VIzzLidEzS8
- ↑ http://www.coffeeresearch.org/espresso/roasting.htm
- ↑ http://www.thecoffeecompass.com/how-to-drink-espresso/
- ↑ http://bulloanitalianblog.com/coffee-in-a-italian-bar-how-to-do-it/
Acerca de este wikiHow
Rich Lee
Director del programa Coffee & Food de Spro Coffee Lab
Este artículo fue coescrito por Rich Lee. Rich es el director del programa Coffee & Food de Spro Coffee Lab en San Francisco, una compañía con sede en California que se especializa en café artesanal, cócteles experimentales y ciencia de alimentos culinarios. Junto con su equipo, Rich se esfuerza por ofrecer una experiencia trascendente única, libre de comidas y bebidas estereotipadas. Este artículo ha sido visto 16 521 veces.
Categorías: Café
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