Cómo cocinar arroz con queso

El queso y el arroz hacen una combinación deliciosa. Además, el platillo resultante será una merienda o una guarnición excelente con la que podrás acompañar tus platillos favoritos. Hay muchas formas de preparar arroz con queso, entre las que se incluyen una receta básica en la estufa, un risotto más complejo o una cazuela de queso deliciosa con vegetales y otros ingredientes. Incluso puedes sustituir diferentes tipos de arroz y queso para cambiar el sabor del platillo, y agregarle hierbas y especias para que se adapte a tu paladar.

Ingredientes

Hacer un arroz con queso básico

2 1/2 de tazas (600 ml) de caldo
1 taza (195 g) de arroz
1 taza (125 g) de queso rallado
1/4 de cucharadita de pimienta negra
sal (al gusto)

Hornear una cazuela de brócoli con queso

1 taza (195 g) de arroz crudo
2 tazas (480 ml) de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande (picada)
450 g (16 oz) de queso Velveeta
300 g (10 3/4 oz) de crema condensada de sopa de champiñones
2/3 de taza (160 ml) de leche
1/4 de cucharadita de pimienta negra
2 tazas (180 g) de cabezuelas de brócoli fresco
1 taza (50 g) de pan rallado suave

Preparar un risotto

5 tazas (1 litro) de caldo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 1/2 tazas (290 g) de arroz Arborio
1/4 de cucharadita de sal
1 taza (240 ml) de vino blanco seco
1 taza (125 g) de queso parmesano (rallado)
pimienta recién molida (al gusto)

Parte 1

Parte 1 de 3:
Hacer un arroz con queso básico

1
Calienta el caldo en una olla grande. Para comenzar, vierte el caldo en una cazuela grande y caliéntala a fuego de medio a alto. En esta receta, puedes usar agua simple o el caldo de tu elección, como los siguientes:
- caldo de vegetales
- caldo de carne de res
- caldo de pollo o pavo
- caldo de champiñones
2
Cocina el arroz. Echa el arroz en la olla y continúa cocinándolo a fuego de medio a alto. Hierve el arroz y, luego, baja el fuego. Cocínalo durante 18 a 20 minutos más a fuego lento y bajo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- El mejor arroz para este platillo es el arroz Arborio porque se vuelve cremoso cuando está cocido.
- Cuando cocines el arroz, no tendrás que esperar a que el caldo hierva antes de agregarle el arroz.
3
Prepara el queso. Ralla el queso con un rallador de queso. Si no tienes un rallador, también puedes cortar el queso en cubos de 1 cm (1/2 pulgada). Mantén los cubos pequeños para que se derritan fácilmente.
- Puedes usar cualquier tipo de queso que quieras para este platillo, aunque un queso suave, como el queso mozzarella, podría perderse en el sabor del arroz.
- Algunas buenas opciones de queso para este platillo son el queso cheddar ácido, el queso gouda añejo y el queso azul.
- Otra cosa que puedes hacer es usar de 100 a 230 g (4 a 8 oz) de queso Velveeta cortado en cubos pequeños.^{[2]
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  Fuente de investigación}
4
Combina todos los ingredientes para terminar. Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego. Revuelve el queso hasta que se derrita. Añádele sal y pimienta al gusto antes de servirlo. También puedes agregarle una cucharadita de perejil para que tenga más sabor.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si quieres hacer una variación Tex-Mex de arroz con queso básico, también puedes agregarle 1/2 taza (230 g) de salsa tibia después de que el queso se haya derretido.^{[4]
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  Fuente de investigación}
- Esa guarnición con queso rendirá para cuatro personas.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Hornear una cazuela de brócoli con queso

1
Prepara el horno y un recipiente para hornear. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa la parte inferior de un recipiente para hornear de vidrio con aceite de cocina en aerosol o manteca vegetal. Es recomendable que uses un recipiente para hornear de vidrio de 20 x 30 cm (9 x13 pulgadas).
2
Cocina el arroz. Coloca el agua y el arroz en una cacerola grande. Tápala y calienta la mezcla a fuego medio. Hierve el arroz y, luego, baja el fuego. Hierve el arroz a fuego bajo durante 18 minutos y, luego, retíralo del fuego.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Hay varios tipos de arroz que puedes usar para este platillo, lo cual incluye el arroz de grano largo o corto, el arroz blanco, el arroz integral o el arroz basmati.
3
Cocina la cebolla. Coloca 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y caliéntala a fuego de medio a alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla. Cocina la cebolla durante dos a tres minutos revolviéndola de vez en cuando hasta que se vuelva suave.^{[6]
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Fuente de investigación}
- También puedes usar margarina o aceite de cocina en lugar de mantequilla.
- Para una variación con más carne y más sabor, puedes agregarle 1 taza (110 g) de champiñones picados y uno o dos dientes de ajo picados junto con las cebollas.^{[7]
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  Fuente de investigación}
4
Haz la salsa. Cuando la cebolla esté lista, agrégale el queso, la lata de sopa, la leche y la pimienta. Continúa cocinando la mezcla a fuego de medio a alto revolviéndola constantemente hasta que el queso se haya derretido.
- En lugar de queso Velveeta, puedes usar 2 tazas (250 g) de queso cheddar ácido rallado u otro queso de tu elección.^{[8]
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  Fuente de investigación}
- Puedes usar crema condensada de sopa de pollo en lugar de los champiñones.^{[9]
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5
Agrégale el brócoli y la salsa al arroz. Vierte la salsa y el brócoli en la cazuela con el arroz y revuelve hasta combinar. Transfiere la mezcla al recipiente para hornear ya engrasado.
- Para cambiarle el sabor y agregarle más nutrientes, también puedes añadirle de dos a tres tallos de apio picados junto con el brócoli.^{[10]
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  Fuente de investigación}
- Si vas a usar brócoli congelado, descongélalo antes de echarlo al arroz.
6
Agrega el pan rallado. Derrite la cucharada restante de mantequilla y rocíala sobre el pan rallado. Revuelve el pan rallado para incorporar la mantequilla y, luego, rocíala sobre la cazuela.
7
Hornea la cazuela. Coloca el recipiente para hornear en el horno y hornea la cazuela descubierta hasta que el pan rallado luzca marrón claro dorado, aproximadamente durante 30 a 35 minutos.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Deja que el resto de la cazuela repose durante 5 a 10 minutos antes de servirla.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Preparar un risotto

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Hierve el caldo. Vierte el caldo en una cacerola mediana y caliéntala a fuego de medio a alto. Hierve el caldo y, luego, baja el fuego de manera que deje de hervir a fuego lento, pero continúe caliente. El caldo debe estar lo suficientemente caliente para que continúe hirviendo al vapor. ^{[12]
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Fuente de investigación}
- Para esta receta, puedes usar caldo de vegetales, champiñones, carne, pollo o almejas.
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Cocina las cebollas y el ajo. Vierte el aceite en un horno holandés y caliéntalo a fuego de medio a bajo. Revuelve las cebollas y cocínalas durante aproximadamente dos minutos, hasta que estén suaves. Revuelve el ajo y cocina la mezcla durante otros 30 segundos.^{[13]
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Fuente de investigación}
- En lugar de la cebolla, puedes usar 1 taza (160 g) de chalotes picados.
3
Añade el arroz. Vierte el arroz en la mezcla de cebolla y ajo, y revuélvela para cubrir el arroz. Luego, deja que el arroz se cocine, sin líquido, hasta que los granos se vuelvan crocantes y comiencen a tostarse.^{[14]
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Fuente de investigación}
- Te tomará aproximadamente de uno a dos minutos hasta que el arroz comience a tostarse.
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Añade líquido gradualmente a medida que el arroz se cocine. Agrega 1/2 taza de caldo junto con un chorro de vino. Cocina el arroz hasta que el caldo se haya absorbido antes de añadir más líquido.
- Continúa cocinando el arroz de esta forma agregándole 1/2 taza de caldo y un chorro de vino a la vez, lo cual tardará aproximadamente 30 minutos. Retira el arroz del fuego una vez que se haya cocinado y todo el líquido se haya incorporado.
- Es importante que cocines el arroz Arborio de este modo porque permite que libere su almidón dándole la cremosidad y homogeneidad característica del risotto.^{[15]
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  Fuente de investigación}
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Agrega el queso y la pimienta. Solamente revuelve 3/4 de tazas de queso en ese momento y reserva 1/4 de taza. Revuelve todo para combinarlo y agrégale más pimienta y sal al gusto si es necesario.
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Rocía el queso restante antes de servir el platillo. Divide el risotto en ocho porciones para una guarnición o cuatro porciones como platillo principal.^{[16]
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Fuente de investigación} Rocía cada porción con queso del 1/4 de taza que hayas reservado.
- Para terminar, puedes rociar cada porción con una cantidad pequeña de aceite de oliva extra virgen. ^{[17]
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¡Terminaste!