Cómo cocinar arroz brasileño

El auténtico arroz brasileño requiere que dores los granos de arroz en algún momento durante el proceso de cocción. El arroz brasileño más tradicional se adereza con cebollas y ajo, pero variaciones comunes de la receta pueden incluir otros ingredientes, como leche de coco y azúcar rubia o brócoli.

Ingredientes

Arroz brasileño tradicional^{[1]
X
Fuente de investigación}^{[2]
X
Fuente de investigación}

Rinde 4 porciones

1 taza (250 ml o 8,5 onzas) de arroz blanco crudo de grano largo
1 cebolla pequeña, troceada o picada
1 o 2 dientes de ajo, picados
1,5 cucharadas (22,5 ml o 0,75 onzas) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml o 0,16 onzas) de sal
2 tazas (500 ml o 17 onzas) de agua caliente

Arroz brasileño con coco ^{[3]
X
Fuente de investigación}

Rinde 4 porciones

1 taza (250 ml o 8,5 onzas) de arroz blanco crudo de grano largo o corto
1 cucharada (15 ml o 0,5 onzas) de mantequilla
2 tazas (500 ml o 17 onzas) de leche de coco
1 cucharada (15 ml o 0,5 onzas) de azúcar rubia
1/4 de cucharadita (1,25 ml o 0,04 onzas) de sal

Arroz brasileño con brócoli ^{[4]
X
Fuente de investigación}^{[5]
X
Fuente de investigación}

Rinde 4 porciones

3 tazas (750 ml o 25 onzas) de arroz blanco crudo de grano largo
1 cucharada (15 ml o 0,5 onzas) de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla pequeña, picada
1 racimo mediano de brócoli, picado
1/4 de cucharadita (1,25 ml o 0,04 onzas) de sal

Pasos

Antes de comenzar: Lavar el arroz crudo

1
Coloca el arroz en un colador de malla fina. Vierte el arroz en un colador de malla fina. Mueve suavemente el colador de forma que el arroz esté esparcido uniformemente.
- Los agujeros del colador deben ser muy pequeños. Por esta razón, un colador de malla es mejor que uno de plástico, ya que a menudo puedes encontrar coladores de malla con agujeros muy finos.
- No es recomendable que uses una estopilla, ya que es probable que los granos de arroz se peguen a la tela.
- Toma nota de que esta parte del procedimiento solo se aplica a versiones de la receta que utilicen arroz crudo. Si vas a usar arroz que ya esté cocido, no es necesario lavarlo.
2
Enjuaga el arroz minuciosamente. Enjuaga el arroz bajo agua corriente. Continúa enjuagando hasta que el agua que gotee de la parte inferior del colador sea transparente.
- Debes esperar a que el agua sea transparente. Solo entonces puedes estar seguro de que el arroz esté completamente limpio.
- Mueve el arroz suavemente en el colador o usa las manos para revolverlo suavemente a medida que se enjuaga. Hacer esto ayuda a limpiar el arroz más rápida y completamente.
3
Deja que el arroz seque. Coloca el colador con el arroz a un lado y deja que el exceso de agua gotee de forma natural. Espera a que el arroz se seque al aire antes de usarlo para el plato.
- No intentes secar el arroz con toallas de papel o de tela.
- El arroz debe estar completamente seco antes de colocarlo en la olla para cualquiera de estas recetas.
Anuncio

Método 1

Método 1 de 3:
Arroz brasileño tradicional

1
Calienta el aceite en una cacerola grande. Vierte el aceite en una cacerola grande y colócalo en la estufa a fuego medio.
- Deja que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar al siguiente paso. Debe verse brillante y deslizarse fácilmente por el fondo de la olla al inclinarla. Sin embargo, no dejes que el aceite comience a humear.
2
Agrega la cebolla. Incorpora la cebolla al aceite caliente y cocínala por sí sola, revolviendo frecuentemente, por alrededor de 1 minuto.
- La cebolla debe comenzar a ponerse aromática y adquirir una apariencia translúcida, pero aún no debe comenzar a dorarse.
3
Agrega el ajo. Incorpora el ajo a la cebolla y cocina ambos, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo se torne de un color marrón dorado.
- Esto solo debe tomar 2 o 3 minutos. La mezcla debe ser fragante y estar ligeramente tostada, pero no del todo dorada.
- Cocina las cebollas y el ajo cuidadosamente. Si comienzan a quemarse, este sabor quemado también contaminará el arroz y hará que el plato sea menos apetecible.
4
Incorpora el arroz y la sal. Agrega el arroz y la sal a la olla. Revuelve bien para distribuir la cebolla y el ajo uniformemente.
- Se recomienda el uso de arroz basmati o jazmín, pero cualquier arroz blanco de grano largo servirá.
5
Deja que el arroz se dore. Revuelve el contenido de la olla hasta que el arroz comience a adquirir una apariencia ligeramente tostada.
- Al tostar el arroz, debes revolverlo frecuentemente para asegurar que ninguno de los granos se pegue al fondo de la olla.
6
Vierte el agua caliente. Agrega el agua caliente a la olla. Revuelve bien, asegurándote de que todo el arroz esté sumergido.
- Para mejores resultados, utiliza agua hirviendo preparada en una cacerola, tetera o microondas. El agua de grifo caliente también funcionará, pero asegúrate de que esté lo más caliente posible antes de agregarla a la olla.
- Después de agregarla a la olla, deja que el agua hierva antes de continuar con el siguiente paso.
7
Cocina a fuego lento hasta que esté listo. Tapa la olla y baja el fuego. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.
- Si el agua se evapora antes de que el arroz esté blando, puedes agregar más agua a la olla y continuar cocinándolo. Solo agrega un cuarto de taza (60 ml o 2 onzas) adicional de agua a la vez para evitar que la mezcla se torne demasiado espesa.
8
Sírvelo caliente. El arroz brasileño ya está terminado y listo para disfrutarlo.

Anuncio

Método 2

Método 2 de 3:
Arroz brasileño con coco

1
Derrite la mantequilla. Coloca la mantequilla en una sartén grande. Colócala en la estufa a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita por completo.
- Para minimizar el número de utensilios que ensucies, utiliza una sartén grande con lados profundos y tapa, o una cacerola grande con tapa. Si comienzas el procedimiento con este tipo de olla, no necesitarás cambiarte a una diferente más adelante.
- Debes dejar que la mantequilla se derrita, pero no debería comenzar a humear o quemarse.
2
Tuesta el arroz. Agrega el arroz a la mantequilla derretida. Cocina por 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Revolver frecuentemente y casi continuamente es la única forma de evitar que los granos crudos de arroz se peguen al fondo de la olla durante este paso.
- Al terminar, deberá haber lugares en los que los granos se vean ligeramente tostados. No dejes que los granos se quemen demasiado.
- Cualquier tipo de arroz blanco funcionará para esta receta. También puede usarse arroz integral, pero el arroz blanco es el más tradicional.
3
Agrega los ingredientes restantes. Vierte la leche de coco, la azúcar rubia y la sal en la olla. Revuelve bien para mezclarlas.
- Asegúrate de que el arroz esté completamente sumergido en la leche de coco.
- Deja que el líquido hierva completamente dentro de la olla antes de continuar con el siguiente paso.
- Si la sartén es muy poco profunda, transfiere el arroz tostado a una cacerola profunda y allí agrega los demás ingredientes.
4
Tápalo y deja que se cocine a fuego lento hasta que esté listo. Baja el fuego y coloca la tapa. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido completamente.
- El arroz debe estar bastante blando cuando esté listo. Si no está blando después de que el líquido se haya absorbido, agrega otro cuarto de taza (60 ml o 2 onzas) de leche de coco o agua para ayudar a que el arroz se cocine.
- Es posible que debas revolver el arroz cada cierta cantidad de minutos durante este proceso para evitar que los granos se peguen al fondo de la olla.
5
Sírvelo caliente. A este punto, el arroz brasileño con coco debería estar completamente cocido y listo para disfrutarlo.

Anuncio

Método 3

Método 3 de 3:
Arroz brasileño con brócoli

1
Calienta el aceite. Vierte el aceite en una olla grande y caliéntalo en la estufa a fuego medio.
- Espera 30 segundos o hasta que el aceite se vuelva brillante y lo suficientemente delgado como para cubrir el fondo de la olla.
2
Saltea la cebolla y el ajo. Agrega la cebolla y el ajo al aceite caliente. Cocina ambos ingredientes durante aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
- El ajo y la cebolla deben estar aromáticos y blandos, pero no deberían comenzar a dorarse.
- Vigila muy de cerca ambos ingredientes al cocinarlos. Si se queman, el sabor quemado podría introducirse en el sabor del arroz y arruinarlo.
3
Agrega el brócoli. Coloca el brócoli picado en la olla con la cebolla y el ajo. Revuelve los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Solo usa las cabezas del brócoli. No uses los tallos para esta receta.
- Para mejores resultados, asegúrate de que el brócoli esté picado en trozos muy finos. Hacerlo ayudará a reducir el tiempo final de cocción.
4
Tápalo y cocina durante 3 minutos. Tapa la olla y deja que los vegetales "transpiren" por aproximadamente 3 minutos.
- En esencia, estás dejando que los vegetales se cocinen al vapor en su propia humedad durante este paso. Sin embargo, esto solo surtirá efecto si todos los vegetales están previamente picados en trozos muy finos.
- El brócoli debe estar blando cuando este paso termine. Si el brócoli no se siente blando después de 3 minutos, tapa la olla otra vez y déjalo cocinar por más tiempo.
5
Agrega el arroz. Vierte el arroz caliente y cocido en la olla con los vegetales y revuelve bien para mezclarlo. Cocina el arroz por uno o dos minutos, dejando que su color se intensifique.
- A diferencia de las otras recetas de arroz brasileño, toma nota de que el arroz para esta receta debe estar previamente cocido antes de agregarlo a la olla.
- Cualquier arroz blanco de grano largo es apropiado para esta receta.
- Para mejores resultados, utiliza arroz recién cocido que aún esté bastante caliente.
6
Sazona con sal. Espolvorea el contenido de la olla con sal. Mézclala y luego deja que el contenido de la olla se caliente completamente.
7
Sírvelo caliente. Una vez que todo esté humeante y caliente, el arroz debe estar listo para servir y debe disfrutarse inmediatamente para el mejor sabor.

Anuncio