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Si tienes una vaporera, estarás más cerca de preparar una comida nutritiva con rapidez. Puedes usar filetes de pescado si así lo prefieres, o cocinar el pescado entero si cabe en la vaporera. Dado que el pescado al vapor tiene un sabor delicado, podrás aderezarlo con facilidad usando sabores aromáticos, como limón, jengibre y salsa de soya. Experimenta para descubrir tus combinaciones favoritas de pescado al vapor.
Ingredientes
Filetes cocidos al vapor
- dos filetes de pescado de 340 g (3/4 de libra)
- 1 limón en rodajas
- 1 ají rojo pequeño en rodajas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Rinde para dos porciones
Pescado entero
- pescado blanco entero de 700 g (1 1/2 libras), limpio y destripado
- un pedazo de jengibre fresco de 2,5 cm (1 pulgada), pelado y cortado finamente en juliana
- 60 ml (1/4 de taza) de salsa de soya ligera
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de agua
- 1 cebolleta cortada en juliana
- 4 ramitas de culantro fresco
- 60 ml (1/4 de taza) de aceite de canola
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Rinde para 2 a 4 porciones
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Preparar filetes al vapor en una vaporera de bambú
Método 1
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1Hierve una olla con agua en la cocina. Llena la olla a la mitad con agua y enciende la hornilla a fuego fuerte. Tápala para que el agua empiece a hervir con más rapidez. Notarás que el vapor escapa por debajo de la tapa una vez que el agua hierve.[1]
- La vaporera de bambú debe encajar de forma ajustada en la parte superior de la olla.
- Asegúrate de que la parte inferior de la vaporera no toque el agua.
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2Echa sal y pimienta en ambos lados de los filetes. Coloca dos filetes de pescado de 340 g (3/4 de libra) en una tabla de picar y échales sal y pimienta. Dales la vuelta y aderézalos con más sal y pimienta al gusto.[2]
- Usa cualquier tipo de pescado. Por ejemplo, usa basa, bacalao, halibut, lubina o lenguado.
- Puedes cocer a vapor un pescado entero en la vaporera de bambú, siempre y cuando quepa en ella.
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3Coloca los filetes en un plato y échales limón, ají y jengibre. Consigue un plato resistente al calor que quepa dentro de la vaporera de bambú. Coloca los filetes en él y extiende sobre ellos la mitad de un limón y de un ají rojo en rodajas. Luego extiende 1/2 cucharada de jengibre rallado en cada filete.[3]
- Puedes aderezarlos de la manera que desees. Por ejemplo, podrías usar una salsa de soya y jengibre.
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4Coloca el plato en la cesta de la vaporera y déjala en la olla con agua. Coloca el plato con el pescado aderezado en la cesta y colócale la tapa ajustada. Deja la cesta sobre la olla con agua hirviendo.[4]
Consejo: es importante que uses una cesta de vaporera con tapa ajustada para que el vapor no se escape.
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5Cuece el pescado al vapor a fuego medio por 8 a 10 minutos. Reduce la intensidad de la hornilla para que el agua hierva a fuego lento por debajo de la cesta. Calienta el pescado hasta que quede opaco y totalmente cocido.[5]
- Para determinar si el pescado está listo, pasa los dientes de un tenedor sobre el centro del filete. Este debe desmenuzarse con facilidad. Si no lo hace, cuécelo al vapor por otro minuto y vuelve a revisar.
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6Calienta el vinagre de arroz y la salsa hoisin por 10 segundos en un microondas. Si te gustaría preparar una salsa con mucho sabor para agregársela al pescado, mezcla 1 cucharada de vinagre de arroz y dos cucharadas de salsa hoisin en un tazón seguro para microondas. Calienta la mezcla por alrededor de 10 segundos de modo que eche vapor.[6]
- Si no quieres servirlo con la salsa, omite este paso.
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7Transfiere el pescado a un plato para servir y échale la mezcla caliente. Retira la tapa de la vaporera con cuidado y sirve los filetes de pescado cocidos en platos. Agrégales la salsa de vinagre caliente y sírvelos de inmediato.[7]
- Refrigera las sobras de pescado en un recipiente de cierre hermético. Consúmelo dentro de los 4 días posteriores.
Método 2
Método 2 de 2:Cocinar pescado entero en una vaporera eléctrica
Método 2
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1Llena la vaporera eléctrica con agua y conéctala. Llena una jarra con agua y viértela lentamente en la base de la vaporera eléctrica hasta alcanzar la línea de llenado máximo. Luego coloca la bandeja de goteo en el depósito de agua y conecta el dispositivo. Según el tipo de vaporera que tengas, probablemente se encenderá cuando la conectes. Si no lo hace, enciende el interruptor.[8]
- Siempre sigue las instrucciones del fabricante cuando uses la vaporera.
- No la llenes en exceso o podría no funcionar de forma apropiada.
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2Adereza el pescado con sal y pimienta, y hazle cortes diagonales. Coloca un pescado blanco entero de 700 g (1 1/2 libras) en la tabla de picar, y échale sal y pimienta. Luego toma un cuchillo afilado y haz cortes en ambos lados del pescado con cuidado. Haz 3 cortes diagonales separados a 2,5 cm (1 pulgada).[9]
- Usa cualquier pescado blanco, como lubina o lenguado.
- Hacerle cortes ayudará a que se cueza de manera uniforme y permitirá que el sabor lo penetre.
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3Colócalo en una bandeja de vaporera y aderézalo con jengibre. Retira la bandeja incluida con la vaporera eléctrica y coloca el pescado en ella. Toma la mitad del pedazo de 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre en juliana y colócalo dentro del pescado. Coloca el resto encima del pescado.[10]
- Si tienes una vaporera eléctrica con bandejas apilables, asegúrate de usar la del fondo.
Consejo: si te gustaría cocer filetes al vapor en una vaporera eléctrica, colócalos en una de las bandejas. Empieza a revisarlos después de cocerlos por 5 minutos, ya que se cocinarán más rápido que un pescado entero.
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4Cubre la bandeja y programa el temporizador por 8 a 9 minutos. Cuece el pescado al vapor hasta que se desmenuce con facilidad cuando pases los dientes de un tenedor por el centro. Revisa la carne que esté más cerca de los huesos centrales para determinar si están opacos. Si el pescado no está listo, deja que se cueza por otro minuto y vuelve a revisar.[11]
- Deja de cocerlo antes de que se seque; de lo contrario, no estará suave.
- Si vas a cocer más alimentos en las demás bandejas, colócalas encima del salmón antes de cubrirlo.
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5Mezcla salsa de soya, vino y una cucharada de agua. Vierte 60 ml (1/4 de taza) de salsa de soya ligera en un tazón pequeño y agrega una cucharada de vino de arroz junto con una cucharada de agua. Bate hasta que los líquidos se combinen y aparta el tazón mientras el pescado termina de cocinarse.[12]
- Si no quieres preparar una salsa aromática, omite este paso.
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6Retira el pescado de la vaporera y coloca culantro con cebolletas encima. Una vez que el pescado se cocine a tu gusto, levanta la bandeja con cuidado para retirarla de la vaporera. Transfiérelo a un plato y agrégale una cebolleta en juliana. Luego coloca 4 ramitas de culantro frescas sobre el pescado.[13]
- Desecha todo líquido que lo rodee en la bandeja de la vaporera.
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7Calienta 60 ml (1/4 de taza) de aceite de canola hasta que esté caliente. Vierte el aceite en una olla pequeña y enciende la hornilla a fuego medio. Deja que el aceite se caliente por unos minutos hasta que esté caliente y brillante. Luego apaga la hornilla.[14]
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8Vierte la salsa sobre el pescado junto con el aceite caliente. Vierte la mezcla de salsa de soya que has apartado sobre el pescado al vapor. Vierte el aceite caliente con lentitud sobre los ingredientes aromáticos en el pescado, de modo que se suavicen y liberen su sabor. Luego sirve el pescado.
- Refrigera las sobras en un recipiente de cierre hermético hasta por 4 días.
Consejos
- Si no tienes una vaporera, ¡no te preocupes! Puedes crear la tuya con facilidad y cocinar pescados finos.
- Usa tu tipo favorito de pescado en cualquiera de estas recetas.
Advertencias
- Sé cauteloso con el vapor, ya que puede quemarte. Usa manoplas cuando quites la tapa de la vaporera.
Cosas que necesitarás
Preparar filetes al vapor en una vaporera de bambú
- vaporera de bambú
- olla
- plato resistente al calor
- cuchillo y tabla de picar
- tazón pequeño seguro para microondas
Cocinar pescado entero en una vaporera eléctrica
- cuchillo y tabla de picar
- vaporera eléctrica
- tazas y cucharas medidoras
- cuchara
- tazón pequeño
- batidor
- olla pequeña
Referencias
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/steamed-fish-with-ginger-recipe-1973009
- ↑ https://youtu.be/-SF_ILNXX2g?t=16
- ↑ http://www.flavorquotient.com/2013/08/steamed-fish-with-lemon-ginger-and-chilli/
- ↑ https://youtu.be/-SF_ILNXX2g?t=27
- ↑ http://www.flavorquotient.com/2013/08/steamed-fish-with-lemon-ginger-and-chilli/
- ↑ http://www.flavorquotient.com/2013/08/steamed-fish-with-lemon-ginger-and-chilli/
- ↑ https://youtu.be/-SF_ILNXX2g?t=59
- ↑ https://youtu.be/Z_TBPomRWNg?t=43
- ↑ https://youtu.be/HpwHzpjTqYQ?t=119
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/steamed-whole-fish-with-ginger-scallions-and-soy-51115200
- ↑ https://thewoksoflife.com/steamed-whole-fish/
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/steamed-whole-fish-with-ginger-scallions-and-soy-51115200
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/steamed-whole-fish-with-ginger-scallions-and-soy-51115200
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/steamed-striped-bass-with-ginger-and-scallions-7112931
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