Cómo hacer waffles

Información del autor

Cuenta la fábula que los waffles nacieron cuando un caballero en su armadura se sentó sobre un poco de masa para panqueques y creó la familiar confección enrejada que ahora comemos en el desayuno. Afortunadamente, hoy en día tenemos wafleras que lo hacen por uno. Con las herramientas e ingredientes adecuados, podrás hacer waffles perfectos, esponjosos por dentro y crocantes por fuera.

Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos (por waffle)
Tiempo total: 12 a 35 minutos

Ingredientes

1 taza de harina (puedes sustituir hasta la mitad de esta cantidad por harina integral para pastelería o por harina de trigo sarraceno).
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear o de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar
5 huevos, las claras separadas de las yemas
1 1/2 tazas de leche (puedes sustituir 1 taza por media crema)
2 a 5 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Aderezos para los waffles

jarabe de maple
fruta fresca picada
hojas de menta
crema batida
azúcar impalpable
azúcar morena
canela
verduras salteadas
queso rallado
bayas

Parte 1

Parte 1 de 4:
Preparar el equipo y la masa

1
Precalienta la waflera. Conéctala y espera a que se caliente o prográmala a cierta temperatura, dependiendo del modelo que tengas. En muchos casos, se encenderá una pequeña luz cuando esté lista.
- Una buena manera de comprobar la temperatura es dejar caer 1 o 2 gotas de agua sobre las planchas de la waflera. Las gotas hervirán y saltarán por entre 2 y 3 segundos antes de evaporarse. Si las gotas permanecen sobre las planchas por mucho más tiempo, la waflera todavía estará fría. Si desaparecen en menos de un par de segundos, es probable que esté demasiado caliente.^{[1]
  X
  Fuente de investigación}
2
Mezcla los ingredientes secos. Pon la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente de mediano a grande. Para obtener waffles extremadamente esponjosos, tamiza los ingredientes en lugar de solo mezclarlos.
3
Separa los huevos. Usa un utensilio separador de huevos para separar las claras de las yemas y colócalas en recipientes diferentes.^{[2]
X
Fuente de investigación}
- También puedes separar los huevos si los rompes a la mitad y pasas la yema de una parte de la cáscara a la otra, mientras dejas que la clara caiga dentro de un recipiente acomodado debajo de estas.
- No importa si te queda algo de clara en las yemas, pero no dejes nada de yema en las claras. Estas últimas no se esponjarán adecuadamente si queda, aunque sea un rastro de yema en ellas.
4
Bate las claras. Usa un batidor de mano o una batidora eléctrica y bate las claras hasta que se esponjen y formen picos suaves. El libro Joy of Cooking describe el punto correcto como "firmes, pero no secas".
5
Bate los ingredientes húmedos restantes. Bate la mantequilla o el aceite con las yemas en un recipiente separado. Añade la leche y la vainilla y continúa batiendo hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.
6
Combina los ingredientes húmedos y secos. Haz un pozo en los ingredientes secos y vierte en este la mezcla de las yemas. Revuelve hasta que todo esté mojado, pero no mezcles de más, sino los waffles no se esponjarán adecuadamente. Puedes dejar algunos grumos en la masa.
7
Agrega las claras y mezcla con movimientos envolventes. Mezcla suavemente hasta que todo tenga una consistencia bastante pareja. Te lo reiteramos: no mezcles de más. Recuerda que los movimientos envolventes consisten en revolver de la superficie al fondo con suavidad.

Anuncio

Parte 2

Parte 2 de 4:
Hacer los waffles

1
Aceita las planchas de la waflera. Utiliza una brocha de repostería o una toalla de papel para aceitar ambas planchas de la waflera. Repite este procedimiento antes de hacer cada waffle. De lo contrario, será muy probable que se peguen.
- Revisa las instrucciones que vienen con la waflera. Muchas wafleras antiadherentes no necesitan engrasarse. Si la tuya no necesita engrasarse, omite este paso.
2
Vierte la masa con una cuchara. Usa entre 1/2 y 1 taza de masa, dependiendo del tamaño de las planchas de tu waflera. Si no estás seguro, usa un poco menos de la cantidad que crees que necesitarás. La masa se esponjará mientras se cocina. Viértela de manera uniforme dentro de la plancha inferior de la waflera.
3
Cierra la tapa y espera a que el waffle se cocine. Déjalo cocinar unos 2 minutos para que se forme. Si te gustan dorados, cocínalos un poco más.
- No presiones la tapa. La tapa presionará hacia abajo lo suficiente y los waffles se inflarán un poco naturalmente.^{[3]
  X
  Fuente de investigación}
- Observa la producción de vapor. Esta se detendrá o se reducirá mucho cuando los waffles estén listos.
- Escucha y observa el momento en el que se apague y encienda el termostato de la waflera. En ocasiones, que este se apague es una señal de que los waffles están listos.
- Los waffles son mucho menos pegajosos una vez que están adecuadamente cocidos. Si te resulta difícil abrir la waflera, y la aceitaste adecuadamente, intenta cocinar los waffles otro minuto antes de intentar abrirla de nuevo.
- No abras la waflera antes de tiempo si puedes evitarlo. Intenta cocinar los waffles de una sola vez. Si abres la waflera y el waffle todavía no se acaba de dorar, ciérrala de nuevo cuidadosamente y deja que se cocine un poco más.
4
Retira el waffle. Puedes utilizar una espátula para retirar el waffle sin romperlo ni quemarte los dedos. Ponlo sobre un plato y vierte más masa en la plancha de la waflera para preparar otro. Repite el procedimiento hasta que se te acabe la masa.

Anuncio

Parte 3

Parte 3 de 4:
Servir los waffles

1
Sirve los waffles calientes, con mantequilla y jarabe de maple. Si puedes conseguirlo, el sabor del jarabe de maple auténtico es mucho mejor.
2
Sirve los waffles con azúcar impalpable y fruta. Este es otro aderezo común para los waffles y resulta en un bocadillo delicioso y refrescante. Prueba agregándoles fresas, moras, plátanos o duraznos.
- Para preparar jarabe de frutas, como uno de fresas, coloca fruta cortada, unas pocas cucharadas de azúcar y alrededor de 1/2 taza de agua en una olla pequeña. Calienta en la estufa a fuego medio. Revuelve la mezcla hasta que espese y se convierta en un jarabe que puedas verter sobre tus waffles.
- También puedes cocinar la fruta directamente agregándola a la masa de los waffles. Añade unas moras, fresas picadas, rebanadas de plátano u otra fruta a la masa antes de verterla sobre la waflera.
3
Agrégale chocolate a liberalidad. Sirve los waffles con jarabe de chocolate y crema batida a fin de convertirlos en un postre decadente. También puedes cocinar waffles con chispas de chocolate si se las añades a la masa antes de verterla en la waflera.

Anuncio

Parte 4

Parte 4 de 4:
Más variedades de waffles

1
Prepara waffles con sabor a tocino. ¿No sabes si comer tocino o waffles para el desayuno? ¿Para qué decidir entre ambas cosas cuando puedes combinar el tocino con los waffles y preparar un desayuno extremadamente sabroso? Todo lo que necesitarás para crear tus waffles de tocino son los ingredientes para una masa de waffles tradicional y un paquete de tocino. Lamentablemente, los waffles congelados con unas rebanadas de tocino sobre ellos no estarán a la altura de los hechos en casa, así que prepárate para partir algunos huevos y batir la masa.
2
Prepara waffles con plátano y canela. Condimentar un poco los waffles es una excelente idea para iluminar la mañana de cualquier niño o solo para desayunar algo diferente a un simple waffle. Busca en Internet una buena receta para prepararlos.
3
Prepara waffles con chispas de chocolate. Ya sea que estés aprendiendo a cocinar o que tengas mucha experiencia, estos waffles totalmente caseros son grandiosos para quienes buscan apegarse a los ingredientes sin procesar. Estos waffles son una versión moderna de una clásica receta para el desayuno. ¡Además son un maravilloso bocadillo dulce para iniciar el día!
4
Prepara waffles de churro. Agasaja a tus hijos o disfruta tú mismo un desayuno de waffles dulces de vez en cuando. También es una receta que pueden preparar los niños con seguridad, así que busca la receta en Internet.
5
Prepara waffles congelados comerciales. Los waffles congelados también son deliciosos y no son difíciles de terminar de preparar en casa. Sigue las instrucciones del empaque para preparar un desayuno delicioso.

Anuncio

Consejos

Verter la cantidad correcta de masa en la waflera, programarla a la temperatura correcta y saber cuándo los waffles están listos puede requerir de varios intentos. Ten paciencia y no te des por vencido si la primera vez salen ladeados, crudos o demasiado cocidos.
Vuelve a engrasar las planchas de la waflera con aceite o mantequilla antes de verter la masa de cada waffle. De lo contrario, lo más probable es que se peguen. Una superficie antiadherente en ocasiones minimiza este problema.
Trata de usar una waflera eléctrica. Ten presente que estas ofrecen un calor parejo y que la mayoría tiene planchas antiadherentes, lo que facilita sacar los waffles.
No es recomendable usar aceite de cocina en spray sobre la mayoría de las planchas antiadherentes de las wafleras. Hacerlo podría afectar las propiedades de la capa antiadherente de las mismas. Revisa el manual del usuario de tu waflera para obtener más detalles.
Cocina los waffles en la mesa y sírvelos a medida que vayan saliendo de la waflera. Si tienes que esperar para servirlos, cúbrelos y colócalos en un plato en el horno a temperatura muy baja o precalentado a baja temperatura y apagado.
Coloca la waflera sobre una encimera de azulejos o sobre una tabla de picar de cerámica o de vidrio. Ten presente que la superficie debajo de la waflera podría calentarse y las gotas de masa caerán sobre esta superficie.
Si te gustan los waffles hechos en casa, pero no quieres hacer la masa, usa una mezcla para panqueques comercial y agrega unas cucharadas extras de aceite.
Cocina toda la masa cuando la prepares. Si te sobran waffles, guárdalos en un contenedor hermético dentro del refrigerador y recaliéntalos en la tostadora, no en el microondas.

Anuncio