Cómo cocinar brócoli

El brócoli no es solamente un alimento alto en vitamina C, ácido fólico y fibras, sino que es también fácil de cocinar y muy nutritivo. Ya sea que lo cocines al vapor, al horno o a la plancha, el brócoli siempre sabe bien por sí solo o junto a otros vegetales. Si quieres saber cómo cocinar brócoli, sigue estos pasos.

  • Tiempo de preparación (vapor): 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 a 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos

Método 1
Método 1 de 5:
Cocinar brócoli al vapor

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 1
    1
    Lava el brócoli. Si lo compraste en la verdulería, con que lo enjuagues debajo del agua bastará. Si lo cultivaste en tu jardín o lo compraste en una feria, colócalo en un recipiente con agua salada durante 10 minutos y luego escúrrelos.
    • El brócoli suele ser pretendido por el taladrillo de la col, una peste del jardín habitual. En su estado larvario, los taladrillos son gusanos verdes de unos 2 cm de largo. Aunque son inofensivos, suelen tener un hambre exacerbada. Estos gusanos mueren con agua salada. En el agua flotarán en la superficie y podrás quitarlos.
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    Recorta la parte más gruesa del tallo. Los tallos puedes comerlos sin problema, pero esta especie de tronco es más dura y no demasiado sabrosa. Puedes comerlo o descartarlo, según prefieras.
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    Corta las florecillas. Corta cada florecilla por el tronco hasta que los brócolis queden separados en piezas menores con las que te resultará más fácil trabajar. Si no eres un fanático del troncho, corta por debajo de la corona. Si quieres aprovechar el brócoli al máximo, corta el tallo lo más cerca que puedas de su nacimiento.
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    Coloca una canasta para cocinar con vapor sobre una cacerola. Llena la cacerola con 5 cm de agua aproximadamente, coloca la canasta y cúbrela, poniendo la llama en temperatura media. Lleva el agua al hervor.
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    Coloca el brócoli en la canasta de cocina a vapor. Quita la tapa de la olla, coloca las florecillas de brócoli en la canasta y vuelve a taparla.
  6. Imagen titulada Cook Broccoli Step 6
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    Cocina el brócoli al vapor. Déjalo cocinándose durante 3 a 5 minutos, dependiendo de cuánto estés cocinando.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 7
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    Quítalo del vapor. Quita la olla de la hornalla y quita la tapa de inmediato; de lo contrario, el brócoli seguirá cocinándose y quedará demasiado rehogado.
  8. Imagen titulada Cook Broccoli Step 8
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    Sírvelo. Puedes servirlo solo, con salsa o con condimento, o lo puedes utilizar para una receta.
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Método 2
Método 2 de 5:
Cocinar brócoli congelado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 9
    1
    Abre el paquete de brócolis. Corta la parte superior del paquete para poder sacarlos. Lo mejor es utilizar una tijera para hacerlo.
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    Cocina el brócoli sobre una tapa de estufa. Coloca el brócoli en unos 10 cm de agua. Calienta el agua hasta que comience a hervir. Inmediatamente, retira el recipiente del fuego.
    • Si vas a cocinarlo en un microondas, cocínalo durante 1 a 3 minutos, dependiendo de la potencia del microondas y la cantidad de brócoli que necesites cocinar. El brócoli debes cocinarlo al dente. Si sigue estando parcialmente congelado, cocínalo en segmentos de 30 segundos hasta que se cocine y luego sácalo del microondas. Colócalo en un recipiente apto para microondas.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 11
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    Cuela y sirve. Después de colarlos, puedes servirlo solo o con condimentos, o utilizarlo para cocinar algo más.
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Método 3
Método 3 de 5:
Cocinar brócoli salteado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 12
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    Asegúrate de que el brócoli esté tan seco como sea posible. Debes haberlo lavado antes. Si lo compraste empaquetado en la verdulería, no debes lavarlo otra vez.[1]
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 13
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de haber quitado toda la suciedad.
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    Llena una sartén con dos cucharadas de aceite y cocínalo a fuego moderado. Deja el aceite por lo menos 30 segundos para que se caliente.
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    Agrega los brócolis en el aceite. También agrega una pizca de sal.
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    Mézclalos para que queden recubiertos por aceite.
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    Añade los tallos poco después. Los tallos tardarán un poco menos en cocinarse, por lo que es mejor agregarlos luego.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 18
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    Revuelve los brócolis hasta que esté verdes y suaves. Eso significa que están listos.
  8. Imagen titulada Cook Broccoli Step 19
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    Sírvelo. Puedes servirlo con otros vegetales o solo.
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Método 4
Método 4 de 5:
Cocinar brócoli asado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 20
    1
    Precalienta el horno a unos 220 °C (425 °F).
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 21
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    Asegúrate de que el brócoli esté tan seco como sea posible. Si está húmedo, terminará absorbiendo demasiada agua.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 22
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de que hayas quitado toda la suciedad. Puedes cortar los últimos 2,5 cm (1 pulgada) aproximadamente de los tallos, lo cuales son un poco más duros y menos sabrosos.[2]
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    Mezcla el brócoli con tres cucharadas de aceite de oliva y media cucharada de sal.
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    Coloca el brócoli en una fuente cubierta con papel aluminio.
  6. Imagen titulada Cook Broccoli Step 25
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    Ásalos durante 20 a 25 minutos. Ásalos hasta que estén crujientes y caramelizados.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 26
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    Sírvelos. Sírvelos solos o con un chorrito de limón.
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Método 5
Método 5 de 5:
Cocinar brócoli escaldeado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 27
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de que hayas quitado toda la suciedad. Puedes cortar los últimos 2,5 cm (1 pulgada) aproximadamente de los tallos, lo cuales son un poco más duros y menos sabrosos.[3]
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 28
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    Coloca un recipiente con agua muy fría junto a la estufa.
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    Llena un recipiente con agua y caliéntala hasta el hervor. Asegúrate de que hierva rápidamente.
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    Añade 2 cucharadas de sal en el agua.
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    Incorpora los brócolis. Cocínalos hasta sentir una textura crocante, entre 2 minutos y 2 minutos y medio.
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    Recoge los brócolis con un cucharón.
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    Colócalos en el agua fría de inmediato.
  8. Imagen titulada Cook Broccoli Step 34
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    Espera a que el agua vuelva a hervir. Cocina los tallos hasta que estén tiernos pero crujientes. Esto te debe tomar otro minuto y medio. Cocínalos durante otros 30 segundos más si deseas que estén más suaves. Colócalos en agua helada cuando hayas terminado.
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    Sírvelos. Disfruta los brócolis escaldeados en una ensalada fría, junto a otros vegetales o en algún plato sabroso de tu creación.
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Consejos

  • Ya sea que cocines brócoli fresco o congelado, la regla número uno es no pasarlo de cocción. Nadie disfrutará de un brócoli demasiado blando.
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Referencias

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323
  2. ↑ http://www.canyoustayfordinner.com/2011/08/09/how-to-roast-broccoli/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323

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Categorías: Frutas y verduras
Resumen del artículoX

Para cocinar brócoli al vapor, primero consigue una olla y una canasta vaporera que quepa en el interior. Luego, llena la olla con suficiente agua como para que no toque el fondo de la canasta vaporera. Coloca la canasta en el interior de la olla. Luego, agrega el brócoli en la canasta vaporera y cúbrelo. Calienta la olla a fuego medio-alto hasta que el agua hierva. Deja que el brócoli se cocine por 3 a 5 minutos. Por último, retira la canasta y cuela el agua.

Para hervir el brócoli, primero haz hervir una olla con agua. Luego agrega el brócoli en ella con una pizca de sal y cocínalo por 2 a 4 minutos hasta que esté verde brillante y suave. Escurre el brócoli en un colador y sazónalo al gusto. ¡Sigue leyendo este artículo si quieres aprender a saltear brócoli en una sartén!

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