Cómo cocinar avena cortada al acero

La avena cortada al acero es avena integral cortada en pequeños trozos en lugar de arrollada. Necesita un tiempo de cocción superior al de la avena arrollada o rápida, pero su textura chiclosa y rica y su sabor a nuez hace que la espera adicional valga la pena. La avena cortada al metal puede hacerse en la estufa u hornearse enriquecida con especias, fruta y jarabe de maple. Sigue leyendo para recibir instrucciones de cómo preparar avena cortada al acero básica en la estufa, en el horno y cocida durante la noche.

Ingredientes

Avena cortada al acero básica a la estufa

1 taza de avena cortada al acero
3 tazas de agua
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de sal

(opcional)

Especias, como canela, nuez moscada o clavo molido
Jarabe de maple (arce) o azúcar marrón
Fruta, como bayas, manzanas picadas o plátanos picados

Avena cortada al acero al horno

1 taza de avena cortada al acero
1/2 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de sal
2 tazas de agua hirviendo
1 1/2 tazas de leche

(opcional)

1 cucharadita de canela
2 manzanas, sin corazón, peladas y trozadas
1/3 taza de azúcar morena

Avena cortada al acero nocturna

1 taza de avena cortada al acero
1 1/2 tazas de leche
1 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal

(opcional)

2 manzanas, peladas, sin corazón y en cubos
2 cucharadas de azúcar morena
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de canela

Método 1

Método 1 de 3:
Avena cortada al acero básica en la estufa

1
Hierve el agua. Vierte tres tazas de agua en una olla pequeña y hiérvela. También puedes hervirla en el microondas si deseas.
2
Añade la avena cortada al acero a la olla, junto a una pizca de sal y hierve nuevamente. Revuelve la avena con una cuchara de palo.
3
Baja el fuego a medio bajo y cocina sin tapar de 20 a 30 minutos. Comienza a revisar el nivel de cocción alrededor de los 20 minutos.^{[1]
X
Fuente de investigación} Para obtener avena más chiclosa, cocina más.
- No revuelvas la avena mientras burbujee. Permite que esté estática a medida que el agua la cocina.
- Baja el fuego si la avena parece estar secándose demasiado rápido.
4
Añade leche a la avena. Revuelve bien la mezcla con una cuchara de palo. Deja que la avena burbujee de 5 a 10 minutos más.
5
Quita la avena del fuego. Sirve en tazones con una cuchara. Rocía canela, nuez moscada, azúcar morena, jarabe de maple o fruta.

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Método 2

Método 2 de 3:
Avena cortada al acero horneada

1
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2
Hierve el agua. Vierte el agua en una taza pequeña y hierve. También puedes hervir el agua en el microondas.
- Recuerda que un poco de agua se perderá en el proceso de evaporación al hervir. Si quieres dos tazas de agua para la avena, considera hervir 2 ¼ tazas de agua.
3
Mientras tanto, coloca una olla mediana en la hornilla a fuego medio. Coloca la mantequilla en la olla y deja que se derrita.
4
Añade la avena cortada al acero a la olla. Usa una cuchara de palo para mezclar la avena con la mantequilla. Tuesta la avena, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos o hasta que dore.^{[2]
X
Fuente de investigación}
5
Vierte el agua hirviendo a la olla con la avena. Revuelve el agua con una cuchara de palo.
6
Revuelve la canela, las manzanas, la sal y la leche.
7
Vierte la mezcla en una bandeja para hornear engrasada de vidrio o metal.
8
Hornea la avena de 50 minutos a 1 hora. Revisa luego de 30 minutos para asegurarte de que no se queme. La avena está lista cuando la parte superior ha dorado.
9
Sirve con crema, con manzanas frescas o con la cubierta de tu elección.

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Método 3

Método 3 de 3:
Avena cortada al metal nocturna

1
Engrasa la olla de cocción lenta con un poco de spray de aceite vegetal. Si no engrasas la olla primero, te será increíblemente difícil sacar la avena de la olla por la mañana.
2
Coloca la avena cortada al acero, la sal, la leche y el agua en una olla de cocción lenta. Opcionalmente, coloca las manzanas, el azúcar morena, la canela, la mantequilla o las nueves en la olla de cocción lenta con la avena, la sal, la leche y el agua.^{[3]
X
Fuente de investigación}
3
Mezcla todos los ingredientes hasta incorporar.
4
Coloca la tapa en la olla de cocción lenta y baja la temperatura a baja. Deja que la avena se cocine durante la noche.
5
En la mañana, quita el recipiente de la olla a cocción lenta y revuelve la avena. Sirve en tazones y añade la cobertura que quieras. Para evitar cocinar en exceso, prueba estos consejos y trucos antes de cocinar la primera hornada de avena nocturna:
- Prueba la misma receta en tu olla de cocción lenta durante el día, en lugar de por la noche. Mantén vigilada la avena y comienza a revisar el nivel de cocción luego de las 5 horas. De esta forma, aprenderás cuánto tarda en cocinarse la avena con tus herramientas. Si tienes una olla de cocción lenta con tapa transparente, puedes echarle vistazos a la avena. Si tienes que abrir la olla para revisarlo, ten en mente que añades alrededor de 30 minutos adicionales de cocción.
- Conecta la olla de cocción lenta a una toma de corriente con temporizador si no tienes una olla programable. Configura el temporizador al tiempo que usualmente tarda en cocinarse la avena por la noche y tendrás una olla de cocción lenta programable improvisada.
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Consejos

Haz doble o triple ración y almacénala en el refrigerador en un contenedor bien sellado, para calentar porciones en el microondas en los días de la semana.
Asegúrate de usar una olla mucho más grande que el contenido cada vez que cocines avena cortada al metal o es probable que la avena cocida rebase la olla.
Prueba a añadir fruta seca al cocinar. Aumenta el agua, pues la fruta la absorbe un poco.

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Advertencias

Algunas recetas sugieren remojar la avena durante la noche. Esto quizás no sea seguro por las bacterias.
No intentes hacerlo en una olla arrocera, pues es probable que la avena rebase la olla y cree un desastre.

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