Cómo cocinar salchichas alemanas en el horno

Aunque no hay maneras incorrectas de cocinar salchichas alemanas, hacerlas en el horno no es tan fácil como parece. Cuando el clima no está muy agradable como para asar a la parrilla, es una buena opción, y da como resultado una salchicha jugosa y rechoncha con mínimo esfuerzo. Ya sea que las vayas a usar en una receta o a disfrutarlas en un bollo de pan, ¡no te arrepentirás de haber probado estos métodos!

Ingredientes

Salchicha alemana braseada con cerveza

1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
2 o 3 cucharadas de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar morena (opcional)
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
5 salchichas alemanas
2 cervezas de tu elección (rubia, oscura, IPA, ambarina, etc.) de 350 ml (12 oz)
5 bollos o panecillos

Rinde 5 porciones

Método 1

Método 1 de 3:
Hornear la salchicha alemana

1
Forra con papel aluminio un molde para hornear con borde y ponlo en el horno. Extiende un pedazo de papel aluminio por todo el molde y arruga las orillas por todos los lados para que se quede en su lugar. Esto lo hará más fácil de limpiar y ayudará a que las salchichas no se peguen. Cuando hayas forrado el molde, mételo a calentar mientras se calienta el horno.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Usa una bandeja para hornear galletas, una cacerola o cualquier otro molde que tengas a mano. Solo tiene que ser lo suficientemente grande como para que todas las salchichas quepan sin tocarse entre sí.
- Usa una bandeja para hornear con borde para que las salchichas no puedan salir rodando accidentalmente por el costado.
2
Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF). Una vez que hayas metido el molde al horno, enciéndelo a 200 ºC (400 ºF). Dale de 10 a 15 minutos para que alcance la temperatura adecuada. Si tu horno tiene termómetro, puedes usarlo para vigilar la temperatura y saber cuándo esté listo.^{[2]
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- Para tener resultados más consistentes mientras cocinas, debes precalentar el horno porque la temperatura ya estará estabilizada cuando metas la comida.
- La superficie de las salchichas se dorará bien si precalientas el molde junto con el horno.
3
Saca el molde para hornear y extiende las salchichas formando una sola capa. Saca el molde con cuidado usando guantes de cocina. Ponlo sobre la estufa o sobre un tapete resistente al calor en la encimera, luego pon las salchichas sobre el papel aluminio.
- Para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme, no olvides que las salchichas no deben estar en contacto una con otra. Pero no es necesario que dejes mucho espacio entre ellas, por lo que estarán bien si tienen aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de separación.
4
Ponlas en el horno durante 45 minutos, dándoles vuelta una vez con pinzas de cocina. Cuando las salchichas se hayan cocinado por unos 20 minutos, dales la vuelta con cuidado con pinzas de cocina. Esto hará que se doren de manera uniforme en ambos lados. Regrésalas al horno y cocínalas de 20 a 25 minutos más, o hasta que las salchichas estén doradas por fuera.^{[3]
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- No olvides ponerte guantes de cocina para manipular el molde, porque estará muy caliente.
5
La temperatura interna de las salchichas debe llegar a 70 ºC (160 ºF). Para asegurar que estén completamente cocidas, deben estar al menos a 70 ºC (160 ºF). Para saber cuál es la temperatura, mete un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa de la salchicha.^{[4]
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- Siempre que cocines carne, evalúa la cocción por la temperatura interna, y no por el tiempo por el que se ha cocinado. Podrías tener que cocinar las salchichas más pequeñas por solo unos 30 minutos, mientras que las más grandes podrían tardar aproximadamente una hora.^{[5]
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6
Deja enfriar las salchichas por unos 5 minutos, luego sírvelas. Cuando cocinas carne, los jugos tienden a juntarse hacia el centro de la comida. ¡Si dejas descansar la salchicha por unos 5 minutos, los jugos tendrán tiempo de redistribuirse por toda la comida, lo que dará como resultado una salchicha deliciosa y tierna!^{[6]
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- Guarda las salchichas que sobren en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 4 días, o en el congelador de 1 a 2 meses.^{[7]
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Sírvelas con: ¡Prueba servirlas con cebollas y pimientos salteados, vegetales asados, o papas!

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Método 2

Método 2 de 3:
Asar las salchichas

1
Coloca la rejilla del horno lo más alto que se pueda. En la mayoría de los modelos de horno, el asador está ubicado en la parte más alta del horno. El asador emana calor intenso y directo para cocinar la comida rápidamente, y la mejor manera de aprovechar esto es acercarla lo más que se pueda.^{[8]
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- Si el horno que tienes es más antiguo, el asador podría estar ubicado en un cajón debajo del compartimento principal del horno. Si es así, no tienes que mover la rejilla para nada.
2
Precalienta el asador por unos 10 minutos. La mayoría no tienen temperaturas ajustables. Algunos solo tienen opción de encender y apagar, si es así solo debes encenderlo. Si el asador tiene opciones de temperatura "alta" y "baja", enciéndelo en la temperatura alta. Tomará unos 10 minutos en precalentarse.^{[9]
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- Es importante que ajustes las rejillas del horno antes de encender el asador porque se calienta muy rápido. Si no lo haces, podrías quemarte.
3
Organiza las salchichas en una asadera de manera que no estén en contacto una con otra. Las asaderas tienen ranuras en el fondo, y normalmente se coloca dentro de otra bandeja o molde. Las ranuras permiten que el aire caliente del horno circule alrededor de las salchichas, lo que hace que se cocinen de manera más uniforme.^{[10]
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- Es importante poner una bandeja debajo de la asadera porque mientras las salchichas se cocinan, podrían gotear jugos. Si los jugos caen en el fondo del horno, podría ser un peligro de incendio.
4
Asa las salchichas de 15 a 20 minutos, dándoles vuelta cada 5 minutos. Voltea las salchichas con cuidado cada 5 minutos más o menos con una pinza de cocina para que no se quemen. Tal vez tengas que sacar la asadera del horno para hacerlo. Si lo haces, no olvides usar guantes de cocina para que no te quemes.^{[11]
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- Ten mucho cuidado de no tocar la parte de arriba del horno cuando les des vuelta a las salchichas. El elemento calefactor estará extremadamente caliente y podrías quemarte gravemente.
5
Cuando las salchichas estén ligeramente doradas y con marcas de parrilla, sácalas. Aunque cocinarlas en el horno normalmente no hace marcas de parrilla, podrás ver algunas líneas más oscuras en la salchicha por la rejilla de la asadera. ¡Es una excelente manera de que queden deliciosas y un poco chamuscadas, como si estuvieran hechas en la parrilla si no puedes salir por el frío o la lluvia!^{[12]
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- Es importante medir la temperatura para saber si las salchichas están cocidas en lugar de confiar en su apariencia, porque están hechas de carne de cerdo molida.
6
Asegúrate de que la temperatura interna sea 70 ºC (160 ºF) con un termómetro de carne. Mete un termómetro de carne de lectura instantánea en el centro de la salchicha, sin olvidar pasar por la parte más gruesa. Si la temperatura dice 70 ºC (160 ºF), ¡significa que están listas!^{[13]
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- Si aún no están listas, cocínalas por 5 minutos más hasta que tengan la temperatura correcta.
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Deja descansar las salchichas por 5 minutos, luego sírvelas. Si le das tiempo para que se enfríen no te quemarás la boca, pero también les dará tiempo a los jugos de redistribuirse por toda la carne. ¡Al final tendrás una salchicha suave y deliciosa que casi tendrá el sabor de una asada a la parrilla!^{[14]
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- Si tienes algún sobrante, ponlo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Se mantendrán bien durante 3 o 4 días en el refrigerador o de 1 a 2 meses en el congelador. ^{[15]
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Método 3

Método 3 de 3:
Brasear las salchichas en el horno con cerveza

1
Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF). Es mejor que el horno esté muy caliente para que todo se cocine bien, porque las salchichas hervirán a fuego lento con muchas cebollas. Dale de 10 a 15 minutos al horno para que llegue a la temperatura adecuada antes de meter la comida.^{[16]
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- El tiempo de cocción será más preciso si precalientas el horno. Si usas el horno frío, debes tener en cuenta el tiempo que tomará en calentarse cuando calcules cuánto lleva cocinándose la comida.
2
Rodaja una cebolla en aros y pica 2 dientes de ajo. Corta una cebolla blanca mediana con cuidado usando un cuchillo afilado horizontalmente para formar aros de aproximadamente 0,5 cm (1/4 pulgadas) de ancho, luego sepáralos con las manos. Pica 2 dientes de ajo lo más finamente que puedas.^{[17]
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- Puedes usar solo la mitad de la cebolla si no te gusta comer muchas, o si compraste una grande en el supermercado.
- Si te lloran los ojos cuando cortas cebollas, puedes ponerla en el congelador de 10 a 15 minutos. Sin embargo, no la dejes más tiempo, porque podría ponerse blanda.^{[18]
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- Algunas personas eligen no usar el ajo en la receta. Puedes omitirlo si quieres, aunque el ajo agrega un sabor agradable que combina bien con las cebollas y la cerveza.
3
Extiende la cebolla y el ajo en un recipiente profundo para hornear. El tamaño del recipiente no es tan importante, siempre y cuando sea de al menos 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de profundidad. Pero también es una buena opción en este caso uno estándar de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas).^{[19]
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- ¡Puedes usar un recipiente de aluminio para hacer aún más fácil la limpieza! Aunque para hacer esta comida solo utilizarás 1 plato y ya es excelente para poder limpiar fácilmente.
4
Rocíales a las cebollas aceite de oliva, sal y pimienta, y salsa inglesa. Agrega aproximadamente de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, de 2 a 3 cucharadas de salsa inglesa, y sal y pimienta al gusto cuando hayas agregado las cebollas y el ajo al recipiente para hornear. Mezcla todo para combinarlo.^{[20]
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- Si quieres darles un sabor más dulce, agrega 1 cucharada de azúcar morena.
- Si las prefieres más picantes, agrega 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo.
5
Pon 5 salchichas encima de la mezcla de cebollas. Presiónalas hacia abajo ligeramente contra las cebollas cuando las coloques en el recipiente. Rodearán las salchichas mientras se cocinan y se ablandan en la cerveza, esto le dará más sabor tanto a las salchichas como a las cebollas.^{[21]
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6
Vierte en el recipiente 2 cervezas de 350 ml (12 oz). El tipo de cerveza que uses es tu decisión completamente. Puedes usar lo que quieras, desde la opción más barata que encuentres en el mercado más cercano, hasta una cerveza artesanal elaborada en una cervecería local. Sin importar el tipo de cerveza que elijas, viértela en el recipiente hasta sumergir la mitad de las salchichas.^{[22]
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- Cada cerveza le dará un sabor diferente. Por ejemplo, una cerveza rubia tendrá un sabor suave, una IPA le dará un sabor amargo y una cerveza oscura será más densa y profunda.
- Si buscas una opción un poco más densa que una rubia, pero no tanto como una oscura, elige una cerveza ambarina o roja.
- Tal vez no necesites toda la cerveza, depende del tamaño del recipiente que vayas a usar.
7
Cubre bien el recipiente con papel aluminio. Pon un pedazo largo de papel aluminio sobre el recipiente y apriétalo con firmeza por los bordes. Esto hará que las salchichas se cocinen al vapor, y las hará más sabrosas y jugosas.^{[23]
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- Si no logras cubrir el recipiente con una capa de papel de aluminio, usa 2 superpuestas.
8
Mete el recipiente al horno por una hora aproximadamente, y dales vuelta una vez. Cuando hayas cubierto el recipiente y el horno esté precalentado, ponlo en la rejilla central del horno. Después de unos 30 minutos, podrás darles vuelta. Saca el recipiente con cuidado con guantes de cocina y voltea las salchichas, luego cocínalas por 30 minutos más.^{[24]
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- Abre el papel aluminio con cuidado, ya que saldrá vapor. Para no quemarte, asegúrate de que no tengas las manos ni la cara por donde saldrá el vapor.
- No perfores las salchichas con un tenedor para que no se salgan los jugos.
- Cuando pase una hora, mide la temperatura interna de la salchicha más gruesa con un termómetro de lectura instantánea. Si la temperatura es de 70 ºF (160 ºC), ¡significa que están listas! Si no, regrésalas al horno de 5 a 10 minutos más hasta que lleguen a la temperatura adecuada.^{[25]
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9
Sirve las salchichas en un bollo y cúbrelas con las cebollas. Las cebollas cocidas con cerveza combinan perfectamente con las salchichas servidas en un bollo suave. Puedes tostar el bollo y ponerles mostaza a las salchichas, o puedes solo disfrutarlas en un bollo suave sin agregar nada si lo prefieres.
- Guarda las salchichas que sobren en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 o 4 días o puedes congelarlas por hasta 2 meses.^{[26]
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Otros complementos: ¡Prueba cubrir las salchichas braseadas con cerveza con chucrut, mostaza o jalapeños encurtidos!

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