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El lomi es un platillo filipino con fideos similar a una sopa con fideos, pollo y huevo. Tiene un caldo espeso y cremoso, además de carne y vegetales. Contiene ingredientes sencillos, así que es fácil de preparar en menos de una hora. ¡Si quieres relajarte con un platillo caliente y delicioso después de un día largo, este es el platillo perfecto para ti!
Ingredientes
- 300 g (10 oz) de pollo, carne de res o cerdo cortado en tiras
- 230 g (1/2 libra) de fideos miki
- 1/2 cabeza de repollo (picada)
- 1 taza (50 g) de zanahorias picadas
- 1/2 taza (50 g) de cebolletas picadas
- 1 cubo de caldo
- 1 cebolla mediana (en cubos)
- 3 dientes de ajo (molidos)
- 1 cucharada de maicena
- 1 huevo
- 6 a 7 tazas (1400 a 1700 ml) de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- salsa de soya (opcional)
Para 4 porciones
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Preparar la carne y los vegetales
Parte 1
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1Pica el repollo, las zanahorias, las cebolletas y las cebollas en cubos de 1 cm (1/2 pulgada). Corta los vegetales de tamaño similar usando una tabla de cortar. Mantén cada vegetal separado uno del otro después de picarlos, ya que los agregarás al lomi en tiempos diferentes.[1]
- Experimenta con la forma en la que quieras picar el repollo. Déjalo en pedazos más grandes o pícalo en tiras delgadas para que el lomi tenga texturas diferentes.
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2Machaca el ajo con la parte lateral del cuchillo o una prensa. Pela los dientes de ajo presionándolos con la parte lateral de un cuchillo. También úsalo para machacarlos en pedazos más pequeños, o utiliza un prensador de ajo para molerlos.[2]
- Puedes usar ajo premolido, que puedes comprar en una tienda de comestibles local, como sustituto de los ajos enteros.
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3Corta la carne en tiras de 3 cm (1 pulgada). Usa un cuchillo filoso para cortar la carne de tu elección. El lomi tradicional se hace con pollo o cerdo, aunque puedes usar cualquier carne que desees.[3]
- Reemplaza la carne con tofu para una opción vegetariana.
- Lávate las manos antes y después de tocar carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
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4Saltea las zanahorias, las cebollas y el ajo en una olla a fuego medio. Vierte 3 cucharadas de aceite de cocina en la olla y echa las zanahorias, las cebollas y el ajo en la olla. Revuelve los ingredientes en el aceite hasta que estén suaves y puedas partirlos fácilmente con una cuchara. Ese procedimiento tardará aproximadamente 5 minutos.[4]
- Echa las zanahorias posteriormente en el proceso de salteado para mantenerlas más crujientes en el platillo final.
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5Agrega la carne a la olla y cocínala hasta que se dore. Colócala en la olla con los vegetales salteados. Revuélvela regularmente para que se cocine de manera uniforme por todos lados.[5]
- La carne tardará aproximadamente 10 minutos en cocinarse completamente.
Parte 2
Parte 2 de 3:Hacer el caldo
Parte 2
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1Vierte de 6 a 7 tazas (1400 a 1700 ml) de agua en la olla y hiérvela. Vierte agua en la olla con las zanahorias, las cebollas, los ajos y la carne. Revuelve todo de manera que ninguno de los ingredientes se pegue a la parte inferior de la olla. Haz que el agua hierva.[6]
- Precalienta el agua en una hornilla separada para acelerar el proceso.
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2Revuelve el cubo de caldo hasta que se disuelva antes de bajar el fuego. Escoge un cubo de caldo del mismo sabor de la carne. Por ejemplo, si vas a usar pollo, usa cubos de caldo de pollo. Revuelve el caldo hasta que se disuelva completamente y hiérvelo a fuego lento.[7]
- Usa caldo premezclado si quieres ahorrar tiempo.
- Utiliza cubos de caldo vegetal o caldo de vegetales si quieres una opción vegetariana.
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3Agrega el repollo, las cebolletas y los fideos y cocínalos durante 8 a 10 minutos. Revuelve los ingredientes juntos para que se mezclen bien. Deja que hiervan para que los fideos se suavicen y absorban el sabor del caldo.[8]
- Puedes comprar los fideos miki en un mercado local de alimentos asiáticos. De lo contrario, puedes usar cualquier tipo de fideos de huevo.
- Puedes agregar las cebolletas después si quieres que se mantengan crujientes.
Parte 3
Parte 3 de 3:Espesar y servir el lomi
Parte 3
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1Bate un huevo en un tazón pequeño hasta que la yema y las claras se combinen. Usa un batidor de mano para combinar la yema con la clara de huevo. Continúa mezclando hasta que no veas ninguna separación y tenga una consistencia uniforme.[9]
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2Vierte los huevos batidos en el caldo. Inclina lentamente el tazón de manera que un chorro pequeño de huevo caiga en el lomi. Luego, revuélvelo con la otra mano continuamente para que el huevo se mezcle con todo el caldo.[10]
- Si no revuelves mientras viertas el huevo, se cocinará y aglutinará en lugar de tener una consistencia uniforme.
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3Espesa el caldo con 1 cucharada de maicena. Echa un poco de maicena cada vez y revuélvela en el lomi completamente. La maicena actúa como un agente espesante cuando toca el agua y le dará una mejor textura al lomi.[11]
- Premezcla un poco de agua con la maicena para verterla en el lomi con mayor facilidad.
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4Añade sal y pimienta, y deja que la sopa hierva lentamente hasta que el caldo se espese. Mantén el lomi a fuego bajo durante otros 2 minutos y revuélvelo de vez en cuando. La maicena y el huevo continuarán espesando el caldo en ese momento.[12]
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5Sirve el lomi caliente y acompáñalo con salsa de soya para darle más sabor. Usa un cucharón para transferir el lomi a un tazón para servir. Asegúrate de tener un poco de cada ingrediente en el tazón. Si deseas, puedes agregarle al platillo un poco de salsa de soya para mejorar el sabor.[13]
- Pica un huevo duro si quieres adornar más el lomi.
Consejos
- Añádele chile picado al platillo para que sea más picante.
- Mantén el pollo limpio mientras prepares la comida. Limpia después de echar los ingredientes y lava los platos mientras prepares el platillo para que no tengas que preocuparte de hacerlo más tarde.
Cosas que necesitarás
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- estufa
- olla grande
- cuchara de madera
- batidor de mano
- tazón pequeño
- tazas y cucharas medidoras
- cucharones
- platos para servir
Referencias
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
- ↑ https://recipenijuan.com/pancit-lomi-recipe/
- ↑ https://recipenijuan.com/pancit-lomi-recipe/
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
- ↑ https://youtu.be/GSfOtoBVU20?t=4m18s
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
- ↑ https://panlasangpinoy.com/2017/02/27/chicken-lomi-recipe/
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