Cómo cocinar arroz frito nigeriano

Coescrito por Personal de wikiHow

Si te gusta el sabor de la cocina tradicional de Nigeria, ¡prueba el arroz frito nigeriano! Sancocha el arroz por unos minutos antes de cocinarlo en el caldo de pollo. Luego, fríe las verduras mixtas en condimentos, añade el arroz cocido a las verduras y fríe la mezcla por 5 minutos. Sirve el arroz frito de inmediato para lograr el mejor sabor y textura.

Ingredientes

2 tazas (400 g) de arroz basmati, jazmín o blanco sancochado
1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo o pavo
aceite vegetal
1 cebolla (en cubos)
1 taza (120 g) de verduras mixtas en cubos
1 taza (120 g) de hígado de res en cubos (opcional)
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de curry en polvo de Nigeria o Jamaica
1 cubo de caldo
sal (al gusto)
cebolletas picadas para decorar

Rinde 5 porciones

Parte 1

Parte 1 de 2:
Preparar el arroz

1
Enjuaga el arroz con agua fría y viértelo en una olla grande. Coloca 1 taza (200 g) de arroz seco en un colador de malla fina. Deja correr agua fría sobre el arroz y enjuágalo suavemente con las manos. Puedes utilizar arroz basmati, jazmín o blanco para esta receta.^{[1]
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Fuente de investigación}
- De manera tradicional, el arroz frito nigeriano se elabora con arroz de grano largo sancochado.^{[2]
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  Fuente de investigación}
- La receta requiere 2 tazas (400 g) de arroz sancochado. 1 taza (200 g) de arroz seco rinde cerca de 2 tazas (400 g) de arroz cocido.
2
Añade 2 tazas (500 ml) de agua a la olla grande. Cuando sancoches, utiliza el doble de agua que el arroz. En este caso, utiliza 2 tazas (500 ml) de agua, puesto que vas a sancochar 1 taza (200 g) de arroz seco.^{[3]
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Fuente de investigación}
3
Hierve la mezcla a fuego alto por 5 minutos. Deja que el agua hierva por completo. Luego, enciende el temporizador y deja que el arroz hierva por 5 minutos. Mantén la olla destapada mientras el líquido se calienta para que no se derrame.^{[4]
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Fuente de investigación}
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Traslada el arroz a un colador de malla fina. Apaga el fuego y sostén un colador de malla fina sobre el fregadero. Vierte la mezcla en el colador para escurrir el agua del arroz.^{[5]
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5
Coloca el colador en un bol con agua fría por 5 minutos. Llena un bol grande con agua fría. Coloca el colador de malla fina en el bol con agua para que el arroz se remoje por varios minutos.^{[6]
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Enjuaga el arroz con agua fría. Saca el colador del bol con agua y vuelve a enjuagar el arroz con agua fría del grifo. En este punto, el arroz estará sancochado y listo para utilizarse en esta receta.^{[7]
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Vierte 1/2 taza (120 ml) de caldo en una olla grande y déjalo hervir. El arroz frito nigeriano se prepara tradicionalmente con caldo de pollo o pavo. Añade 1/2 taza (120 ml) del caldo en una olla o cacerola grande. Deja que el líquido hierva por completo.^{[8]
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Fuente de investigación}
- En las recetas tradicionales de Nigeria, el arroz siempre se cocina en caldo de carne (a diferencia del arroz frito chino, que se cocina en agua pura).
- Si lo prefieres, utiliza caldo de carne o de verduras.
8
Añade el arroz sancochado y hierve la mezcla por 25 minutos. Coloca con cuidado el arroz sancochado en el caldo hirviendo. Hierve el arroz hasta que absorba todo el caldo, lo que suele tardar unos 25 minutos.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Retira el arroz del fuego y espónjalo con un tenedor al cabo de 5 minutos.
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Freír las verduras y el arroz

1
Saltea las cebollas por 1 o 2 minutos. Vierte 1 cucharadita de aceite vegetal en una olla grande o un wok y baja el fuego a medio. Una vez que el aceite esté caliente y brille, añade la cebolla en cubos y saltéala por un par de minutos.^{[10]
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Fuente de investigación}
2
Añade las verduras mixtas, el cubo de caldo y los condimentos. Añade 1 taza (120 g) de verduras mixtas en cubos a la sartén. Luego, añade 1/2 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cubo de caldo.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Para un auténtico sabor nigeriano, saltea 1 taza (120 g) de hígado de res en cubos con las verduras.^{[12]
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  Fuente de investigación}
- Puedes utilizar verduras mixtas congeladas directamente de la bolsa mientras aún están congeladas. Si lo prefieres, pica y corta en cubos tus propias verduras mixtas. Prueba una mezcla de zanahorias, maíz, judías verdes y arvejas.
3
Fríe las verduras por 1 o 2 minutos. Revuelve y cocina la mezcla de verduras a fuego medio hasta que las verduras se calienten por completo. Evita cocinarlas demasiado o perderán su forma y color intenso.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Si las verduras se pegan a la sartén, añade 1 cucharadita de aceite de cocina.
4
Añade el arroz y fríe todo por 3 a 5 minutos. Traslada el arroz a la sartén con las verduras sazonadas y revuelve la mezcla hasta que esté combinada. Saltea la mezcla por 3 a 5 minutos, revolviendo de forma constante.^{[14]
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Fuente de investigación}
- Apaga el fuego y sirve el arroz frito de inmediato para lograr el mejor sabor.^{[15]
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- Refrigera las sobras en un recipiente hermético durante 5 a 7 días.
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