Cómo cocinar vegetales congelados al vapor

Los vegetales congelados con frecuencia son más baratos, tienen más nutrientes y duran más que los que se compran en la tienda. Cocinarlos al vapor evitará que pierdan su forma, color, textura, sabor y valor nutricional. Hazlo en la estufa con una cesta vaporera o un colador de metal, o en el microondas.

Método 1
Método 1 de 3:
Usar una cesta vaporera o un colador

  1. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 1
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    Deshiela los vegetales congelados en el refrigerador para quitarles el exceso de agua. Si la receta que vas a hacer requiere una cantidad específica de agua, sería mejor descongelar los vegetales antes de cocinarlos al vapor. El agua que está adentro de los vegetales congelados podría aumentar en una buena cantidad al deshelarse.
    • Deshelar los vegetales en el refrigerador disminuirá el riesgo de que los alimentos se contaminen con bacterias. Utiliza un bol para contener el agua durante el proceso de deshiele.
    • El tiempo que tome deshelar alimentos en tu refrigerador variará. Por lo general, es de esperar que 2 kg (5 lb) de alimentos se deshielen en unas 24 horas.[1]
  2. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 2
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    Hierve una pequeña cantidad de agua en una olla. Solo necesitas entre 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) de agua en el fondo de la olla para cocinar los vegetales al vapor. Haz hervir el agua en la estufa, luego pon una cesta vaporera o un colador en la olla de modo que quede suspendida sobre el agua.[2]
    • La cesta vaporera o el colador no debe quedar tan abajo que esté en contacto con el agua al momento de hervir. Un espacio de 5 a 8 cm (1 a 2 pulgadas) será suficiente.[3]
  3. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 3
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    Suspende los vegetales en la olla con una cesta vaporera o un colador. Pon los vegetales congelados en una cesta vaporera o un colador, arregla cualquiera de estos dos utensilios en la olla y tápala. Es preferible usar una tapa que tenga una pequeña abertura pues permitirá que salga una pequeña cantidad de vapor, lo que evitará que se condense en los bordes.[4]
    • El agua que chorrea por los bordes de las tapas sin aberturas puede ensuciar la estufa. Limpia lo que se derrame inmediatamente después de la cocción para evitar que se convierta en una película dura.
  4. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 4
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    Cocina los vegetales al vapor hasta que estén bien cocidos. El tiempo dependerá. Los vegetales como el zucchini o los pimientos probablemente solo requieran de 2 a 4 minutos, pero las raíces (como las papas) podrían necesitar 12 minutos o más.[5]
    • Si no estás seguro de que tus vegetales estén bien cocidos, pínchalos con un tenedor. Si encuentras resistencia o dureza, en especial en el centro, tendrás que continuar la cocción.
  5. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 5
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    Sazona los vegetales al vapor y disfrútalos. Una vez que estén cocidos, puedes condimentarlos como te parezca conveniente. La mayoría de vegetales combinan bien con sal, pimienta y un poco de mantequilla. Podrás conseguir un sabor dulce y picante con una espolvoreada ligera de chile en escamas, un chorro de miel y un poco de jugo de limón.
    • Modifica los condimentos de acuerdo al gusto. Si quieres evitar sazonar mucho, échalos poco a poco para controlar el sabor después de cada adición.[6]

Método 2
Método 2 de 3:
Cocinar vegetales al vapor en un microondas

  1. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 6
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    Echa los vegetales y media cucharada (8 ml) de agua en un recipiente apto para microondas. Mide media cucharada de agua, agrégala al recipiente y ponle los vegetales. Tápalo y mete el recipiente al microondas.
    • Sería bueno dejar un pequeño espacio en la tapa o utilizar una que tenga una pequeña abertura. En algunos casos, el vapor podría acumularse en el recipiente y provocar daños.
    • Cuando vayas a cocinar muchos vegetales, utilizar suficiente agua como para cubrir el fondo del recipiente con una capa delgada.[7]
    • Si quieres que los vegetales se cocinen rápidamente, deshiélalos primero en el refrigerador hasta el día siguiente.
  2. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 7
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    Calienta los vegetales en intervalos de 1 minuto hasta que estén bien cocidos. Lo mejor es cocinarlos en incrementos cortos, pues si los recocinas tendrás vegetales pastosos. Revisa si están bien cocidos después de cada calentada. Dales la vuelta con una espátula después de cada intervalo de un minuto.
    • Ten cuidado al momento de sacar la tapa para revisar los vegetales después de calentarlos, pues el vapor de agua puede causar quemaduras.
  3. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 8
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    Verifica si los vegetales han terminado de cocer con un tenedor. Perfóralos por el centro con un tenedor. Si no encuentras una dureza o resistencia inusual, estarán listos para que los saques del microondas.[8]
  4. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 9
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    Saca y sirve los vegetales. La mayoría de los vegetales estarán listos en unos 2 a 6 minutos. Los microondas de baja potencia o los modelos antiguos podrían tardarse más que otros. Cuando los vegetales estén suaves al meterles el tenedor, sácalos del microondas y disfrútalos.[9]

Método 3
Método 3 de 3:
Cocinar vegetales comunes al vapor

  1. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 10
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    Cocina brócoli picada o partida entre 5 y 12 minutos. Los tallos que solo se han cortado tardarán entre 8 y 12 minutos para cocinarse al vapor. Cuando el brócoli se ha partido o está en floretes, se cocinará en unos 5 a 12 minutos. Una vez que esté cocido, podrás sazonarlo y servirlo.
    • Prueba dándole sabor con aceite de oliva o de calabaza, jugo de lima o limón o vinagre balsámico.[10]
  2. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 11
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    Prepara col o frijoles al vapor en 10 minutos exactamente. La col cortada en cuñas y la mayoría de los frijoles se cocerán al vapor entre 6 y 10 minutos. El jugo de limón o lima funciona bien para darle sabor a la col, y el ajo y la sal tienen un sabor que complementa muy bien a los frijoles.[11]
  3. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 12
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    Escoge espárragos o col rizada cuando no tengas mucho tiempo. Estos dos vegetales se cocinan mucho más rápido que otros al vapor. Los espárragos en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y la col rizada picada estarán listos para comer en 4 a 7 minutos.[12]
    • Cuando estén cocidos, rocía los espárragos con aceite de oliva, ralladura de limón y semillas de ajonjolí para tener un bocadillo saludable y sabroso.
    • La col rizada va bien con un poco de aceite de oliva rociado y un poco de ajo machucado o en polvo.[13]
  4. Imagen titulada Steam Frozen Vegetables Step 13
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    Cocina zanahorias baby o en trozos por 7 a 12 minutos. Pica las zanahorias de modo que cada pedazo tenga unos 0,5 cm (1/4 de pulgada) de grosor y cocínalos al vapor entre 7 y 10 minutos. Las zanahorias baby enteras tomarán un poco más de tiempo. Cocínalas entre 10 y 12 minutos.[14]
    • Los sabores dulces de las zanahorias van muy bien con miel y canela o jengibre. Mezcla bien después de agregarle estos ingredientes para recubrir las zanahorias.[15]

Advertencias

  • Al momento de cocinar siempre toma precauciones. Cocinar al vapor puede causar quemaduras si no tienes cuidado. Espera a que los utensilios calientes se enfríen antes de manipularlos o úsalos con un guante de horno o un agarra ollas.

Cosas que necesitarás

  • una cesta vaporera (o un colador de metal)
  • una olla con tapa (tamaño mediano)
  • condimentos (como sal, pimienta, ajos, entre otros)
  • un tenedor
  • un recipiente para microondas (con tapa)
  • un microondas
  • una espátula

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Referencias

  1. ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
  2. ↑ https://tommyssuperfoods.com/steam-frozen-vegetables/
  3. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
  4. ↑ https://tommyssuperfoods.com/steam-frozen-vegetables/
  5. ↑ https://tommyssuperfoods.com/steam-frozen-vegetables/
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-make-frozen-vegetables-suck-a-little-less-189312
  7. ↑ https://tommyssuperfoods.com/steam-frozen-vegetables/
  8. ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/how-to-steam-veggies-in-the-microwave
  9. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/micro-steamed-asparagus-poached-egg-walnut-vinaigrette.html
  1. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
  2. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
  3. ↑ http://www.dilip.info/vegetableSteamingGuide.pdf
  4. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
  5. ↑ http://www.dilip.info/vegetableSteamingGuide.pdf
  6. ↑ http://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php

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Categorías: Frutas y verduras