Cómo cocinar arroz de grano largo

El arroz es uno de los alimentos más sencillos y versátiles que puedes cocinar en casa. Solo sigue unos cuantos pasos sencillos para cocinar el arroz de grano largo y obtener un plato delicioso y esponjoso. Esta receta funciona para el arroz de grano largo americano, para el arroz basmati y para el arroz jazmín. Revisa también Cómo cocinar arroz en microondas.

Método 1

Método 1 de 5:
Usa una estufa

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Mide la cantidad de arroz que quieres. El arroz de grano largo triplica su tamaño durante la cocción, así que ten esto en mente al decidir cuánto cocinar.^{[1]
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2
Enjuaga el arroz (opcional). Añadir agua fría al arroz y drenarla quita los almidones sueltos sin perder nutrientes. Quizás obtengas arroz más esponjoso, a pesar de que algunos procesos fresadores dejan poco almidón por quitar.^{[2]
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- Si no tienes un colador, simplemente inclina la olla cuidadosamente para que el agua caiga. Usa una cuchara de palo si es necesario para mantener el arroz dentro.
3
Remoja el arroz (opcional). Algunas personas prefieren remojar el arroz de antemano para reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura, pero puedes saltarte este paso y aún así obtener un resultado excelente.
- Usa el doble de agua que el volumen de arroz y remoja por 20 minutos. Luego, drena el agua.
4
Hierve agua y añade el arroz. Usa el doble de agua que el volumen de arroz o un poquito más.
- Opcionalmente, añade sal y aceite para dar sabor.
5
Cubre la olla y baja el fuego. Deja que la olla hierva con el arroz dentro durante 1 o 2 minutos, coloca la tapa y reduce el fuego a lo más bajo posible.
- Asegúrate de que la tapa esté bien colocada para que no deje escapar el vapor.^{[3]
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Cocina en agua burbujeante de 15 a 20 minutos o de 6 a 10 minutos si remojaste el arroz. Por lo general, el arroz de grano largo tarda 20 minutos en cocinarse sin remojo previo, pero puedes revisarlo antes si te preocupa cocinarlo demasiado. Cuando está listo, el arroz pierde lo crujiente, pero permanece firme. Si los granos se vuelven una masa, cocinaste demasiado.
- Levanta la tapa solo un poco al revisar y ponla de nuevo tan pronto puedas para mantener dentro el calor.
7
Cuela el arroz con un colador. Ahora está listo para servirse o para usar en otra receta.
- La mantequilla o las hierbas sabrosas, como el tomillo y el orégano hacen el arroz simple adecuado para la cena. Añádelas durante la cocción para darle un sabor fuerte o incorpóralas luego de cocinar el arroz.

Método 2

Método 2 de 5:
Usa un horno

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Precalienta el horno a 175° C (350° F). Este método cocina el arroz uniformemente, de modo que la parte inferior y los lados tengan menos probabilidades de quemarse.^{[4]
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2
Hierve agua. En la estufa, hierve el doble de agua que el volumen de arroz. Una taza (240 mL) de arroz sin cocinar es suficiente para de 3 a 5 personas.
- Usa caldo de pollo o de verduras en lugar de agua para añadir sabor.
3
Coloca el arroz y el agua en un recipiente seguro para el horno. Si la olla con tapa es segura para el horno, puedes usarla. Si no, usa una olla de hierro fundido o una cacerola.
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Cubre bien y hornea hasta que el líquido se absorba. Por lo general, el arroz de grano largo está listo en 35 minutos, pero quizás tarde más en hornos menos potentes.^{[5]
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- Si tu bandeja para horno no viene con tapa, cúbrela con un trozo grande de papel de aluminio o usa un plato adecuado para el horno si estás en un apuro.
5
Separa los granos con un tenedor antes de servir. Esto libera el vapor atrapado, que de otro modo seguiría cocinando el arroz.

Método 3

Método 3 de 5:
Usa una olla arrocera

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Lee las instrucciones de la olla arrocera. Es poco probable que estos pasos causen problemas, pero si tienes instrucciones para tu modelo específico en el libro de recetas o en el folleto complementario, síguelas.
2
Enjuaga el arroz (opcional). La mayoría de arroces de grano largo no necesita enjuagarse y pierde nutrientes en el proceso, pero si quieres asegurarte de que está limpio, revuelve a medida que añades agua de grifo fría y luego drena.
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Coloca el arroz y el agua fría en la arrocera. Por lo general, es recomendable usar 1,5 a 2 veces más agua que arroz de grano largo, según qué tan seco quieres que quede el arroz.
- Revisa el interior de la arrocera en busca de la línea de medición que diga "grano largo" y de una cantidad de arroz específica.
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Añade ingredientes adicionales. La mantequilla y la sal mejoran el sabor. La hoja de laurel y el cardamomo son saborizantes populares para el arroz hindú.
5
Cierra la tapa y enciéndela. No levantes la tapa para revisar hasta que termine de cocinar.
6
Espera a que la arrocera se apague. La mayoría de arroceras tiene una pequeña luz que se apaga cuando el arroz termina de cocinar. Algunas abren la tapa automáticamente.
- Muchas arroceras mantiene el arroz tibio hasta que lo comas.
7
Deja que repose por 10 minutos (opcional). Puedes comerlo de inmediato, pero el arroz quizás se cocine más uniformemente si esperas un tiempo antes de abrir la arrocera.

Método 4

Método 4 de 5:
Resolución de problemas

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Encárgate del arroz listo para comer pero con agua aún dentro. Drena el arroz en un colador o cocínalo descubierto a fuego bajo durante unos minutos para evaporar el agua.^{[6]
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Revitaliza el arroz pegajoso y duro cuando debería estar listo. Añade un poco más de agua (solo para producir más vapor) y cocínalo cubierto durante unos minutos.
3
¡Salva el arroz quemado! Añade agua fría por la parte exterior de la olla (prepárate para las nubes de vapor) para hacer que el arroz deje de cocinarse. Quita el arroz bueno del centro.
4
Repara el arroz que siempre queda pegajoso o blando. Usa menos agua (una proporción de 1,5:1 o 1,75:1 de agua:arroz) o reduce el tiempo de cocción.
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Repara el arroz que se quema frecuentemente. Hierve el arroz descubierto durante la mitad del tiempo necesario, quítalo del fuego completamente y cubre con una tapa ajustada. El vapor terminará de cocinar el arroz en 10 a 15 minutos sin riesgo de que se queme.

Método 5

Método 5 de 5:
Usa arroz de grano largo en recetas

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Haz arroz pilaf. Los granos largos individuales pueden separarse fácilmente incluso cuando están esponjosos, por lo que son perfectos para hacer este plato de arroz tostado.
2
Haz pimientos rellenos. La cocina española es una de las tantas que se basa en el arroz de grano largo. Usa arroz basmati para comida hindú y arroz jazmín para cocina tailandesa o sustitúyelos con cualquier arroz de grano largo en estas recetas.
3
Usa arroz en Jambalaya. El arroz de grano largo tiene mucho menos almidón que el de grano corto, lo que permite que absorba mucho sabor de los estofados y las sopas sin desmoronarse. Recuerda no cocinarlo por completo antes de añadir estos ingredientes. Se terminará de cocinar en la sopa.
4
Encuentra un uso para el arroz demasiado cocido. Los granos blandos y partidos pueden quedar sabrosos si se usan en la receta adecuada.^{[7]
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- Fríelo para quitar el exceso de humedad.
- Haz un postre dulce.
- Añádelo a cualquier sopa, a comida de bebé o a albóndigas caseras.

Consejos

El arroz marrón de grano largo quizás requiera un poco más de agua o de tiempo de cocción.
El arroz de grano corto o medio puede cocinarse de la misma manera, pero quedará más pegajoso por el contenido de almidón más elevado.
El arroz de grano largo libera muy poco almidón, por lo que no necesita revolverse para evitar que quede pegajoso.^{[8]
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Advertencias

Usa un secador de cocina o incluso un guante al manipular la tapa que cubre el recipiente con arroz hirviendo.
Sé delicado al enjuagar el arroz. No rompas los granos.
Enjuaga minuciosamente antes de cocinar el arroz si tiene tierra u otros contaminantes.