Cómo hacer café árabe

Información del autor

"Café árabe" es un término general que se refiere a la forma en la que se prepara el café en muchos países árabes en el Medio Oriente. De esta manera, hay bastantes variaciones según el lugar, que incluyen cómo se tuestan los granos y qué especias y condimentos se añaden. El café árabe se prepara en una cocina en un recipiente especial llamado "dallah", se vierte en un termo, y se sirve en una taza pequeña sin asa que se llama "finjaan". Te sorprenderá lo diferente que es al café de estilo occidental, pero luego de algunos sorbos lo prepararás para todos tus invitados.

Ingredientes

3 cucharadas de granos árabes molidos
3 tazas de agua
1 cucharada de cardamomo molido o triturado
5 o 6 clavos de olor enteros (opcional)
una pizca de azafrán (opcional)
1 cucharadita de agua de rosas (opcional)

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar los ingredientes

1
Compra café árabe. Puedes comprar granos tostados enteros o café molido. Busca granos de café árabes de tueste ligero a medio.
- Algunas tiendas especializadas de café y algunos vendedores en línea ofrecen mezclas de café con especias incluidas. Aunque esto no te permite ajustar la proporción de tu gusto, puede ser una forma conveniente de lograr obtener el sabor del café árabe.
- Como alternativa, puedes comprar granos de café árabes sin tostar y tostarlos tú mismo.
2
Muele el café si no está molido. Puedes usar el molinillo de la tienda o usar el tuyo en tu casa
- Aunque algunas personas recomienden hacer una molienda gruesa, otras recomiendan hacer una molienda muy fina como polvo.^{[1]
  X
  Fuente de investigación}^{[2]
  X
  Fuente de investigación} Experimenta y descubre la manera que concuerde con tu gusto.
3
Tritura las vainas de cardamomo. Puedes usar un mortero para hacerlo, o el reverso de una cuchara.
4
Tritura las semillas de cardamomo. Saca las semillas de la vaina y colócalas en el molinillo de café. Tritúralas hasta que quede un polvo fino.
5
Precalienta un termo. Si planeas servir el café con un termo, como se hace tradicionalmente en el Medio Oriente, precaliéntalo llenándolo con agua hirviendo.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Hacer el café

1
Calienta el agua en el dallah. Usa las 3 tazas de agua y hiérvelas a fuego medio.
- Si no tienes un dallah, puedes usar una cacerola o un "cezve" turco.^{[3]
  X
  Fuente de investigación}
2
Retira el dallah de la cocina por 30 segundos. Déjalo reposar y enfriarse solo un poco.
- Mientras tanto, disminuye el fuego de la cocina a lento.
3
Añade el café en el agua y vuelve a colocar el agua en la cocina. No es necesario revolver el café en este punto, ya que al hervir, los granos se mezclan en el agua.
4
Deja que el café se cocine a fuego lento. Luego de 10 a 12 minutos, la espuma comenzará a subir a la superficie del recipiente.
- No dejes que el café hierva, ya que se quemará. Si comienza a hervir, retira el dallah de la cocina. También debes reducir el fuego ligeramente antes de volver a colocar el dallah en la cocina.^{[4]
  X
  Fuente de investigación}
5
Apaga la cocina y deja que el recipiente repose por un minuto. Si tienes una cocina eléctrica que tarde en enfriarse, retira el recipiente de inmediato.
6
Retira el recipiente de la cocina y deja que la espuma se asiente. Una vez que el nivel de la espuma haya bajado, añade el cardamomo.
- También puedes añadir un par de clavos de olor en este paso si vas a usarlos.^{[5]
  X
  Fuente de investigación}
7
Vuelve a colocar el café en la cocina y hiérvelo de nuevo. Este proceso creará la misma espuma que se formó en los pasos anteriores.
8
Retira el café de la cocina y déjalo reposar por 5 minutos. Los granos se asentarán en el fondo.
9
Prepara el termo. Tira el agua hervida que usaste para precalentar el termo. Si vas a usar azafrán o agua de rosas, añádelos ahora en el termo vacío.
10
Vierte el café en el termo hasta que los granos comiencen a salir. Una vez que veas los granos en el café, detente. En el fondo del dallah quedará una pequeña cantidad de café con granos.
- Puedes verter el café con un colador, si quieres. Esto filtra las especias y el sedimento del café, pero no es un paso necesario.^{[6]
  X
  Fuente de investigación}
11
Deja el café en remojo por 5 a 10 minutos, y luego sírvelo. Para hacer una presentación tradicional, usa tazas pequeñas en un plato para servir.
- Tradicionalmente, las tazas pequeñas no se llenan hasta más de la mitad.^{[7]
  X
  Fuente de investigación}
- Aunque el café árabe se hace tradicionalmente sin azúcar, se sirve con algo dulce, como dátiles.
- En el café árabe, no se añade leche. Si prefieres añadirle leche al tuyo, ten en cuenta que los granos de tueste ligero en particular son mejores sin leche.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Beber café árabe

1
Usa la mano derecha para servir, recibir y bebe el café. Se considera grosero beber con la mano izquierda.^{[8]
X
Fuente de investigación}
2
Ofrece varias tazas. Un invitado siempre debe aceptar al menos una taza, y es una costumbre beber al menos tres durante el transcurso de la visita.
3
Gira la taza para indicar que has terminado. Esto le indica al anfitrión que estás listo para tomar otra taza.^{[9]
X
Fuente de investigación}